花雕鸡做法（花雕鸡怎么样）

本文目录一览：

• 1、上海花雕鸡的正宗做法
• 2、绍兴花雕鸡的做法
• 3、花雕鸡的正宗做法
• 4、花雕鸡的做法
• 5、花雕鸡的做法一道香气扑鼻、口感鲜美的传统佳肴

上海花雕鸡的正宗做法

上海花雕鸡的正宗做法： 准备材料：鸡肉、花雕酒、姜、葱、盐、糖、鸡精、香油。 将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。 姜、葱切成丝备用。 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煸炒至变色。 加入适量的花雕酒，大火烧开后转小火焖煮10分钟。 加入姜丝、葱丝，继续焖煮5分钟。 关火后加入适量的盐、鸡精、香油拌匀即可。

切块汆水：将鸡块放入沸水中汆水五分钟左右，可以有效去除鸡肉的血水和腥味，使鸡肉更加纯净。小火焖煮：小火慢炖：在加入鸡汤和拍松的姜块后，关至小火焖煮10分钟。小火慢炖可以防止鸡肉变老，保持其鲜嫩口感。调味适中：加盐调味：在焖煮10分钟后加入少许盐，再焖2分钟。

将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。

新鲜的走地鸡切块洗净，放入砂锅略作翻炒后倒入花雕酒……年近七旬的粤菜大师黎永泰掌起勺来，飞刀走铲，干脆利落。 炒罢，一旁帮厨的80后“厨师新兵”冯远日眼明手快地递上各种佐料、厨具…… 看似普通的一道菜，实则凝聚着黎永泰40多年厨艺生涯的精华。

红烧鲈鱼：这道菜以汁多肉嫩的鲈鱼为主料，红烧而成，味道鲜美。 清蒸大闸蟹：当季新鲜的大闸蟹清蒸，保留了最原始的鲜美口感。 花雕鸡：传统的滋补菜品，以土鸡和花雕酒为原料，烹制出的鸡肉鲜嫩，酒香扑鼻。

绍兴花雕鸡的做法

绍兴花雕鸡的做法如下：准备主料和辅料 主料：选用两斤左右的母鸡一只，确保鸡肉新鲜。辅料：蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒100克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克。处理鸡肉 将鸡宰净，去除内脏和多余脂肪，然后放入沸水锅中氽约2分钟，以去除绒毛和污物。

绍兴花雕鸡的做法如下：准备材料：土鸡1只绍兴花雕酒适量姜片适量葱段适量盐适量处理鸡肉：将土鸡宰杀后，去掉内脏，仔细洗净后备用。腌制鸡肉：将适量的绍兴花雕酒倒入碗中，加入适量的盐、姜片和葱段，搅拌均匀。将鸡放入调好的腌料中，确保鸡肉均匀裹上腌料，腌制30分钟。

绍兴花雕鸡的做法： 准备材料：土鸡1只（约5kg），绍兴花雕酒适量，姜片适量，葱段适量，盐适量。 将土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后备用。 将适量的绍兴花雕酒倒入碗中，加入适量的盐，姜片和葱段，搅拌均匀。 将鸡放入碗中，用绍兴花雕酒腌制30分钟。

烹饪方法：常见的做法包括先将鸡煮熟切块，再放入锅中加入花雕酒、姜、葱等调料煮制，佐以适量的盐和糖，烹饪至入味。这一过程使得鸡肉充分吸收了花雕酒的香气，味道醇厚。菜品特点：绍兴花雕鸡鸡肉鲜嫩入味，整体味道醇厚，鲜香可口。

第一步把鸡处理好洗净，放入盐，胡椒粉，花雕酒。用手抹匀，腌制半小时。把姜切片，放一旁备用。葱切段，放一旁备用。锅底刷一层油，铺上姜片和葱段，上面放上鸡，蒜头和花雕酒。盖上盖，中火烧至锅内上汽，转小火烧30分钟。

花雕鸡的正宗做法

上海花雕鸡的正宗做法： 准备材料：鸡肉、花雕酒、姜、葱、盐、糖、鸡精、香油。 将鸡肉洗净切块，加入适量的盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。 姜、葱切成丝备用。 热锅凉油，将鸡肉块放入锅中煸炒至变色。 加入适量的花雕酒，大火烧开后转小火焖煮10分钟。 加入姜丝、葱丝，继续焖煮5分钟。 关火后加入适量的盐、鸡精、香油拌匀即可。

花雕鸡的正宗做法如下： 准备材料： 鸡腿肉500克 花雕酒100毫升 姜片适量 葱段适量 盐适量 鸡精适量 清水适量 处理鸡腿肉： 将鸡腿肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使鸡肉更加干净、口感更佳。

花雕鸡的正宗做法如下： 准备材料： 主要材料：花雕酒、鸡肉。 辅料：姜、葱。 调味料：盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、清水。 处理食材： 将鸡肉洗净并切块，确保鸡肉块大小均匀，以便烹饪时受热一致。 姜切片，葱切段，备用。

花雕鸡煲是一道经典的粤菜，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而闻名。正宗的做法讲究鸡肉的选材、花雕酒的用量以及火候的掌控。

花雕鸡是广东菜系中的一道名菜。其正宗做法窍门如下：材料准备： 主料：选用1只约1250克的母鸡，以保证鸡肉的口感和熟成度。 辅料：肥肉75克，用于煎制时产生油脂，增加香味；姜块35克，葱条35克，用于调味和去腥。调料配制： 花雕酒100克，是花雕鸡的关键调料，赋予菜肴独特的酒香。

花雕鸡的正宗做法 花雕鸡是一道以花雕酒为主要调料的传统名菜，具有酒香味浓、肉质鲜嫩的特点。以下是花雕鸡的正宗做法：准备材料：鸡腿肉500克、花雕酒100毫升、姜片适量、葱段适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。将鸡腿肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

花雕鸡的做法

1、绍兴花雕鸡的做法如下：准备主料和辅料 主料：选用两斤左右的母鸡一只，确保鸡肉新鲜。辅料：蜂蜜30克、猪肥肉75克、蚝油50克、姜块35克、花雕酒100克、葱条35克、淡二汤125克、味精5克。处理鸡肉 将鸡宰净，去除内脏和多余脂肪，然后放入沸水锅中氽约2分钟，以去除绒毛和污物。

2、花雕鸡的做法主要包括以下步骤：准备材料 主料：鸡肉（斩块），白玉萝卜（切滚刀块）。辅料：花雕酒50g左右，笋衣（提前泡软），冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量。煎出鸡油 开小火，锅中不放油，将斩好的鸡肉鸡皮朝下排在平底锅里。慢慢等待鸡肉中的油析出。

3、花雕鸡的做法如下：准备材料 主料：鲜鸡1只辅料：适量油、适量糖、适量花雕酒、适量生抽制作步骤 处理鲜鸡：选择一只新鲜的鸡，去除内脏并彻底清洗干净。腌制鸡肉：将洗净的鸡置于碗中，加入适量的糖和生抽。关键步骤：均匀地将糖和生抽涂抹在鸡的皮上，以确保入味。

4、花雕鸡的做法如下：准备材料 主料：鲜鸡1只辅料：适量油、适量糖、适量花雕酒、适量生抽制作步骤 处理鸡肉：选择一只新鲜的鸡，去除内脏并彻底清洗干净。腌制鸡肉：将洗净的鸡置于碗中，均匀地在鸡皮上抹上适量的糖和生抽，以增加鸡肉的风味和色泽。

花雕鸡的做法一道香气扑鼻、口感鲜美的传统佳肴

将鸡肉块放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫。加入花雕酒，姜片、葱段，再加入适量盐、冰糖，调味后煮开。把枸杞、红枣、淮山片、党参、当归放入锅中，用中小火炖煮2个小时。炖好后，将花雕鸡捞出，放入盘中，将汤汁过滤出来，淋在花雕鸡上即可。

选择一只新鲜的鸡，去除内脏并彻底清洗干净。腌制鸡肉：将洗净的鸡置于碗中，加入适量的糖和生抽。关键步骤：均匀地将糖和生抽涂抹在鸡的皮上，以确保入味。倒入适量的花雕酒，确保鸡肉均匀沾满酒液。将腌制好的鸡放入冰箱，用花雕酒浸泡一个晚上，让鸡肉充分吸收花雕酒的香味。

花雕鸡煲是一道经典的粤菜，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而闻名。正宗的做法讲究鸡肉的选材、花雕酒的用量以及火候的掌控。

将半只鸡洗净，掏去内脏和头部，切成小块，用手揉搓几遍，去除多余的污垢。将葱和姜片摆放在锅底，将鸡块放入锅中，加入适量的水。将锅置于火上，等水烧开后再加入料酒。然后转小火煮至鸡块变色，捞出晾凉。将晾凉的鸡块洒上适量盐和糖，放入适量的酱油中腌制20分钟。