香椿炒鸡蛋的做法（香椿炒鸡蛋的做法家常）

本文目录一览：

• 1、香椿炒鸡蛋怎么炒法
• 2、香椿芽炒鸡蛋的方法
• 3、香椿炒鸡蛋怎么做才好吃

香椿炒鸡蛋怎么炒法

香椿炒鸡蛋的炒制方法及食用量如下：怎么炒： 准备材料：香椿、鸡蛋、食用油、食盐。 处理香椿：将香椿准备好并切碎。 混合蛋液：将鸡蛋打进切好的香椿中，搅拌均匀。 调味：加入适量食盐，再次搅拌均匀。 炒制：热油锅，倒入香椿蛋液，翻炒至微黄，香椿鸡蛋全熟即可。

制作步骤： 处理香椿芽： 取适量香椿芽，洗净。 锅中加入清水烧开，加少许盐融化。 将香椿芽放入锅中焯烫一分钟左右，捞出过凉水，挤干水分。 切成碎沫，加适量盐拌匀腌制10分钟左右。调制蛋液：腌好的香椿芽中打入鸡蛋，搅散。

处理香椿 香椿洗净，去掉老根，只取嫩芽和嫩叶。焯水：烧一锅水，水开后放入香椿焯烫30秒至1分钟（香椿含亚硝酸盐，焯水可去除大部分），捞出过凉水，挤干水分后切碎备用。 调制蛋液 鸡蛋打入碗中，加少许盐、半勺料酒或白胡椒粉（可选），搅打均匀。将切碎的香椿倒入蛋液中，搅拌均匀。

焯水：香椿含较多亚硝酸盐，建议沸水焯烫30秒至1分钟（变绿即可），既能降低亚硝酸盐，又能保持脆嫩。 控干水分：焯水后挤干水分，切碎或切段备用（避免炒时出水）。经典炒法推荐 香椿炒鸡蛋（最家常）食材：香椿1把、鸡蛋3个、盐少许。做法：香椿切碎，与打散的鸡蛋混合，加盐调味。

香椿芽炒鸡蛋的方法

1、处理香椿芽：香椿洗净，去掉老根，只取嫩芽和嫩叶部分。焯水：锅中水烧开，加少许盐或油（保持翠绿），放入香椿焯烫30秒至1分钟（去除亚硝酸盐和涩味），捞出立刻过凉水，挤干水分。将焯好的香椿切成碎末备用。 准备蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐、料酒或白胡椒粉（可选），打散成蛋液。

2、处理香椿芽 焯水去亚硝酸盐：水烧开后放入香椿芽，焯烫30秒至1分钟（颜色变绿即可），捞出立刻过冷水降温。这一步能减少亚硝酸盐，同时保持脆嫩口感。挤干切碎：沥干水分后，挤去多余水分，切成0.5厘米左右的小段备用。

3、处理香椿芽 焯水去亚硝酸盐：香椿含少量亚硝酸盐，建议先焯水。水烧开后放入香椿芽，烫 10-20秒（颜色变绿即可），捞出过凉水，挤干水分。切碎：将香椿芽的硬梗去掉，嫩叶和嫩茎切碎备用。 调制蛋液 鸡蛋打散，加入 少许盐（约1/3茶匙）和几滴料酒或白胡椒粉（可选），搅匀至起小泡。

4、处理香椿芽 香椿芽洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫 30秒左右（焯水可去除亚硝酸盐，同时保持翠绿色），捞出后过凉水，挤干水分。将香椿芽切碎备用。 准备蛋液 鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉（可选），搅打均匀。将切碎的香椿芽倒入蛋液中，轻轻拌匀。

5、炒鸡蛋：在锅中加入适量的油，油温热后倒入鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋成块状，但不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑。加入香椿芽：在鸡蛋快熟的时候，加入切好的香椿芽，快速翻炒均匀，让香椿芽的香气释放出来。调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精或者其他调味料进行调味。

香椿炒鸡蛋怎么做才好吃

1、香椿1把、鸡蛋3-4个、盐少许、食用油适量。步骤： 处理香椿：香椿洗净后，沸水中焯烫30秒（去除亚硝酸盐），捞出过凉水，挤干水分切碎。 混合蛋液：鸡蛋打散，加入香椿碎、少许盐，搅匀。 炒制：热锅冷油，油稍多些更香，倒入蛋液，中火煎至底部凝固后翻面，划散成块，炒至金黄即可。

2、香椿预处理——去涩留香 焯水：水烧开后放入香椿，焯烫30秒至颜色变绿（去除亚硝酸盐和苦涩味），捞出立刻过冷水降温，挤干水分。切碎：将香椿切成细末，越碎越容易与鸡蛋融合。 蛋液调配——蓬松入味 鸡蛋打散，加少许盐（先调底味）、半勺清水（或料酒，鸡蛋更嫩滑）。

3、香椿1小把、鸡蛋3-4个、盐适量、白胡椒粉（可选）、食用油（猪油更香）。做法： 处理香椿 香椿洗净，沸水中加几滴油，放入香椿焯至变绿（约10秒），捞出过冷水。挤干水分，切碎备用。 调蛋液 鸡蛋打散，加少许盐、白胡椒粉（去腥提鲜），倒入香椿碎拌匀。

4、香椿炒鸡蛋是一道春季时令美味，想要做得好吃，关键在于香椿的处理、蛋液调配和火候控制。以下是让这道菜更鲜香的窍门： 香椿处理：去涩增香 选嫩芽：选择紫红色嫩芽（比绿色老叶香味更浓），质地脆嫩。

5、香椿炒鸡蛋的制作方法及如何让香椿鸡蛋更好吃的技巧如下：制作方法 准备食材：香椿150g鸡蛋5个盐少许料酒少许食用油适量处理香椿：切除香椿根部较老的部分。用清水将香椿清洗干净。将香椿焯水，焯水时加入几滴食用油以保持香椿颜色碧绿。捞出焯好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，切成小段备用。