酸菜鱼的做法家常做法（紫苏酸菜鱼的做法家常做法）

本文目录一览：

• 1、酸菜鱼的家常做法
• 2、家常简便酸菜鱼的做法
• 3、家常版酸菜鱼做法
• 4、东北酸菜鱼的家常做法
• 5、清汤酸菜鱼的家常做法
• 6、酸菜鱼鱼的家常做法

酸菜鱼的家常做法

处理鱼肉（去腥关键！）鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨和鱼片分开），回家后：鱼骨/鱼头：加盐、料酒搓洗2遍去粘液，沥干。鱼片：加盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，顺时针抓匀至发粘，腌15分钟。

家常酸菜鱼的做法如下：所需材料 草鱼一条 酸菜适量 泡椒、花椒、姜片、蒜瓣若干 食用油、盐、料酒、生抽、鸡精适量 做法步骤 步骤一：准备食材。将草鱼处理干净，斩成块状备用；酸菜切薄片，泡椒切碎，姜切片，蒜瓣拍碎。 步骤二：炒制调料。

清汤酸菜鱼的家常做法如下：准备鱼片 鱼切片后，用凉水泡20分钟。 加入一小勺盐和白酒或料酒，顺时针搅拌五分钟以上，直至鱼搅拌出胶质并有白色粘液。 加入一个蛋清继续搅拌3到4分钟，再加入水淀粉拌匀。准备配料 姜蒜切片，干辣椒剪成小节。 粉丝焯水断生后用凉水泡着，避免粘连。

家常简便酸菜鱼的做法

1、家常简便酸菜鱼的做法如下：原料准备 主料：草鱼一条、四川泡酸菜150克。 配料：金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个。 调料：料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。鱼片处理 将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后片成鱼片，鱼排切成段。

2、将鱼宰杀后片鱼片。先把鱼洗净，从鱼尾部开始，沿着鱼的脊骨用刀慢慢把鱼肉片下来，另一侧同样操作。然后把鱼腹内的大刺排干净，再将鱼肉斜刀片成厚度约3 - 5毫米的鱼片。鱼骨切成小段，和鱼片分开放置。

3、酸菜鱼的家常简单做法如下： 处理鱼肉： 将鱼平放，用刀从鱼尾处贴着鱼骨片下鱼肉，然后翻面将另一边的鱼肉也片下来。 将片下来的鱼肉切成薄片备用。 腌制鱼片： 将鱼片和鱼排、鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。 准备酸菜和其他配料： 将酸菜攥干水分，切成细丝。

家常版酸菜鱼做法

家常版酸菜鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条，酸菜料一袋。 辅料：葱、姜、蒜、香菜适量，料酒10毫升，淀粉少许，鸡蛋清一个。鱼片处理 将鱼片洗干净，加入510毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺干淀粉抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟。

主料：草鱼/黑鱼1条（约2斤，建议用刺少的鱼）、酸菜300克（袋装或自制均可）。辅料：姜片5片、蒜5瓣（切片）、干辣椒5-6个、花椒1小把、泡椒3-4个（可选，增味）、葱花适量。腌鱼料：盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、淀粉1勺、蛋清1个（可选，让鱼片更嫩）。

家常版酸菜鱼的做法如下： 准备鱼料- 将鱼洗净，切块。加入适量的盐和料酒腌制备用，以便鱼肉更加入味。 炒制底料- 锅中倒入适量植物油，加热至五成热。- 加入花椒、泡椒、葱姜蒜，炒出香味。- 加入酸菜继续煸炒，使酸菜的香味充分释放。 煮制鱼片- 锅中加入足够的清水，大火煮沸。

家常酸菜鱼的做法如下：所需材料 草鱼一条 酸菜适量 泡椒、花椒、姜片、蒜瓣若干 食用油、盐、料酒、生抽、鸡精适量 做法步骤 步骤一：准备食材。将草鱼处理干净，斩成块状备用；酸菜切薄片，泡椒切碎，姜切片，蒜瓣拍碎。 步骤二：炒制调料。

家常版酸菜鱼的做法有很多种，这里给你提供一种简单又美味的做法：准备食材：你需要草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。草鱼要处理干净，切成片或块，用料酒、盐等调料腌制一下。炒制酸菜：热锅加油，先放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的酸菜翻炒，让酸菜的味道充分释放出来。

家常版酸菜鱼的正宗做法如下：食材准备 草鱼、酸菜、葱、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、糖、鸡精、淀粉。制作步骤 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏，去头剔骨，取出两边的净鱼肉。鱼头从中间片开，鱼骨剁成小段，鱼肉斜刀切成蝴蝶片状。

东北酸菜鱼的家常做法

东北酸菜鱼的家常做法如下：准备食材 草鱼一条，去鳞、去内脏，洗净。 东北酸菜适量，切丝。 葱姜、花椒、泡椒适量。 鸡蛋一个。 淀粉适量。 食盐、料酒、味精、胡椒粉、白醋适量。 秋木耳少许。 葱花、香菜或红椒丝适量。处理鱼 鱼头鱼骨处理：把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。

准备食材 主料：草鱼1条，东北酸菜2斤。 调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒、鸡蛋清、淀粉。处理鱼肉 将草鱼去骨，鱼头切下并从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精腌制入味。

选酸菜：用东北大白菜腌制的酸菜（颜色微黄、酸味浓郁）。 处理酸菜：酸菜洗净，挤干水分，菜帮片薄后切细丝（越细越入味）。关键步骤：锅烧热不放油，直接下酸菜丝干煸2分钟，炒干水汽后盛出备用（可去除涩味，激发酸香）。

清汤酸菜鱼的家常做法

清汤酸菜鱼的家常做法如下：准备鱼片 鱼切片后，用凉水泡20分钟。 加入一小勺盐和白酒或料酒，顺时针搅拌五分钟以上，直至鱼搅拌出胶质并有白色粘液。 加入一个蛋清继续搅拌3到4分钟，再加入水淀粉拌匀。准备配料 姜蒜切片，干辣椒剪成小节。 粉丝焯水断生后用凉水泡着，避免粘连。

将鱼切成薄片，用凉水泡制20分钟，使其肉质更加鲜嫩。接着，加入一小勺盐和白酒或料酒，顺时针搅拌五分钟以上，直至鱼肉搅出胶质并产生白色粘液。随后，加入一个蛋清继续搅拌3到4分钟，使鱼肉更加细腻。最后，加入水淀粉拌匀，让鱼片更加滑嫩。姜蒜切片，干辣椒剪成小节备用。

清汤酸菜鱼的制作方法如下：准备材料 主料：黑鱼一条，酸菜适量。辅料：青红小辣椒若干，盐适量，姜一块，鸡蛋清一个，鸡精适量，料酒适量。处理鱼肉 将黑鱼洗净，斜刀片下鱼肉和鱼骨。鱼肉部分需要特别处理，以保证其滑嫩口感。

清汤酸菜鱼的做法来啦，超简单哦，快来看看吧！先处理鱼：把鱼洗干净，然后斜着片下鱼肉和鱼骨。加点盐、料酒和姜片给它们去去腥，再打个鸡蛋清进去，让鱼肉变得更滑嫩。腌它20分钟，让它好好入味。炒酸菜：把酸菜放到锅里翻炒翻炒，直到炒出香味，然后就可以盛出来备用啦。

清汤酸菜鱼的做法如下：准备鱼肉：鱼洗净后，斜刀片下鱼肉和鱼骨。加盐、料酒、姜片腌制鱼肉和鱼骨，以去除腥味。加入鸡蛋清使鱼肉更加滑嫩，腌制20分钟。炒制酸菜：将酸菜放入锅中翻炒，直到炒出香味。炒好后盛出备用。熬制鱼汤：将黑鱼的鱼头、鱼骨放入锅中煎至表面略有焦黄色。

鱼洗净，斜刀片下鱼肉、鱼骨，加盐、料酒、姜片去腥调味，加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩，腌制20分钟。酸菜入锅翻炒直到出香味后盛出备用。黑鱼鱼头、鱼骨入锅煎透，表面略有焦黄色时加入酸菜、少量青红椒，翻炒片刻，加凉水。鱼汤沸腾后，鱼肉下锅，不加锅盖，煮3-5分钟。

酸菜鱼鱼的家常做法

1、 处理鱼肉（去腥关键！）鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨和鱼片分开），回家后：鱼骨/鱼头：加盐、料酒搓洗2遍去粘液，沥干。鱼片：加盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，顺时针抓匀至发粘，腌15分钟。

2、家常酸菜鱼的做法如下：所需材料 草鱼一条 酸菜适量 泡椒、花椒、姜片、蒜瓣若干 食用油、盐、料酒、生抽、鸡精适量 做法步骤 步骤一：准备食材。将草鱼处理干净，斩成块状备用；酸菜切薄片，泡椒切碎，姜切片，蒜瓣拍碎。 步骤二：炒制调料。

3、清汤酸菜鱼的家常做法如下：准备鱼片 鱼切片后，用凉水泡20分钟。 加入一小勺盐和白酒或料酒，顺时针搅拌五分钟以上，直至鱼搅拌出胶质并有白色粘液。 加入一个蛋清继续搅拌3到4分钟，再加入水淀粉拌匀。准备配料 姜蒜切片，干辣椒剪成小节。 粉丝焯水断生后用凉水泡着，避免粘连。

4、东北酸菜鱼的家常做法如下：准备食材 草鱼一条，去鳞、去内脏，洗净。 东北酸菜适量，切丝。 葱姜、花椒、泡椒适量。 鸡蛋一个。 淀粉适量。 食盐、料酒、味精、胡椒粉、白醋适量。 秋木耳少许。 葱花、香菜或红椒丝适量。处理鱼 鱼头鱼骨处理：把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。