炒鸡的做法大全（木姜子炒鸡的做法大全）

本文目录一览：

• 1、炒鸡怎么做最好吃
• 2、炒鸡的做法
• 3、家常炒鸡的步骤
• 4、家庭炒鸡最简单做法
• 5、莱芜炒鸡的正宗做法大全

炒鸡怎么做最好吃

选用新鲜的鸡肉块，最好带有一定的骨头和皮，这样炒出来的鸡肉更加鲜美多汁。准备土豆、青红椒、姜片、八角、蒜片等配菜和调料。调料包括玉米油、白酒、老抽、盐、糖等。炒香调料：锅中倒入适量玉米油，烧热后放入姜片、八角和蒜片，用中小火翻炒至香气四溢。这一步是炒制生炒鸡的关键，能够提升整道菜的香味。

将切好的鸡腿肉放入碗中，加入适量的韩式辣酱、烤肉酱和蒜末，充分搅拌均匀。腌制时间至少15分钟，最好过夜，以使鸡肉充分吸收调料的味道。烹饪步骤 炒制包菜：锅内加入适量的麻油，中火加热。油热后，放入切好的包菜快速翻炒，炒出包菜特有的香味。

炒鸡不腥且好吃的做法如下：去腥处理 鸡肉处理干净：准备新鲜鸡肉，去毛去内脏，剁成小块后用水反复清洗几遍，去掉脏东西和血水。将鸡块放水中浸泡二十分钟，再换水清洗几遍，直到鸡块放水中后水不再快速变红，这样可以有效去除鸡肉的腥气。

炒鸡的做法

韩式炒鸡是制作美味炒鸡的一种不错选择，其做法如下：材料准备 主料：鸡腿肉（一整块，切丁，保留部分脂肪以增加风味）。调料：韩式辣酱、烤肉酱、蒜（用于腌制鸡肉，增添风味）。配菜：红薯（切条）、年糕、包菜、鱼豆腐、马苏里拉芝士片。其他：麻油、半碗水（用于调和酱汁）。

做法： 准备工作：将所有食材准备好，鸡肉洗净切块，蔬菜洗净切好备用。 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入1大勺料酒、1大勺生抽和少许盐，拌匀腌制10分钟，使鸡肉更加入味。 热锅炒鸡：锅中倒入适量花生油，烧热后放入姜片、蒜片爆香。

家常炒鸡的做法如下：准备食材：将鸡处理干净，去除鸡头、鸡屁股和鸡脖子上的淋巴结，清除鸡毛。用盐搓遍鸡的全身，以去除腥味。将鸡剁成小块，清洗干净，放到盆里备用。焯水处理：在锅中加入水，将水烧成温水。

炒鸡的做法风味小炒鸡的制作方法如下：准备食材：鸡，洗净后剁成大小不等的块状。青尖椒，斜切成片。红辣椒，切成圈。生姜，切片。葱，切段。花椒、料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、植物油等调料备用。

另一种正宗炒鸡的做法：准备主料与配料：大公鸡半只、木耳100克，以及葱姜、花椒、八角等。处理食材：整鸡剁块并浸泡去血水，木耳泡发。烹饪步骤：热锅凉油爆炒鸡肉至微焦黄，加老抽上色，倒入清水炖炒。鸡肉接近九成熟时，加入木耳继续炖炒。最后调味，加盐和蚝油，炒几分钟使鸡肉完全入味即可出锅。

家常炒鸡的步骤

临沂炒鸡的家常做法如下：准备食材 主料：三黄鸡一只（根据个人需求可适量调整），洗净后斩成小块。辅料：青椒、红椒各适量，切块备用；葱切段，姜切丝，蒜切片备用。调料：花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷各适量；料酒、老抽、黄豆酱、盐、鸡精各适量。

临沂炒鸡的家常做法如下：准备食材 主料：三黄鸡一只（洗净斩小块）。辅料：青椒、红椒各适量（切块），葱、姜、蒜适量（葱切段、姜切丝、蒜切片），花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷各少许。调料：料酒、老抽、黄豆酱、盐、鸡精各适量。

炒鸡块：将鸡肉放入锅中，快速翻炒均匀。加入足够的水量，没过鸡肉。调味，加入半勺生抽、一勺好油、适量的盐、两勺白糖。用大火烧开，然后转小火炖煮20分钟左右。出锅前处理：放入一些青红椒，翻炒均匀。当鸡肉香嫩入味，汤汁浓稠时，即可出锅。按照以上步骤，就可以做出香嫩不腥的家常炒鸡了。

使味道更加融合。加入鱼豆腐和芝士：待锅内的食材基本熟透后，加入鱼豆腐和马苏里拉芝士片。芝士的加入会为菜肴增添一丝奶香和拉丝的口感。翻炒出锅：最后，将所有食材翻炒均匀，待芝士融化后即可出锅享用。按照以上步骤制作的韩式炒鸡，味道浓郁、口感丰富，是一道非常美味的家常菜。

做法步骤 处理鸡肉：鸡剁成小块（3-4cm大小），洗净后沥干水分，不用焯水（保持鲜嫩）。加1勺料酒、少许盐、姜片腌制10分钟去腥。 煸炒鸡肉：热锅冷油（油稍多些），中火下鸡块煸炒至表面金黄，逼出水分和油脂，盛出备用。

家庭炒鸡最简单做法

啤酒/水淀粉替代水：炒时可加2勺啤酒或水淀粉，增加湿润度。分次炒：家庭灶火力小，可分两批炒，避免锅温下降导致鸡肉出水。示例菜谱：葱姜炒鸡 鸡腿肉切块腌制（如上）。 热油爆香姜片、蒜片，下鸡块中大火煎至两面微黄。

调味出锅：根据个人口味，可以适量加入一些生抽和盐进行调味。最后加入切好的青葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。装盘享用：将炒好的白芷炒鸡装盘，热气腾腾的白芷炒鸡就可以端上餐桌了。小贴士：白芷的用量不宜过多，以免味道过于浓烈影响整体口感。炒鸡肉时火候要控制好，避免鸡肉炒老变柴。

处理鸡肉：鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后不焯水（临沂做法强调生炒，保留原香）。 煸炒鸡油：热锅凉油（花生油+少许猪油更香），下鸡块中火煸炒至表面金黄，逼出鸡油。 炒香料：加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，再放豆豉酱和甜面酱小火炒出红油。

临沂炒鸡的家常做法如下：准备食材 主料：三黄鸡一只（根据个人需求可适量调整），洗净后斩成小块。辅料：青椒、红椒各适量，切块备用；葱切段，姜切丝，蒜切片备用。调料：花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷各适量；料酒、老抽、黄豆酱、盐、鸡精各适量。

莱芜炒鸡的正宗做法大全

1、首先，将鸡肉清洗干净，放入锅中加入冷水，水温升至约80度时捞出，用厨房纸吸干水分。接着，在炒锅中倒入适量的花生油，油热后加入葱段、姜片、花椒、大料进行爆香，注意不要加入酱油，以免糊锅。随后将炒过的鸡肉倒入锅中翻炒，同时加入料酒去腥。

2、莱芜炒鸡的正宗做法主要包括以下几种：方法一： 准备材料：将鸡剁块洗净，准备好姜片、香料以及泡软的粉皮。 焯水：锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净水分。 炒制：做锅开火倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块翻炒均匀。

3、用料：鸡半只、姜1大块、生抽1勺、蒜5瓣、蚝油2勺、番茄酱2勺、菜椒(或青辣椒)1个、鲜香菇适量。 油热，鸡入锅，不动，加锅盖焖1分钟。 开盖，翻炒至鸡肉变色，收缩，加番茄酱，继续翻炒均匀，加蚝油，继续翻炒。

4、正宗莱芜炒鸡的做法如下：准备主料和配料：主料：选用新鲜鸡肉，洗净后切成块状。配料：青椒、干红辣椒、葱、蒜，洗净待用。准备调料：植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精。烹饪步骤：焯水：将鸡肉放入沸水中快速焯水，去腥并保持嫩滑。

5、正宗莱芜炒鸡的做法如下：准备材料 主料：鸡肉 配料：青椒、干红辣椒、葱、蒜 佐料：植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精 制作步骤 鸡肉处理：将鸡肉洗净后切块，青椒洗净备用。 鸡块焯水：在烧开的清水中加入鸡块，过水焯一下以去除血水和杂质，然后立即捞出沥干。