辣子鸡丁的家常做法（四川正宗干煸辣子鸡的做法）

本文目录一览：

• 1、辣子鸡丁做法家常
• 2、辣子鸡丁的家常做法
• 3、家庭版辣子鸡丁的做法
• 4、辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁做法家常

腌制：加料酒、生抽、盐、白胡椒粉抓匀，再加淀粉和蛋清（锁住水分），腌15分钟。2 炸鸡丁（酥脆关键）油烧至六成热（筷子插入冒小泡），中火下鸡丁炸至微黄（约3分钟），捞出沥油。复炸：油温升至八成热，大火复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

处理鸡肉：鸡肉切5cm左右的丁，用清水冲洗后沥干。加料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清（可选）抓匀，腌15分钟。 炸鸡丁：锅中倒油（没过鸡丁），烧至6成热（筷子插入冒小泡）。中火下鸡丁炸至微黄（约2分钟），捞出沥油。转大火，油温升高后复炸30秒至金黄酥脆，捞出备用。

辣子鸡丁的家常做法如下：所需食材： 鸡腿400克 麻花50克 姜1块 蒜5瓣 小葱2根 干辣椒30克 花椒5克 花椒粉2克 熟白芝麻2克 盐1勺 鸡精1勺 辣椒粉2克 制作步骤： 准备食材：蒜切片，姜切片，鸡腿洗净后切成小块。麻花掰成小段备用。

家常辣子鸡丁的简单做法如下：准备食材 主料：鸡丁60克，葱段5克，干辣椒2克。 辅料：姜2克，蒜3瓣，料酒1毫升，姜粉2克，盐3克，淀粉3克，油50毫升，花椒1克，生抽3毫升，糖1克，白芝麻1克。

家庭版辣子鸡丁是一道香辣过瘾的经典川菜，家常做法可以简化一些步骤，同时保证麻辣鲜香的口感。

家常辣子鸡丁 材料：材料： 鸡大腿 肉 200克 青椒 4-5个 洋葱 半个 葱、姜少许 做法：第一步将鸡腿肉去皮，去肥油、肥膘，然后切成鸡丁（要尽量切小一些）。第二步青椒去籽切丁，洋葱也切丁备用。第三步鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用。

辣子鸡丁的家常做法

1、腌制：加料酒、生抽、盐、白胡椒粉抓匀，再加淀粉和蛋清（锁住水分），腌15分钟。2 炸鸡丁（酥脆关键）油烧至六成热（筷子插入冒小泡），中火下鸡丁炸至微黄（约3分钟），捞出沥油。复炸：油温升至八成热，大火复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

2、处理鸡肉：鸡肉切5cm左右的丁，用清水冲洗后沥干。加料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清（可选）抓匀，腌15分钟。 炸鸡丁：锅中倒油（没过鸡丁），烧至6成热（筷子插入冒小泡）。中火下鸡丁炸至微黄（约2分钟），捞出沥油。转大火，油温升高后复炸30秒至金黄酥脆，捞出备用。

3、家常辣子鸡丁的简单做法如下：准备食材 主料：鸡丁60克，葱段5克，干辣椒2克。 辅料：姜2克，蒜3瓣，料酒1毫升，姜粉2克，盐3克，淀粉3克，油50毫升，花椒1克，生抽3毫升，糖1克，白芝麻1克。

4、家庭版辣子鸡丁是一道香辣过瘾的经典川菜，家常做法可以简化一些步骤，同时保证麻辣鲜香的口感。

5、家常辣子鸡丁 材料：材料： 鸡大腿 肉 200克 青椒 4-5个 洋葱 半个 葱、姜少许 做法：第一步将鸡腿肉去皮，去肥油、肥膘，然后切成鸡丁（要尽量切小一些）。第二步青椒去籽切丁，洋葱也切丁备用。第三步鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用。

6、辣子鸡丁的家常做法如下：用料： 鸡腿肉680克 干红辣椒13克 麻椒5克 大蒜15克 盐5克 生抽1汤匙 生姜粉少许 玉米油适量 料酒1汤匙 五香粉少许 淀粉2汤匙 制作步骤： 准备食材：鸡腿肉洗净，切成1厘米小丁。

家庭版辣子鸡丁的做法

1、调味：白糖1小勺、熟白芝麻1勺、香油少许 步骤详解 处理鸡肉 鸡腿肉去骨切丁（用鸡胸肉需逆纹切，避免柴），加腌料抓匀，腌15分钟。 炸鸡丁 油锅烧至六成热（筷子插入冒小泡），中火下鸡丁炸至微黄捞出（约3分钟）。转大火，油温升高后复炸一次至金黄酥脆（约30秒），捞出沥油。

2、鸡肉切5厘米见方的小丁，加料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌20分钟（让肉质嫩滑）。 炸制鸡丁：油烧至6成热（筷子插入冒小泡），中火下鸡丁炸至微黄捞出（约3分钟）。油温升至8成热，复炸鸡丁至金黄酥脆（约1分钟），捞出控油。

3、家庭版辣子鸡丁的制作方法如下：准备食材：鸡脯肉360克熟花生150克青椒、红椒适量生姜适量食材处理：将鸡脯肉、青红椒、生姜洗净。鸡肉切成丁状，青红椒也切成相应大小的块状备用。腌制鸡肉：将切好的鸡肉用盐、淀粉、料酒拌匀，腌制1015分钟，使其入味并增加嫩滑度。

4、家庭版辣子鸡丁的做法步骤 1 准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。2 鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。3 鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。4 锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。5 锅中余油，爆香生姜。6 倒入青红椒，炒匀。7 加入适量盐，炒匀。8 倒入滑好的鸡肉，炒匀。

5、油量控制：传统做法需宽油，家庭可用半煎炸方式，分批次炸节省用油。 麻辣平衡：花椒和辣椒比例为1：5，喜麻可加花椒粉最后提味。 不焯水不焯油：直接生炸能保留鸡肉汁水，口感更嫩。变化贴士 贵州风格：加糍粑辣椒和蒜苗，酱香更浓。

6、重庆辣子鸡的做法 材料：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，料酒，生抽。练习：第一步：将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。第二步：腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。

辣子鸡丁家常做法

腌制：加料酒、生抽、盐、白胡椒粉抓匀，再加淀粉和蛋清（锁住水分），腌15分钟。2 炸鸡丁（酥脆关键）油烧至六成热（筷子插入冒小泡），中火下鸡丁炸至微黄（约3分钟），捞出沥油。复炸：油温升至八成热，大火复炸30秒至金黄酥脆，捞出控油。

做法： 处理鸡肉：鸡肉切5厘米见方的丁，用腌肉料抓匀腌15分钟。 炸鸡丁：油烧至六成热（筷子插入冒小泡），中火炸鸡丁至微黄捞出；油温升高后复炸10秒至金黄酥脆。 炒香调料：留底油，小火爆香花椒和干辣椒（避免焦糊），加姜蒜炒香。

辣子鸡丁的家常做法如下：所需食材： 鸡腿400克 麻花50克 姜1块 蒜5瓣 小葱2根 干辣椒30克 花椒5克 花椒粉2克 熟白芝麻2克 盐1勺 鸡精1勺 辣椒粉2克 制作步骤： 准备食材：蒜切片，姜切片，鸡腿洗净后切成小块。麻花掰成小段备用。