重庆小面的做法（重庆小面的做法步骤说明文）

本文目录一览：

• 1、家常重庆小面的简单做法
• 2、重庆小面的做法是什么?
• 3、重庆小面的做法及配料是什么
• 4、重庆小面的做法

家常重庆小面的简单做法

1、重庆小面的家常做法如下： 准备高汤 将猪骨、猪皮放入锅中焯水，去除浮沫后，重新放入锅中。 加入姜片、料酒，以及用桂皮、八角、香叶、草果、小茴香制成的香料包，熬煮三个小时，制成高汤。 将浸泡一夜的豌豆加入高汤中，继续熬煮一个小时。

2、重庆小面的家常做法如下：熬制高汤：将猪骨、猪皮放入锅中焯水，去除浮沫后捞出，再次放入锅中。加入姜片、料酒，以及装有桂皮、八角、香叶、草果、小茴香的香料包，熬制三个小时，得到高汤。准备豌豆：将豌豆浸泡一夜，然后加入熬制好的高汤中，继续熬煮一个小时，使豌豆充分吸收高汤的味道。

3、重庆小面的做法如下：用料：蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤：碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面。浇上热油。加入1勺生抽，1勺醋。少许咸盐，花椒粉，白砂糖，鸡精。

4、虽然小面原本是素面，但为了追求更好的口感，可以添加自制肉臊，猪油的加入则给素面带来了油腥味。当然，这并非绝对健康的选择，懒人版的做法则是将绞肉炒变色后，加入姜末、豆瓣等调料，再倒入大半瓶老干妈，快速完成底料制作。

5、汤锅加入清水大火煮开，下入100克面条，重庆小面一定要吃最细的圆圆的龙须挂面，这样味道才正宗。面条下锅，大火宽水煮面条，大约1分半钟到2分钟，即可关火。捞出过冷水，面条更劲道，口感更好，根据个人喜好过水即可。

重庆小面的做法是什么?

1、重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：扁阔面400克，五花肉糜500克。 蔬菜配料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，香菜。 其他配料：苔条花生，大蒜。 调味料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

2、重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：五花肉糜500克，扁阔面400克。 辅料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，苔条花生适量，香菜适量，大蒜适量。 调料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

3、重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次。

4、油辣子：重庆小面的灵魂，需自制或选购正宗的重庆油辣子。花椒面：根据个人口味添加，带来麻味的独特体验。猪油：增加面条的滑润感与香气。萝卜丁：爽脆的口感与酸辣的味道，为小面增添一抹清新。芝麻酱：根据个人喜好添加，使味道更加丰富。香菜：适量，为小面增添清香。葱花：切细，用于点缀与增香。

5、准备调料：生姜大蒜末里加点开水泡一泡，做成姜蒜水。别忘了准备好油辣子和花椒粉哦，这可是重庆小面的灵魂！烫空心菜：把空心菜洗干净，等会儿要用。调碗底：碗里加入碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、葱花、花椒粉、鸡精、米醋、猪油，再倒入热鸡汤，没有鸡汤的话，面汤也是可以的。

重庆小面的做法及配料是什么

1、重庆小面的做法及配料如下：配料 主料：鲜面条750g、五花肉300g。辅料：大红袍花椒、豆瓣酱、甜面酱、猪油、大葱、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、芝麻酱、辣椒油、酱油、黄酒、香油、碎米芽菜、熟花生米、榨菜、小白菜、小葱花。

2、面条：选择新鲜的碱水面是关键，其独特的口感与风味是重庆小面不可或缺的一部分。调料：鸡精：适量，用于提升鲜味。酱油：适量，为面条增添色泽与咸香。油辣子：重庆小面的灵魂，需自制或选购正宗的重庆油辣子。花椒面：根据个人口味添加，带来麻味的独特体验。猪油：增加面条的滑润感与香气。

3、小面、碎肉、葱2棵、姜2片、蒜1颗、花椒面、五香粉、椒油、生抽、料酒、蚝油、豆瓣酱1勺。重庆小面的做法： 准备所有食材。首先，将葱姜蒜切末，葱叶部分切为葱花备用。 将肉碎与姜末、一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒混合均匀，腌制片刻。

4、将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面。碎米芽菜和榨菜切成末。生姜、大蒜切成末、小葱切成末。油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

5、重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：五花肉糜500克，扁阔面400克。 辅料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，苔条花生适量，香菜适量，大蒜适量。 调料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

重庆小面的做法

1、搅拌均匀：用筷子将面条、汤汁和所有调料充分搅拌均匀，使每一根面条都裹上浓郁的料汁。出锅装盘：搅拌均匀后，将重庆小面装入碗中，即可享用。烹饪技巧 面条选择：新鲜碱水面是重庆小面的最佳选择，其独特的口感与风味是其他面条难以替代的。调料比例：根据个人口味调整调料的比例，特别是油辣子和花椒面的用量，以达到最佳的麻辣效果。

2、重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次。

3、重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：扁阔面400克，五花肉糜500克。 蔬菜配料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，香菜。 其他配料：苔条花生，大蒜。 调味料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

4、重庆小面的做法及配料如下：配料： 主料：五花肉糜500克，扁阔面400克。 辅料：香菇3朵，胡萝卜1根，榨菜1袋，苔条花生适量，香菜适量，大蒜适量。 调料：蒜蓉辣酱，盐，糖，酱油，橄榄油。做法： 准备浇头： 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香。 加入蒜蓉辣酱煸炒至红油析出。

5、正宗重庆小面的详细做法及汤料配方如下：汤料配方及制作 主要食材：高筋面粉、鸡蛋、水、盐、碎米芽菜、油炸花生、榨菜、空心菜、生姜、大蒜、小葱、黄豆酱油、鸡汤、花椒粉、油辣子、米醋、鸡精、猪油。 面条制作：将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机中制成细面。

6、重庆小面的做法主要包括以下步骤：准备食材：面条：选择碱水面，这是重庆小面的基础。青菜：如菠菜、油麦菜等，用于搭配面条，增加口感和营养。酱料和调料：酱油、芝麻油、鸡粉、大冲辣椒酱、花椒粉、葱花等。煮面：将适量的水煮沸，加入碱水面条。煮至面条断生，但不宜过久，以免面条变得过于软烂。