风味茄子的做法大全（风味茄子的做法大全集）

本文目录一览：

• 1、风味茄子家常做法步骤
• 2、风味茄子做法
• 3、正宗风味茄子的做法
• 4、风味茄子怎么做好吃

风味茄子家常做法步骤

风味茄子家常做法详细步骤 准备食材主料：长茄子2根（约300克）辅料：玉米淀粉适量、干辣椒段、蒜末、葱花、花椒少许、香菜或白芝麻（装饰用）。调料：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、白胡椒粉少许（可选）。

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（防吸油）。撒2勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄薄一层（炸后更酥脆）。 调酱汁 碗中加：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 少许盐 + 2勺清水，搅匀备用。

地三鲜：将风味茄子与土豆、青椒一起搭配，制作出经典的东北菜地三鲜。在炒制过程中，先炒土豆和青椒，再加入炸好的茄子和酱料，一起翻炒均匀即可。茄盒：这是一种比较有创意的做法，将茄子切成薄片，中间夹上肉馅或者其他馅料，然后裹上面糊炸制，再浇上酱汁。

风味茄子做法

处理茄子 茄子洗净切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（防吸油）。撒2勺淀粉抓匀，让茄子表面裹薄薄一层（炸后更酥脆）。 调酱汁 碗中加：生抽2勺 + 香醋1勺 + 白糖1勺 + 少许盐 + 2勺清水，搅匀备用。 煎/炸茄子 少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至四面金黄，盛出备用。

风味茄子家常做法详细步骤 准备食材主料：长茄子2根（约300克）辅料：玉米淀粉适量、干辣椒段、蒜末、葱花、花椒少许、香菜或白芝麻（装饰用）。调料：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、白胡椒粉少许（可选）。

茄子（两个，圆茄子或长茄子均可）、泡椒（3 - 4个）、泡姜（一块）、泡辣椒（3 - 4个）、蒜（4 - 5瓣）、葱（两根）、姜（一块）、豆瓣酱（一勺）、盐（适量）、白糖（三勺）、陈醋（四勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（适量）。

茄子洗净，去蒂，切成小段。放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。大葱切葱花，生姜切末，大蒜切蒜末。调一碗淀粉糊，将沥干水分的茄子放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉。

风味茄子的做法如下：主料： 茄子1根。辅料： 干辣椒适量 熟芝麻适量 大蒜适量 生粉适量 香菜适量 花椒面适量 酱油适量 白糖适量 盐适量 醋适量 芝麻油适量 制作步骤： 准备原料：将香菜切成段，大蒜切碎，干辣椒切碎待用。 调制酱汁：将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。

正宗风味茄子的做法

1、茄子洗净，去蒂，切成小段。放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。大葱切葱花，生姜切末，大蒜切蒜末。调一碗淀粉糊，将沥干水分的茄子放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉。

2、茄子（两个，圆茄子或长茄子均可）、泡椒（3 - 4个）、泡姜（一块）、泡辣椒（3 - 4个）、蒜（4 - 5瓣）、葱（两根）、姜（一块）、豆瓣酱（一勺）、盐（适量）、白糖（三勺）、陈醋（四勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（适量）。

3、风味茄子的正宗做法如下： 准备食材： 主要材料：茄子 辅料：生粉、蒜 调料：酱油、醋、糖、盐 处理茄子： 将茄子切成细长条，以便更好地裹粉和炸制。 裹粉： 茄条稍微蘸下水，然后拍上生粉，确保茄条表面均匀裹上一层薄薄的生粉。

4、风味茄子的正宗做法如下：准备材料：茄子：选择新鲜茄子，洗净后一剖二，然后在茄子上切十字花刀。接着将茄子切成约6厘米长的段块。腌制茄子：将切好的茄子用盐腌渍半小时，以去除茄子中的多余水分和涩味。腌渍后，用清水冲洗掉盐分，沥干水分备用。煎茄子：在锅中倒入适量油，用文火加热。

5、风味茄子家常做法详细步骤 准备食材主料：长茄子2根（约300克）辅料：玉米淀粉适量、干辣椒段、蒜末、葱花、花椒少许、香菜或白芝麻（装饰用）。调料：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、白胡椒粉少许（可选）。

6、哈喽大家好，我是王刚，今天将为大家带来一道家常美味——【风味茄子】的制作方法。首先，准备好嫩茄子两根，去除头部后从中切开为四份，再斜刀切成小块备用，可根据个人喜好适当调整块的大小。接下来，将切好的茄子放入盆中，加入3克低度白醋和10克土豆淀粉，搅拌均匀进行上粉处理。

风味茄子怎么做好吃

炸茄子：油温6成热（筷子插入冒小泡），分次下茄子中火炸至微黄捞出。升高油温至8成热，复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油（复炸让表皮更硬挺，不易软塌）。 炒制风味酱：留底油，小火爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入调好的酱汁熬至起小泡（糖醋汁变浓稠）。快速倒入炸好的茄子，大火颠勺裹汁，撒香菜、芝麻出锅。

切茄子：将茄子切成滚刀块，这样可以使茄子在烹饪过程中更容易入味且形状美观。冲洗茄子：将切好的茄子块放入盆中，用水冲洗干净，以去除表面的杂质和农药残留。裹淀粉：洒干淀粉：在茄子块上均匀地洒上干淀粉，由于茄子表面有水，淀粉能够很好地附着在茄子上，形成一层保护层。

将切好的茄子条加入锅中，与鲍鱼辣酱一起翻炒均匀，使茄子充分吸收酱料的香味。加入酱油，继续翻炒，使茄子颜色更加诱人，味道更加浓郁。焖煮土豆：在锅中加入适量的清水，水量以刚好没过茄子为宜。将切好的土豆条加入锅中，与茄子和酱料一起焖煮。直至土豆焖熟，茄子也变得软糯入味。