牛百叶的做法（爆炒牛百叶的做法）

本文目录一览：

• 1、牛百叶怎么做好吃
• 2、牛百叶怎么做
• 3、牛百叶的做法大全家常
• 4、请问正宗水煮牛百叶的详细做法,急~~

牛百叶怎么做好吃

1、香辣涮煮牛百叶处理食材：牛百叶洗净切条，生姜切丝，大蒜切末，小葱切段。爆香底料：热油煸炒姜丝、蒜末、干辣椒、花椒，加火锅底料炒化。调味煮汤：倒入清水烧开，加盐、生抽、料酒、鸡精调成麻辣汤底。涮煮：放入牛百叶烫1-2分钟，卷曲后捞出，撒葱段即可。特点：麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人群。

2、牛百叶怎么做才脆嫩不老 挑选新鲜的牛百叶 牛百叶的颜色应该是雪白雪白的，像个小鲜肉一样，表面摸起来有弹性，而且没有异味飘出。 用食用碱水浸泡 将新鲜的牛百叶放入温水中，再加入适量的食用碱，浸泡10-15分钟。 掌握好烹饪时间 一般情况下，将牛百叶放入开水中焯水1-2分钟即可。

3、清洗：将牛百叶用清水冲洗干净，去除表面的杂质和粘液。然后，可以使用盐、米醋等调料进行搓洗，以进一步去除异味和杂质。浸泡：将清洗干净的牛百叶放入冷水中浸泡，一般需要浸泡2-3小时，期间要更换几次水，以保持水质清洁。浸泡后的牛百叶会变得更加脆嫩。

牛百叶怎么做

1、材料准备：牛百叶、香菜、大葱、生姜、盐、鸡精、花雕酒、米醋、麻油等。制作步骤 将牛百叶清洗干净后，放入加了姜葱和花雕酒的冷水中，一起焯水，烧开后煮5分钟左右。将煮好的牛百叶沥水捞出，迅速冲一下冷水，然后改刀切成自己想要的厚度。加入盐、鸡精、花雕酒、米醋、麻油等调料拌匀，最后放入香菜段即可。

2、准备牛百叶：将牛百叶清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉和白醋搓洗，用清水冲洗干净。然后将牛百叶切成适口的片状。焯水：在锅中加入足够的水，放入一些料酒和姜片，水开后将牛百叶片放入锅中焯水，去除血水和杂质，焯水1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。

3、香辣涮煮牛百叶处理食材：牛百叶洗净切条，生姜切丝，大蒜切末，小葱切段。爆香底料：热油煸炒姜丝、蒜末、干辣椒、花椒，加火锅底料炒化。调味煮汤：倒入清水烧开，加盐、生抽、料酒、鸡精调成麻辣汤底。涮煮：放入牛百叶烫1-2分钟，卷曲后捞出，撒葱段即可。

4、首先，对牛百叶进行脆皮处理。将牛百叶泡水10分钟后，用刮刀或刀面刮去表层的白色薄膜，然后剪成适当大小的块状。 接着，将处理好的牛百叶放入热水中焯烫5分钟，捞出后冲凉备用。这样焯烫后的牛百叶肉质鲜嫩，做出的菜品更有口感。

5、第一道做法：牛百叶炒酸菜、这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。

牛百叶的做法大全家常

百叶拌凉粉 材料准备：牛百叶、凉粉、胡萝卜、香菜、蒜蓉、姜、调料。 制作步骤： 姜一半拍碎一半擦泥取汁，牛百叶切丝，胡萝卜擦丝，凉粉切条。 锅里烧水，焯熟胡萝卜，捞出后与香菜、蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。 剩下的水加拍碎的姜煮一分钟，放入牛肚焯水。

姜葱牛百叶的家常做法如下：准备食材 牛百叶：1000克 姜：25克，切成细丝 小葱：30克，切成细丝 生抽：30克 白砂糖：5克 味精：3克 植物油：50克 处理牛百叶 将牛百叶用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10分钟。 搓去牛百叶上的黑色薄衣，然后用清水漂洗干净。

将牛百叶沥干水分后装盘，蘸酱油芥末食用。爆炒牛百叶 材料准备：牛百叶、姜、蒜、青椒、红椒、生抽、盐、料酒等。做法步骤 牛百叶洗净切丝，姜切丝，蒜切片，青椒、红椒切丝。锅中加水烧开，放入牛百叶焯水至断生，捞出沥干水分。热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀。

水煮牛百叶的家常做法如下： 准备食材： 牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜、鸡蛋、胡椒、花椒、豆瓣酱、姜、大葱、干辣椒、酱油、料酒、味精、盐、豌豆淀粉、植物油适量。 牛百叶处理： 将牛百叶清洗干净，加入少量淀粉、鸡蛋清、料酒，搅拌均匀，腌制片刻。

牛百叶的家常做法有以下几种：清炖牛百叶：步骤：将牛百叶焯水煮熟后，用冷水冲凉备用。锅中加入清汤和牛百叶，以及姜片、葱段、料酒、盐等调料，炖煮1520分钟。最后撒上葱花、香菜即可。炒牛百叶：步骤：将牛百叶切成细丝并焯水煮熟。热锅加油，放入姜蒜爆香，随后加入切好的牛百叶和蔬菜翻炒均匀。

牛百叶的家常做法有以下几种：酸辣牛百叶 做法：将牛百叶清洗干净，切成条状。热锅加油，放入蒜末、姜末和干辣椒段煸炒出香味，加入牛百叶快速翻炒至变色。淋入由酱油、醋和糖调成的酸辣汁，继续翻炒均匀即可。蒜蓉蒸牛百叶 做法：将牛百叶洗净切好，摆放在蒸盘上。

请问正宗水煮牛百叶的详细做法,急~~

将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。 将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中，用黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分。

煮牛百叶：将处理好的牛百叶片放入汤底中，用中火煮2-3分钟，直到牛百叶片变得脆嫩。出锅装盘：将煮好的牛百叶连同汤汁一起倒在之前准备好的青菜上。浇油增香：另起一小锅，加入大量食用油，加热至冒烟，然后关火，放入剩余的干辣椒和花椒，炸出香味后迅速浇在牛百叶上。

水煮牛百叶的临川做法如下： 准备食材 牛百叶处理：将牛百叶洗净后，切成宽条备用。 炒制白菜底 白菜切配：白菜切好备用。 炒制：在锅中加入适量的油，用红辣椒翻炒白菜至七八成熟，加入少许盐调味。炒好后，将白菜摆在盘底。 煮制牛百叶 爆锅：炒锅中加油，用干辣椒和花椒爆锅。