皮蛋瘦肉粥的简单做法（皮蛋瘦肉粥的简单做法大全）

本文目录一览：

• 1、皮蛋瘦肉粥的简单做法
• 2、皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃不腥
• 3、皮蛋瘦肉粥做法

皮蛋瘦肉粥的简单做法

处理瘦肉 里脊肉切细丝，加盐、料酒、淀粉、胡椒粉、橄榄油抓匀，腌制10分钟去腥嫩肉。关键步骤：开水下锅焯烫肉丝，加姜片去腥，肉变白后捞出冲洗沥干（避免粥浑浊）。处理皮蛋 皮蛋剥壳切丁，刀蘸水防粘。建议分两次加入：一半煮化增香，一半出锅前保留口感。

瘦肉切丝/片，加 1勺料酒、半勺生抽、少许盐、半勺淀粉、几滴香油 抓匀腌10分钟（嫩滑的关键）。皮蛋切小块（刀沾水切不粘刀）。 煮粥底：锅中加水/高汤，大火烧开后放入泡好的米，滴几滴香油（防溢且粥更香）。

瘦肉切薄片或细丝，加少许盐、半勺料酒、1勺淀粉、几滴香油抓匀腌10分钟（肉质更嫩）。 煮粥底：锅中加水烧开，放入大米，大火煮10分钟后转中小火，保持微沸状态（避免粘锅需偶尔搅拌）。懒人法：用电饭煲“煮粥”功能更省心。

皮蛋瘦肉粥的简单做法如下：所需原料： 大米150克 皮蛋2个 猪瘦肉225克 生姜少许 清水2升 香葱一根 香菜1棵 食用油适量 香油少许 胡椒粉少许 精盐4小匙 味精1小匙 制作步骤： 准备食材：皮蛋剥壳，切成小块备用。大米洗净后拌入少量油。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

以下是简单又好吃不腥的皮蛋瘦肉粥做法：食材准备 大米：100克，大米是粥的主要原料，提供碳水化合物，使粥浓稠。瘦肉：50克，如猪里脊肉，肉质鲜嫩，蛋白质丰富。皮蛋：2个，皮蛋独特的风味能提升粥的口感。姜：1块（约5克），用于去腥和增添风味。香葱：适量，用于增香和装饰。

皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃不腥

大米的处理： 将大米放入大碗中，加水揉搓洗净后，浸泡30分钟，这样可以使大米更易煮烂，粥更加香浓。 煮粥的过程： 将泡过的大米再度洗净，沥水后倒入锅中，加水量约为平时煮饭时的2倍。 粥煮开后，锅盖留缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓时，需不时用勺搅动，防止粘底。

电饭煲中加入清水，水量约为米的6-8倍（喜欢稀粥可多加）。处理瘦肉 里脊肉切细丝，加盐、料酒、淀粉、胡椒粉、橄榄油抓匀，腌制10分钟去腥嫩肉。关键步骤：开水下锅焯烫肉丝，加姜片去腥，肉变白后捞出冲洗沥干（避免粥浑浊）。处理皮蛋 皮蛋剥壳切丁，刀蘸水防粘。

将炒好的瘦肉和姜丝倒入正在煮的粥中，继续小火煮10 - 15分钟，让瘦肉的味道充分融入粥中。然后加入切好的皮蛋块，再煮5 - 10分钟。皮蛋煮的时间不宜过长，否则容易破碎影响口感。调味出锅 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行最后的调味。

煮粥时加入生姜、葱花、香菜等具有挥发性成分的食物，可以掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味。加入料酒、胡椒粉等食材，具有很好的去腥作用。正宗皮蛋瘦肉粥的制作步骤：将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右。瘦肉洗净，焯水，切成肉丝，加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻。皮蛋剥壳，放入水中煮熟，切成块状备用。

提前将肉焯水 皮蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要将瘦肉处理好。锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟。然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝。再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀。

皮蛋瘦肉粥做法

经典皮蛋瘦肉粥材料：大米100克、皮蛋2个、瘦肉丝150克、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉做法：熬粥底：大米洗净后冷冻1小时（更易煮烂），加水煮沸转小火熬至米开花。处理食材：瘦肉丝用盐、淀粉腌10分钟；皮蛋切块。

瘦肉处理：逆纹切薄片或细丝，加1勺料酒+半勺盐+1勺淀粉+少许白胡椒粉+姜丝腌制15分钟。皮蛋处理：冷水煮3分钟（去碱味），切小块备用（煮过的皮蛋蛋黄更凝固，粥更清爽）。2 煮粥底 锅中加水烧开，放入大米，大火煮沸后转中小火熬30分钟，期间搅拌防粘底。

第一步首先将稻米清洗整洁预留，出锅烧开水，水可以多加一点，后边煮粥的时候水会越来越少，但是我们一次性多加一点水，水烧开后，倒进洗好的稻米，轻微的拌和，注意不要糊底，搅到底端，随后可以转中小火慢慢地熬，熬的过程中能够时不时地搅拌一下，避免粘在底端。