麻辣豆腐如何做法（麻辣豆腐如何做法视频）

本文目录一览：

• 1、麻辣豆腐最正宗做法
• 2、麻辣豆腐的正宗的做法
• 3、麻辣豆腐做法

麻辣豆腐最正宗做法

处理豆腐：豆腐切2cm见方小块，焯水（水中加少许盐）去豆腥，捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，下牛肉末中火煸炒至酥香，加料酒去腥，盛出备用。 炒制底料：锅中放油，小火爆香姜蒜末，加郫县豆瓣酱、豆豉碎炒出红油，再加辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

豆腐处理：豆腐切块后，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且定型），捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，中小火煸炒牛肉末至酥香，加入1小勺料酒去腥，盛出备用。 炒香调料：留底油，小火煸香姜蒜末，加剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，放辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

准备用料。豆腐一块400克、牛肉末50克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克、青蒜末30克、花椒面1克。先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用。

制作步骤： 选用南豆腐1块，猪肉馅100g，小葱半颗。 准备调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。 将豆豉和辣椒酱剁碎。 准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。 豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。 起锅放底油。

倒入肉汤：炒香调料后倒入肉汤煮开，加入适量酱油，接着放入豆腐煮开。调味勾芡：豆腐煮3-5分钟后加盐调味，然后用水淀粉勾芡，记得要颠锅或摇锅防止糊锅哦。

麻辣豆腐的正宗的做法

豆腐处理：豆腐切块后，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且定型），捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，中小火煸炒牛肉末至酥香，加入1小勺料酒去腥，盛出备用。 炒香调料：留底油，小火煸香姜蒜末，加剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，放辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

处理豆腐：豆腐切2cm见方小块，焯水（水中加少许盐）去豆腥，捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，下牛肉末中火煸炒至酥香，加料酒去腥，盛出备用。 炒制底料：锅中放油，小火爆香姜蒜末，加郫县豆瓣酱、豆豉碎炒出红油，再加辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

麻辣豆腐的正宗做法如下：准备用料：豆腐一块牛肉末50克豆瓣酱30克豆豉20克盐2克鸡粉2克酱油15克黄酒10克大蒜末20克肉汤300ml水淀粉适量花生油30克青蒜末30克花椒面1克处理豆腐：将豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐，将切好的豆腐在水中浸泡15分钟，捞出备用。

处理豆腐：把豆腐切成2厘米见方的丁，然后在放了少许盐的清水里浸泡15分钟，之后捞出备用。炒制肉末：锅烧热后倒入花生油，放入牛肉末煸炒至变色。加入调料：依次放入豆瓣酱、豆豉、大蒜末煸炒出香味，再烹入黄酒炒匀。倒入肉汤：炒香调料后倒入肉汤煮开，加入适量酱油，接着放入豆腐煮开。

麻辣豆腐的正宗做法如下：材料/工具：- 豆腐1块 - 猪肉馅100g - 油适量 - 盐3g - 味精2g - 豆豉10g - 辣酱适量 - 干辣椒3根 - 花椒粉2g - 绵白糖2g - 玉米淀粉适量 - 酱油适量 - 小葱半颗 - 姜适量 - 大蒜3瓣 - 锅 - 铲子 制作步骤： 选用南豆腐1块，猪肉馅100g，小葱半颗。

麻辣豆腐做法

豆腐处理：豆腐切块后，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且定型），捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，中小火煸炒牛肉末至酥香，加入1小勺料酒去腥，盛出备用。 炒香调料：留底油，小火煸香姜蒜末，加剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，放辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

处理豆腐：豆腐切2cm见方小块，焯水（水中加少许盐）去豆腥，捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，下牛肉末中火煸炒至酥香，加料酒去腥，盛出备用。 炒制底料：锅中放油，小火爆香姜蒜末，加郫县豆瓣酱、豆豉碎炒出红油，再加辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

加入豆腐 倒入沥干水分的豆腐块，用铲子轻轻搅拌，让豆腐均匀地裹上肉末和调料。注意动作要轻柔，避免豆腐破碎。加入适量的清水，没过豆腐即可。然后加入生抽、老抽、盐、白糖，轻轻晃动锅子，使调料混合均匀。炖煮入味 盖上锅盖，用小火炖煮5 - 8分钟。这样可以让豆腐充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。

麻辣豆腐的制作方法如下：首先，准备好所需的食材：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱和辣椒油。接下来，将豆腐切成块状，葱、姜切末，小米椒切小圈，将葱花事先切好并冻在冰箱里。然后，在锅中加热食用油，加入花椒，煸炒出香味，稍微焦一些后撇出花椒。

准备材料：豆腐250克，胡萝卜少许，木耳适量，以及适量的糖、醋和番茄酱。 处理蔬菜：将木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 调制酱汁：取2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水和1勺酱油混合均匀，制成调味汁备用。 烹制豆腐：从盐水中捞出豆腐，沥干水分。

这道麻婆豆腐做法简单，又下饭，走起。原料：豆腐、葱、蒜末、姜末、花椒、小米椒、食用油、豆瓣酱、辣椒油。做法步骤：第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。