番茄酱做法（裹卷的番茄酱做法）

本文目录一览：

• 1、番茄酱的简单做法
• 2、最简单的番茄酱做法
• 3、正确的西红柿酱做法

番茄酱的简单做法

1、最简单的番茄酱做法如下：准备番茄：准备一锅60度左右的热水，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖子焖2分钟，使番茄自动脱皮。处理番茄：将去皮的番茄切成几大块，去除未成熟的绿色籽，以保证口感。打碎番茄：使用搅拌机将切好的番茄大块打碎，以保留尽可能多的汁水。

2、加入番茄块、月桂叶，中火煮沸后转小火慢熬20-30分钟，期间搅拌防粘底。番茄软烂后取出月桂叶，用搅拌机打成细腻糊状（喜欢颗粒感可省略）。 调味收汁：倒回锅中，加盐、糖、黑胡椒、柠檬汁，继续小火熬至浓稠（像市售番茄酱的质地，约10-15分钟），期间不断搅拌。

3、西红柿去皮切块，用料理机打成泥，过滤掉部分籽（可选）。 熬酱：将番茄泥倒入不锈钢锅，加入醋、盐、糖和香料包，大火煮沸后转小火慢熬1-2小时，至体积减半呈浓稠状。 装罐杀菌：趁热装入消毒的密封罐（沸水煮罐10分钟），倒扣排出空气，室温冷却后阴凉处保存。

最简单的番茄酱做法

1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。

2、步骤一：将洗净的番茄放入蒸锅中煮熟，去皮、去籽，用纱布滤除籽，留下肉浆。步骤二：将白醋与五香粉混合浸泡，再加入白糖和食盐，搅拌均匀。步骤三：将洋葱末、大蒜末、胡椒粉与番茄肉浆混合，用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠，趁热装入玻璃瓶中密封。

3、最简单的番茄酱做法如下：准备番茄：准备一锅60度左右的热水，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖子焖2分钟，使番茄自动脱皮。处理番茄：将去皮的番茄切成几大块，去除未成熟的绿色籽，以保证口感。打碎番茄：使用搅拌机将切好的番茄大块打碎，以保留尽可能多的汁水。

4、处理番茄：番茄顶部划十字，沸水烫30秒后去皮，切块去籽（籽可保留，但成品会更稀）。（懒人法：直接切块用搅拌机打碎，但口感略粗糙）。 炒香底料：锅中加橄榄油，小火炒软洋葱末和蒜末至透明（约2分钟）。

正确的西红柿酱做法

西红柿去皮切块，用料理机打成泥，过滤掉部分籽（可选）。 熬酱：将番茄泥倒入不锈钢锅，加入醋、盐、糖和香料包，大火煮沸后转小火慢熬1-2小时，至体积减半呈浓稠状。 装罐杀菌：趁热装入消毒的密封罐（沸水煮罐10分钟），倒扣排出空气，室温冷却后阴凉处保存。开罐后需冷藏，未开封可存6个月以上。

去皮：将划好十字的番茄放入沸水中煮约1分钟，直到皮开始卷曲。然后迅速将其放入冷水中冷却，这样更容易去皮。去掉番茄的皮和蒂。切碎：将去皮的番茄切成小块。如果使用大蒜，也将其剁碎备用。煎炒（可选）：在锅中加入橄榄油，加热后放入蒜末（如果使用），翻炒出香味。

根据口味加入白糖调和酸味（如600克西红柿配60克糖），也可不加糖保留原味。若需长期保存，可将西红柿糊倒入锅中煮沸1-2分钟杀菌，但现做现吃可省略此步。装瓶与密封 消毒后的玻璃瓶控干水分，趁热装入西红柿酱（若煮过需趁热装瓶以形成真空）。

准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。

西红柿做番茄酱的家常做法如下：准备西红柿：首先，将清水煮沸，加入西红柿烫一分钟，以便于后续剥皮。剥皮切丁：将烫过的西红柿剥去外皮，然后切成小丁，以便破壁机更好地打碎。打碎调味：将切好的番茄丁倒入破壁机中，加入适量的白砂糖和淀粉，打成细腻的酱汁。