西红柿炖牛腩的做法（电高压锅西红柿炖牛腩的做法）

本文目录一览：

• 1、西红柿牛腩怎么炖好吃
• 2、炖牛腩西红柿的做法
• 3、西红柿如何炖牛腩?
• 4、西红柿炖牛腩正宗做法
• 5、矮汤炉价格
• 6、西红柿炖牛腩的做法详细步骤

西红柿牛腩怎么炖好吃

处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。2 炒糖色+炖肉香 热锅冷油，放冰糖小火炒至 琥珀色（别炒糊！），立刻倒入牛腩翻炒上色。

小火慢炖：用砂锅或铸铁锅，加水没过食材，大火烧开后转小火炖5小时（或用高压锅25分钟）。最后调味：炖烂后再加盐，避免过早放盐让肉变柴。 具体做法 爆香底料：热锅冷油，下洋葱、姜蒜、香料炒香，加入牛腩煸炒至表面微焦。

在锅中放入适量的水，加入葱段、姜片和少许料酒。将洗净的牛腩放入锅中，上火炖煮。开锅后继续炖煮20分钟，使牛腩基本熟透，同时去除腥味。炖好后，将牛腩捞出，汤水倒出放好，备做牛肉汤用。炒制酱汁：锅中加油，用葱爆锅，炒出香味。放入切好的番茄块和适量的番茄酱，一起翻炒。

准备食材 将牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后清洗干净，控干水分，切成块。圆葱去皮，清洗干净，控干水分，切成块。葱、姜切好，准备好花椒、八角、桂皮备用。西红柿清洗干净，控干水分，切成块。香菜清洗干净，控干水分，切成小段。

炖牛腩西红柿的做法

1、牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。2 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

2、牛腩炖西红柿的家常做法如下：准备食材 将牛腩放入水中浸泡，去除血水，然后清洗干净，控干水分，切成块。圆葱去皮，清洗干净，控干水分，切成块。葱、姜切好，准备好花椒、八角、桂皮备用。西红柿清洗干净，控干水分，切成块。香菜清洗干净，控干水分，切成小段。

3、西红柿炖牛腩的做法如下：准备食材：西红柿、牛腩、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、白糖、胡椒粉、盐。西红柿切块，牛腩洗净切小块，香芹切段，姜切片，葱切段，蒜切末。处理牛腩：用锅烧水，水开后下牛腩，过一遍水以去除血沫和杂质。过水后捞出牛腩，洗净备用。

4、锅中放入牛腩，加入1300ml饮用水；大火烧开水，水沸腾后撇去浮沫；加入葱片、姜片、料酒10ml和八角2g；小火炖煮五十分钟。处理西红柿：在西红柿顶部打十字花刀；锅中倒入冷水，大火烧开水；水沸腾后放入西红柿焯烫30秒，捞出撕去西红柿皮；切块备用。

5、处理牛腩：牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。将牛腩放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 准备配料：西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成大块。洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎备用。

西红柿如何炖牛腩?

选材与预处理牛腩选择优先选用颜色鲜艳、脂肪分布均匀的牛腩（如牛肋条或牛腹肉），这类肉质筋膜适中，长时间炖煮后更软糯。切块时建议切大块（约5厘米），避免炖煮后缩水过小。去腥焯水 冷水下锅焯水，加葱段、姜片、料酒，中火煮沸后撇净浮沫（约2-3分钟）。

制作步骤： 西红柿处理：将番茄顶部划十字花刀，朝下放入开水中去皮，然后一半切成碎丁，一半切成大块备用。 牛腩处理：牛腩切块，与姜片、料酒一同放入冷水中煮，煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。

先炖牛肉：将焯好的牛腩放入锅中，加生抽、料酒、热水（没过牛肉），小火炖1小时至筷子能插入。后加番茄：加入去皮切块的西红柿和番茄酱，继续炖20分钟，让酸甜味渗入牛肉。调味收汁：最后加盐、胡椒粉，避免过早加盐导致肉质变硬。汤汁可留多一些，拌饭或蘸面包极佳。

加水：加入足够的水，水量要没过牛腩。炖煮：大火煮开后转小火，慢慢炖煮，期间可以适当翻动牛腩，防止粘锅。加西红柿：当牛腩炖到七八成熟时，加入西红柿，继续炖煮。调味：当西红柿炖烂，牛腩炖熟后，加入适量的盐，调整口味。加青红椒：加入青椒和红椒，翻炒均匀，炖煮一会儿，让青红椒煮熟。

制作步骤： 焯水去杂质：将牛腩块放入锅中，加足够的水，煮开后捞出牛腩，用温水冲洗干净，去除杂质和血沫。 炒香调料：锅中加少许油，放入姜片和蒜瓣，煸炒至金黄色，增加菜品香气。 炒牛腩：放入处理好的牛腩块，加入适量的料酒，翻炒均匀。

西红柿炖牛腩正宗做法

1、西红柿炖牛腩的正宗做法如下：原料准备： 牛腩500g 番茄500g 辅料准备： 桂皮1小块 大料3枚 葱一段 姜几片 干辣椒5个 调料准备： 料酒1大勺 生抽1小勺 盐4g 制作步骤： 牛腩处理：将牛腩切成1cm见方的小块，用清水泡3小时左右，期间每半小时换一次水，并冲洗干净，泡好后沥去水分。

2、西红柿炖牛腩的正宗做法如下：准备原料 牛腩500g，切1cm见方的小块。 番茄500g，洗净切块。准备辅料和调料 辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。 调料：料酒1大勺、生抽1小勺、盐4g。

3、西红柿炖牛腩的正宗做法如下：准备食材：主要食材：牛腩、西红柿、洋葱、姜、蒜。调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒。预处理：牛腩切块，西红柿去皮切块，洋葱、姜、蒜切好备用。处理牛腩：牛腩用冷水浸泡去除血水和腥味。焯水处理：将牛腩放入开水中焯水，去除杂质和血沫，捞出后用温水冲洗干净并控干水分。

4、将牛腩切成约1厘米见方的小块，并用清水浸泡3小时左右。每半小时换一次水，确保肉质更加鲜嫩。每次换水时，记得冲洗干净，以去除血水和杂质。番茄洗净后切块备用。接下来，在锅中烧热油，放入桂皮和大料煸香。倒入沥去水份的牛腩，翻炒至变色。这一步是为了让牛腩表面均匀受热，肉质更加鲜美。

5、番茄炖牛腩的正宗做法如下：主料： 牛腩 西红柿 配料： 植物油 生姜 八角 生抽 料酒 食盐 干辣椒 白砂糖 制作步骤：准备食材：将牛腩洗净并切成块状。烧热水，将3个番茄去皮。其中，2个番茄榨汁备用，1个番茄切块备用。调制番茄汁汤底：开中小火，将高压锅置于灶上。

6、西红柿洗净，在顶部划十字刀，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块。葱切段，姜切片，蒜切末备用。炒制牛腩 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。加入牛腩块翻炒至表面微黄。调味调色 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩上色。

矮汤炉价格

一个中式三门蒸饭柜加一个单头矮汤炉、还有抽油烟系统，一共也要个贰之叁万吧。

第一类：不锈钢灶具设备 不锈钢灶具设备可分为燃气灶和用电灶，大多会选用燃气灶。通常规格款是双炒双温灶、单炒单温灶、双炒单温灶、双头和单头大锅灶、双头和单头矮汤炉、蒸柜等。第二类：排烟通风设备 学校食堂和其他大型食堂，排烟系统是不可缺少的设施。

西红柿炖牛腩的做法详细步骤

1、预处理牛腩 牛腩切块（3-4cm大小），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，焯水煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。 处理蔬菜 西红柿去皮（划十字烫10秒去皮）切块；洋葱切丝；土豆/胡萝卜切滚刀块（可选）。 炒香底料 高压锅开小火，倒少量油，爆香姜片、大蒜、洋葱。

2、 处理牛腩：去腥+软烂 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不要用冷水，肉会变硬）。

3、盐、糖、生抽、老抽、料酒 适量 热水 适量（没过食材）步骤详解 1 处理食材 牛腩切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3cm见方的块。西红柿处理：2个切大块（炖煮用），2-3个切小块（炒制用）；去皮（划十字烫开水后撕皮）。洋葱切块，姜蒜备用。

4、步骤： 处理牛腩：牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。将牛腩放入锅中，加入冷水，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 准备配料：西红柿洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成大块。洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎备用。