咸菜的做法大全（东北酱土豆咸菜的做法大全）
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- 2025-06-28 20:44:24
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咸菜的做法大全
1、处理干咸菜：将干咸菜泡软，挤干水分后切碎。 调味：将白醋、辣椒油、糖和蒜末混合，加入干咸菜中拌匀。 腌制：将调好的咸菜放入密封容器中，腌制1天即可食用。 干咸菜炖豆腐 材料：干咸菜 嫩豆腐 姜片 葱花 生抽 做法： 处理干咸菜：将干咸菜泡软，挤干水分后切碎。
2、咸菜切薄片泡水，铺在鱼身上。 加姜丝，蒸锅上汽后蒸8-10分钟。 出锅淋生抽，撒葱丝，浇热油激香。 咸菜炒毛豆（江浙小菜）材料：咸菜100g、毛豆仁150g 糖1小勺、红椒少许 做法： 毛豆焯水3分钟，咸菜切末。 热油炒毛豆至表皮微皱，加咸菜、红椒翻炒。
3、步骤： 蔬菜洗净晾干，切块或条； 一层蔬菜一层盐放入干净容器，压重物（如石头）帮助出水； 静置阴凉处3-5天，倒掉多余水分； 加入花椒、辣椒等调料，密封冷藏，7天后可食用。
4、做法：将咸菜切小块，猪肉切薄片。锅中热油，放入蒜末和生姜煸炒出香味。加入猪肉片煸炒至变色。加入适量的料酒、盐、糖、生抽和老抽调味，加入咸菜翻炒均匀。炒至咸菜变软熟透即可。
5、盐咸菜的做法主要包括以下几种：基础盐咸菜 用料：新鲜蔬菜1公斤，粗盐100克，清水适量。 步骤： 将新鲜蔬菜清洗干净，切成大小适中的块或条。 将蔬菜和粗盐混合均匀，确保每一块蔬菜都被盐覆盖。 加入足够的清水，使蔬菜完全浸泡在水中。
6、以下是一些常见咸菜的做法：东北辣白菜 材料：大白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、鱼露等。步骤 将大白菜洗净，切成适当大小，用盐腌制数小时，使其出水。挤干水分后，加入辣椒粉、大蒜末、生姜末、鱼露等调料，充分搅拌均匀。将调好味的白菜装入干净的容器中，密封好，放置在阴凉处发酵。
盐咸菜的做法大全
1、盐咸菜的做法主要包括以下几种：基础盐咸菜 用料：新鲜蔬菜1公斤，粗盐100克，清水适量。 步骤： 将新鲜蔬菜清洗干净，切成大小适中的块或条。 将蔬菜和粗盐混合均匀，确保每一块蔬菜都被盐覆盖。 加入足够的清水，使蔬菜完全浸泡在水中。
2、蔬菜洗净晾干，切块或条； 一层蔬菜一层盐放入干净容器，压重物（如石头）帮助出水； 静置阴凉处3-5天，倒掉多余水分； 加入花椒、辣椒等调料，密封冷藏，7天后可食用。
3、清水冲洗表面尘土，彻底沥干（无生水是关键）。 搓盐装坛：将菜逐层铺入容器，每层撒盐并揉搓至菜梗变软、出水。加入花椒、辣椒等香料（根据口味调整）。 压重发酵：顶层铺干净纱布，压重石确保菜完全浸入腌出的盐水中。密封后阴凉处静置（15-20℃最佳），避免阳光直射。
4、制作步骤： 准备盐甘蓝：将盐甘蓝洗净，然后切成小块，以便于腌制和入味。 腌制盐甘蓝：加入适量的盐，用手揉搓均匀，使盐充分渗透到盐甘蓝中。腌制时间为23小时，这样可以让盐甘蓝出水，去除部分涩味。 准备调料：在腌制盐甘蓝的同时，将葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
咸菜的腌制方法大全
1、虾油咸菜的腌制方法： 准备好需要的材料：咸菜、虾油、蒜、姜、辣椒等。 将咸菜洗净，切成小段，放入容器中。 加入适量的虾油，将咸菜充分涂抹均匀。 加入蒜、姜、辣椒等调料，根据个人口味适量调整。 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，大约需要腌制3-5天。 腌制好的虾油咸菜可以直接食用，也可以用来烹饪菜肴。
2、腌菜的腌制方法主要包括以下几种： 碎咸菜 材料：大头菜、胡萝卜、芹菜、尖椒、盐。 步骤：洗净食材并晾干水分，切丝或切段后混合，撒上较多盐拌匀腌制一夜，压实后放在阴凉处或冷藏保存。 蒜茄子 材料：茄子、香菜、大蒜、盐、味精。
3、老咸菜的腌制方法如下： 准备与腌制： 材料准备：首先，选择新鲜的蔓菁，去叶、去毛根，洗净后切成块。 腌制过程：将切好的蔓菁块放入缸中，加入少许食盐进行腌制。腌制过程中，盐的量要适中，以腌制成略带酸味的蔓菁为宜。 晾晒： 时间选择：到了第二年春天，将腌在缸里的蔓菁捞出。
4、嫩花椒腌制咸菜的方法如下：清洗与晾干：首先，用清水将嫩花椒洗净，确保没有杂质和泥土。然后，将洗净的嫩花椒放在阴凉通风处晾干，避免阳光直射导致花椒变色或变质。准备密封瓶：选择一个干净的密封瓶，用开水进行消毒处理，确保无菌环境。消毒后，将密封瓶晾干，避免水分影响腌制效果。
5、腌咸菜的老方法如下： 准备工作 清洗缸和芥菜疙瘩：把腌制用的缸以及芥菜疙瘩都要用清水洗净，至少洗三遍，确保没有杂质和污垢。 摆放与撒料 层层摆放芥菜疙瘩：将洗净的芥菜疙瘩一层层地摆放在缸内。
客家咸菜的做法大全
做法：将咸菜切小块，猪肉切薄片。锅中热油，放入蒜末和生姜煸炒出香味。加入猪肉片煸炒至变色。加入适量的料酒、盐、糖、生抽和老抽调味，加入咸菜翻炒均匀。炒至咸菜变软熟透即可。 客家腌笃鲜：材料：笃鲜、盐、料酒、糖、大蒜、生姜、辣椒（可选）。做法：将笃鲜切段，放入盐、料酒、糖腌制15-20分钟。锅中热油，放入大蒜和生姜爆炒至香味出来。
咸菜炒猪肠的做法步骤如下：准备食材：猪大肠500克咸菜50克葱15克姜10克蒜20克辣椒5只番茄30克杏梅1只鸡蛋半只盐、油、胡椒粉、小苏打、生粉适量腌制猪肠：将猪肠整净切段，加入盐、鸡蛋、生粉、小苏打、油，用手抓匀腌制一段时间，以便入味和使猪肠更加嫩滑。
主料：猪大肠500克、油适量、盐少许适量、咸菜50克、葱15克、姜10克、蒜20克、辣椒5只、番茄30克、杏梅1只、鸡蛋半只、胡椒粉3克、小苏打5g。猪肠整净切段，加入盐、鸡蛋、生粉、小苏打、油抓匀腌制。把腌好的猪肠拉油后，打起控净油。
酱八宝咸菜的做法大全
大蒜 3头（约600克）：大蒜是酱八宝咸菜的关键调味料，具有杀菌消毒作用，其浓郁的蒜香能赋予咸菜独特风味。调料 精盐 500克：盐是腌制咸菜的基本调料，能使蔬菜渗出水分，起到保鲜和调味的作用。白糖 200克：白糖可以提鲜，中和咸味，使咸菜的口感更加丰富。
锦州酱八宝咸菜的制作方法如下：准备原材料：黄瓜、莴笋、洋姜、白萝卜、胡萝卜、藕、甘露、辣椒各2斤，花生和蒜各1碗，姜半斤，还有酱油6斤、白糖2斤、盐5斤、白酒1口杯，以及少许香叶、花椒、大料。
准备酱料：将黄酱和甜面酱按照3：1的比例混合，加入适量的酱油和冰糖，搅拌均匀。炒制酱料：在锅中倒入适量的植物油，加热至五成热，放入八角和花椒炸出香味，然后将八角和花椒捞出不用。接着将调好的酱料倒入锅中，用小火慢慢炒制，期间要不断搅拌，防止糊锅。炒至酱料浓稠、红亮时即可。
自制酱八宝咸菜是一种非常美味且富有营养的家常小菜，以下是其详细的做法：材料准备 主要蔬菜 黄瓜：2根，选择新鲜、脆嫩的黄瓜，洗净后切成3 - 4厘米长的条状。黄瓜含有丰富的水分和维生素C，能为咸菜增添清爽的口感。萝卜：1个（约500克），可以是白萝卜或胡萝卜。
正宗酱八宝咸菜的做法如下：主料：鬼子姜、黄瓜、青椒、小红辣椒、生姜、花生、扁豆、青萝卜。辅料：纯酿造酱油、粗盐、白糖、白酒适量。
咸菜腌制方法大全
蔬菜洗净晾干，切块或条； 一层蔬菜一层盐放入干净容器，压重物（如石头）帮助出水； 静置阴凉处3-5天，倒掉多余水分； 加入花椒、辣椒等调料，密封冷藏，7天后可食用。
油咸菜是一种传统的腌制食品，通常以蔬菜为主要原料，通过腌制、调味和油浸等步骤制成。
步骤：将大白菜的老帮根去掉洗干净，切成两半，再切成5厘米宽的条。撒上盐腌2~3个小时，挤掉水分。将干辣椒、葱白、生姜切成细丝。烧热香油，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，倒入醋糖，晾凉后浇在白菜上。腌5个小时左右即可食用。