扒肘子的做法（扒肘子的做法 简单易学）

本文目录一览：

• 1、扒肘子的做法最正宗的做法
• 2、扒肘子的做法
• 3、扒肘子的家常做法
• 4、红扒肘子有什么特殊的做法?

扒肘子的做法最正宗的做法

扒肘子的做法： 准备好肘子、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水。 肘子洗净后放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水，煮开后放入肘子，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到肘子软烂入味即可。

扒肘子的做法最正宗的做法 扒肘子是一道非常受欢迎的中式菜肴，最正宗的做法是：将猪肋骨焯水去血水，捞出备用。将葱姜蒜切末，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、香叶、桂皮、八角、水淀粉搅拌均匀，制成腌料。将腌料均匀涂抹在猪肋骨上，腌制30分钟。

在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮。将肘子皮朝下放入大碗中，加入先前煮肘子的汤。放入锅中蒸1小时。扒肘子并装盘：将蒸好的肘子捡去姜、葱、花椒等调料。另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐、冰糖。把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓。

扒肘子的家常做法如下： 准备材料： 猪肘子一个 葱、姜适量 八角、桂皮、香叶等大料适量 料酒、生抽、老抽适量 冰糖、盐适量 淀粉适量 处理肘子： 将猪肘子去净毛，放入温水中刮洗干净。 用刀在肘子肉上简单划几刀，以便入味。

食材：猪肘子300克；冰糖30克；啤酒200ML。猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。猪肘子切成小块，皮朝下装入盆中，倒入猪肉的汤汁即可。

扒肘子的做法

1、扒肘子的做法如下：准备食材：带皮猪肘子一个，去净毛，用温水刮洗干净。初步处理：将肘子放入锅中，加水上火煮，煮出血污并捞出血污。加入葱、姜、花椒、炖肉料包、料酒、酱油、盐，煮到七成熟捞出，控水放凉。炒糖色并上色：锅里放一小勺油，两勺糖，用小火炒到糖完全融化并泛起泡泡变色时关火。

2、扒肘子的家常做法如下： 准备材料： 猪肘子一个 葱、姜适量 八角、桂皮、香叶等大料适量 料酒、生抽、老抽适量 冰糖、盐适量 淀粉适量 处理肘子： 将猪肘子去净毛，放入温水中刮洗干净。 用刀在肘子肉上简单划几刀，以便入味。

3、猪肘子切开冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮出血沫之后捞出冲洗干净。锅中烧水，加入冰糖熬出枣红色，加入猪肘子，倒入啤酒、开水、生抽、食盐等调味，扣盖小火煮两个小时。猪肘子切成小块，皮朝下装入盆中，倒入猪肉的汤汁即可。

扒肘子的家常做法

扒肘子的家常做法如下：准备食材 主料：猪肘1500克 调料：大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克 处理食材 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片备用。 将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形或方形。

扒肘子的家常做法如下： 准备材料： 猪肘子一个 葱、姜适量 八角、桂皮、香叶等大料适量 料酒、生抽、老抽适量 冰糖、盐适量 淀粉适量 处理肘子： 将猪肘子去净毛，放入温水中刮洗干净。 用刀在肘子肉上简单划几刀，以便入味。

准备猪肘子，清洗干净，去除多余的毛发和杂质。在锅中加入足够的水，放入猪肘子，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5-10分钟去腥味。将猪肘子捞出，用冷水冲洗干净，去除血沫。锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，炒至冰糖变成金黄色的糖色。

扒肘子的家常做法如下：主料：猪肘1个。辅料：八角1个、姜5片、葱1根、香叶2片、桂皮1块、生抽适量、冰糖适量、淀粉2勺、老抽适量。将猪肘清洗干净，把肉切开一面，把里面的肉简单划2刀，容易入味。加入葱、姜、料酒、凉水下锅焯水，炒好后的猪肘放到高压锅中。

红扒肘子有什么特殊的做法?

1、步骤四：收汁。当猪肘子炖至肉质酥烂时，将砂锅或压力锅中的汤汁过滤，去掉香料残渣，然后将猪肘子捞出，放在盘子里。接着，将过滤后的汤汁重新倒入锅中，大火收汁，直至汤汁浓稠，呈现红亮的颜色。步骤五：装盘。将收汁后的猪肘子切成片状或块状，摆放在盘中，然后将收汁后的浓稠汤汁均匀地浇在猪肘子上，使其充分吸收汤汁的味道。

2、红扒肘子： 炸至柿红色后，改用蒸法，色泽枣红，醇香四溢，是潍坊美食的瑰宝。 红扒肘子脱脂版： 两次脱脂工艺，成就了肥而不腻的口感，适合健康享美食的人。 黄焖肘子： 甜咸适口，猪肘脱骨后用酱油黄酱烹制，慢炖至肉酥烂，汤汁浓郁。

3、酱肘子，一道色泽诱人的传统美食，其红扒肘子的做法独特而醇香。首先，将炒锅置于旺火上，注入适量的花生油，待油温七成热时，将肘肉小心放入，炸至柿红色后捞出备用。接着，用尖刀将肘肉切成象眼块，均匀地涂抹上糖色，然后皮朝下放置在碗中。