抄手的做法（麻辣抄手的做法）
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- 2025-07-25 06:20:18
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抄手的做法
1、抄手的制作主要包括准备馅料、包抄手和煮抄手三个步骤：准备馅料：原料：猪肉馅、盐、味精、鸡精、葱末、姜末。做法：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、葱末和姜末，充分搅拌均匀，使馅料入味。包抄手：取皮放馅：取一张抄手皮，在最大的那个角上放上适量的馅料。折叠：将抄手皮叠过来，覆盖住馅料。
2、取抄手皮，放适量馅料，对角折叠成三角形，两角蘸水捏紧（或捏成元宝状）。手法要轻，避免皮破。 煮抄手：水开下抄手，轻推防粘，煮至浮起后再加半碗冷水，重复一次（共“两开”），皮透明即可捞出。
3、抄手的做法如下：准备馅料 用料准备：首先，准备好150克猪肉末、5克葱花、3克蒜末、2克胡椒粉、2克鸡精和3克盐。馅料腌制：将猪肉末放入碗中，加入切好的蒜末、葱花，以及胡椒粉、鸡精和盐。用筷子或手充分搅拌均匀，确保所有调料均匀分布在猪肉末中。
红油抄手正宗做法
1、取抄手皮，放适量馅料，对角折叠成三角形，两角蘸水捏紧（或捏成元宝状）。手法要轻，避免皮破。 煮抄手：水开下抄手，轻推防粘，煮至浮起后再加半碗冷水，重复一次（共“两开”），皮透明即可捞出。 调制红油汁：灵魂辣椒油：碗中放3勺辣椒油（带辣椒碎）、酱油、香醋、蒜泥、花椒粉、白糖、芝麻酱调匀。
2、红油老麻抄手最正宗的做法如下：准备材料 主料：五花肉1500g、小葱500g、抄手皮1500g辅料：鸡蛋2个、姜1个、花椒粉1小勺、盐2勺、酱油、醋、辣椒油、熟花生碎（用于调料）制作肉馅 搅碎五花肉：将五花肉放入绞肉机中搅碎，确保肉馅细腻。
3、在锅中加入足够的水，水开后下入抄手，用中火煮至抄手浮起，捞出备用。另起锅，加入高汤或水，水开后下入煮熟的抄手，煮约1分钟，捞出放入碗中。在煮好的抄手上撒上适量的葱花、花生碎和红油酱料。另起锅，加入适量的油，烧热后浇在抄手上，使其更加香辣可口。
4、首先将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。接着，将适量的水煮开，加入抄手，待抄手浮起后关火。捞出抄手，倒入抄手酱，最后淋上红油，拌匀即可食用。
5、将煮熟的抄手放入碗中，加入焯好的青菜。浇上适量的红油，根据个人口味可以加入一些红油的汤底。撒上一些葱花和芝麻作为装饰。完成以上步骤后，一碗色香味俱全的正宗红油抄手就制作完成了。红油抄手的关键在于红油的制作，需要掌握好油温和辣椒面的量，以确保红油的颜色和口感。
红油抄手的做法
1、取抄手皮，放适量馅料，对角折叠成三角形，两角蘸水捏紧（或捏成元宝状）。手法要轻，避免皮破。 煮抄手：水开下抄手，轻推防粘，煮至浮起后再加半碗冷水，重复一次（共“两开”），皮透明即可捞出。 调制红油汁：灵魂辣椒油：碗中放3勺辣椒油（带辣椒碎）、酱油、香醋、蒜泥、花椒粉、白糖、芝麻酱调匀。
2、首先将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。接着，将适量的水煮开，加入抄手，待抄手浮起后关火。捞出抄手，倒入抄手酱，最后淋上红油，拌匀即可食用。
3、红油抄手的做法如下：准备材料：抄手皮300克，猪肉250克，还有一些调料如盐、胡椒粉、白糖、料酒、鸡精、生抽、辣椒油、葱花、蒜末和香油。调制肉馅：把剁碎的猪肉和小葱放到一个大碗里，加入适量的盐、胡椒粉、糖、料酒、鸡精、香油和生抽，然后就像给肉馅做按摩一样，搅拌搅拌，直到肉馅变得有弹性。
4、煮制抄手：在锅中加水烧开，加入少许盐。将包好的抄手下锅，用中火煮至抄手浮起并且皮质透明即可捞出。准备底料：在碗中加入适量的红油、蒜末、香葱末、酱油、醋、芝麻酱，根据个人口味调整比例。可以加入一些高汤或者开水，使底料稀释成适合拌抄手的浓稠度。
5、红油抄手，又称红油抄手面，是四川地区非常著名的传统小吃。它以独特的麻辣口感和鲜美的汤汁而闻名，深受食客们的喜爱。下面我将详细介绍一下正宗红油抄手的做法。
6、将煮熟的抄手捞出，沥干水分后放入碗中。将调好的红油浇在抄手上。可以在抄手上撒上一些葱花增加香气。如果喜欢，还可以在底部铺上一层煮熟的青菜。一碗香辣可口的红油抄手就制作完成了。吃的时候将抄手和红油充分拌匀，让每一个抄手都裹上红油，这样才能真正品尝到红油抄手的独特风味。
怎么煮抄手?
1、水开后将抄手放进去。冻抄手煮时，需要先大火烧水，不要等水沸腾，在水响时就可以放进抄手，等到水再次烧开以后换小火。记得一定要用勺子搅一下，避免抄手粘锅，在水沸腾以后需要加一些凉水，再煮到水沸腾，如此反复2-3次，等到抄手全部漂起就可以。其他人还喜欢看10分钟。
2、适时的下锅时间 水响时下锅：先将大火烧水，不要等到水完全沸腾，当水开始发出响声时，就可以将速冻抄手放入锅中了。 控制火候 先大火后小火：等水再次烧开后，转小火继续煮。这样可以更好地控制水温，避免抄手因水温过高而煮破。
3、掌握下锅时机 水未全开时下锅：大火烧水，不必等到水完全沸腾，当水开始发出响声时，即可将速冻抄手下锅。 控制火候与搅拌 先大火后小火：抄手下锅后，继续保持大火，待水再次烧开后，转小火慢煮。 避免粘锅：用勺子轻轻搅拌锅中的抄手，以防其粘连在一起或粘在锅底。
4、煮抄手的步骤如下：准备抄手馅 食材准备：将肉糜半斤、小香葱100克切碎，放入碗中。加入一个鸡蛋、适量姜米、生抽、少许盐、香油、鸡粉和花椒粉。搅拌馅料：顺着一个方向搅拌上述食材，直至馅料均匀且富有粘性，抄手馅即制作完成，备用。
5、抄手需要在水开后下锅，等浮上水面再煮两三分钟即可。具体步骤为：准备抄手：按照自己的食用量准备好抄手备用。烧开水：将水煮沸。下锅煮抄手：将抄手下锅，煮的时候用漏勺轻轻搅动一下，以防止抄手粘锅。等待抄手浮起：等抄手浮上水面，这通常意味着抄手已经快要煮熟。
6、冻抄手是一种冰冻的食品，这种冰冻的食品一定要冷水下锅慢慢地煮，这样才不容易把它煮破。不管是冰冻过的抄手还是饺子，基本上都是按照这个方法煮，然后水沸腾了以后再加入一碗冷水，这样慢慢的煮出来的抄手就是口感比较好的，不会出现夹生的感觉。