抄手馅的做法（四川抄手馅的做法）

本文目录一览：

• 1、抄手馅的做法有哪些
• 2、抄手馅的做法
• 3、怎样做抄手馅肉才嫩
• 4、成都抄手馅的做法

抄手馅的做法有哪些

1、抄手馅有多种做法，以下是常见的几种：基础肉馅做法 准备材料：猪肉末、葱姜末、料酒、生抽、盐、鸡蛋等。 制作步骤：将猪肉末与葱姜末混合，加入适量的料酒、生抽和盐，搅拌均匀；打入一个鸡蛋增加馅料的嫩滑口感；最后可加入适量的水，增加馅料的湿度。

2、抄手馅的做法如下：准备肉末：准备好一块前腿肉，洗净后与2片姜一起剁成肉末。调味搅拌：将剁好的肉末放入大碗中，加入一勺生抽、一勺盐、一个鸡蛋、一勺淀粉和适量小葱，搅拌均匀。加入小半碗水，顺时针方向搅拌至肉馅上劲，备用。准备香菇：将香菇洗净，切成小丁。

3、制作抄手馅肉使其保持嫩滑的关键在于合理的材料搭配与细致的制作步骤。以下是具体的做法： 材料选择与准备 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质既能保证馅料的油脂丰富，又能保持一定的嫩度。生姜：切成姜末，用于去腥增香。淀粉与鸡蛋：这两者都是使肉馅保持嫩滑的关键。

4、抄手馅的制作方法如下：准备食材 主料：前腿肉。辅料：抄手皮、一个鸡蛋。调料：小葱、老姜、八角、花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、猪油、鸡精、红油辣子、花椒面、食用盐。制作葱姜水 将小葱、老姜、八角、花椒用开水浸泡10分钟，待其放凉后即可使用。葱姜水是使肉馅润而不柴的关键。

5、四川抄手馅的配料包括猪肉馅、香菇、韭菜等，做法如下：配料： 猪肉馅：200克 香菇：50克 韭菜：50克 姜末：适量 葱末：适量 食盐：适量 酱油：适量 料酒：适量 胡椒粉：适量 鸡精：适量 做法： 准备食材：香菇需要先泡发，然后切成小丁；韭菜洗净后切成小段。

抄手馅的做法

抄手馅的制作方法如下：准备食材 主料：前腿肉。辅料：抄手皮、一个鸡蛋。调料：小葱、老姜、八角、花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、猪油、鸡精、红油辣子、花椒面、食用盐。制作葱姜水 将小葱、老姜、八角、花椒用开水浸泡10分钟，待其放凉后即可使用。葱姜水是使肉馅润而不柴的关键。

抄手馅的做法： 包馅：将调好味的猪肉馅搓成小丸子状，放入抄手皮中心。然后加入适量的香菇丁、豆腐干丁、鸡蛋碎和香菜碎。 封口：将抄手皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出来。 煮熟：烧开水后，将包好的抄手放入水中，煮熟即可享用。通过以上步骤，就能调制出美味可口的抄手馅了。

制作抄手馅肉使其保持嫩滑的关键在于合理的材料搭配与细致的制作步骤。以下是具体的做法： 材料选择与准备 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质既能保证馅料的油脂丰富，又能保持一定的嫩度。生姜：切成姜末，用于去腥增香。淀粉与鸡蛋：这两者都是使肉馅保持嫩滑的关键。

抄手馅的做法： 将调好味的猪肉馅搓成小丸子状，放入抄手皮中心。 加入适量的香菇、豆腐干、鸡蛋、香菜。 将抄手皮对折，捏紧边缘，使馅料不会漏出来。 烧开水，将抄手放入水中煮熟即可。

怎样做抄手馅肉才嫩

要使抄手馅肉变得鲜嫩，可以按照以下步骤进行操作：选择优质肉类：五花肉是不错的选择，因为其肥瘦相间，口感更为鲜嫩多汁。合理添加水分：适量清水的加入可以使肉馅更加水润，顺时针均匀搅拌至水分被完全吸收，有助于提升肉馅的嫩度。使用生姜调味：生姜末不仅能增加肉馅的风味，还能起到去腥增香的作用，使肉馅更加鲜美。

材料选择与准备 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质既能保证馅料的油脂丰富，又能保持一定的嫩度。生姜：切成姜末，用于去腥增香。淀粉与鸡蛋：这两者都是使肉馅保持嫩滑的关键。淀粉能锁住肉汁，而鸡蛋则能增加肉馅的粘性，使其更加细腻。

关键步骤：向肉末中加入适量清水，顺时针均匀搅拌，使肉质吸收水分，变得更为鲜嫩多汁。加入淀粉：再次加入适量清水和淀粉，顺时针搅拌均匀。淀粉可以锁住肉末中的水分，进一步提升馅料的嫩滑度。加入鸡蛋与调料：将鸡蛋打入肉末中，加入食盐、生抽、蚝油，继续顺时针搅拌均匀。

要使牛肉抄手馅嫩滑，可以按照以下步骤制作：选择肉质：选择肥瘦相间的前腿肉或五花肉，这样的肉质更鲜嫩，剁成肉末后口感更佳。加水搅拌：往肉末里加适量水，这是使肉馅嫩滑的关键第一步。加水后要用筷子顺时针搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得细腻滑嫩。

想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。

步骤：夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。所有调味料备齐。加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。抓拌均匀后腌制30分钟。取适量的肉馅放在中央。对角包折起来。用中指压凹下去。

成都抄手馅的做法

1、龙抄手，关键要皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白。龙抄手，是四川的叫法 其实就是俗称的馄饨...馅比馄饨稍大，出锅后在汤里浇上辣椒红油..可以说，会做馄饨就会做龙抄手...抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而成都人把这个动作叫做抄手，因此得名。

2、 龙抄手是成都市著名的传统小吃，是四川人对馄饨的特殊叫法，它的馅料多是肉加鸡蛋，用花椒粉、辣椒粉、生抽、辣椒油调汤的底色，再放入芝麻油、花生碎、葱姜蒜增味，拌着“抄手”一起吃，柔嫩中带着鲜香，一碗美味诱人的红油抄手就诞生了。

3、脆皮抄手的特色：抄手皮脆肉嫩，糖醋汁浓，川味小吃之一。

4、四川省。龙抄手是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜。抄手是馄饨在四川（达州叫包面）的称呼，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。四川红油抄手以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。

5、三角皮抄手包法的做法图解：首先准备好抄手皮，和馅料在抄手皮的顶端放一点馅儿。顶端蘸水，然后对折。卷起来，不要卷完了稍微留一点。卷的两端分别蘸一点水，这样不容易露馅。两端往里面对折，注意要按紧哟。美味的抄手就包好了。