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鸡胗做法（鸡胗的做法怎么做好吃）

摘要： 本文目录一览： 1、鸡胗怎么做好吃 2、鸡胗家常做法简单好吃...

本文目录一览：

准备食材主料：选择新鲜的鸡胗、干木耳、鲜辣椒。辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。处理鸡胗将洗干净的鸡胗用刀片成片，这样可以使鸡胗更易入味。在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐，腌制十余分钟，以去腥增香。

要让鸡胗做得好吃且易烂，可以采取以下几种方法：煮鸡胗处理鸡胗：将新鲜的鸡胗清洗干净，用温水泡上15~20分钟，去除血污和杂质。切割均匀：将鸡胗切成大小相等的小块，确保烹调时间和火候的统一性。

鸡胗处理：鸡胗提前用清水浸泡，然后用流水冲洗干净，去除杂质和血水。将洗净的鸡胗放入锅里焯水，水里加入适量料酒，以去除腥味。焯水后捞出沥干水分，切成片备用。辅料准备：尖椒切成小块，泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末备用。泡椒用清水浸泡10分钟，可减少酸味，根据个人口味调整。

盐水鸡胗：简单做法，洗净鸡胗，加水、花椒、姜片、干辣椒、盐煮沸，捞出控干水分，用色拉油、胡椒粉、老陈醋调味，摆盘后泼点老干妈调味。鸡胗花生：熟鸡胗切片，油炸花生米，用醋、生抽、白糖、盐、醪糟汁、花椒粉、红油调味。

鸡胗做法（鸡胗的做法怎么做好吃）

1、鸡胗的一种简单又好吃的家常做法是爆炒鸡胗。

2、净鸡胗300克、水发木耳35克、玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克、食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克。做法：鸡胗打花刀，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

3、鸡胗焯水后洗净，放入砂锅，加水没过食材。加入所有香料和调味，大火煮沸转小火卤30分钟，关火浸泡2小时更入味。吃法：可直接切片蘸辣椒面，或拌黄瓜丝。

4、做法：将卤好的鸡胗切丁，与米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、豌豆等食材一起炒制，加适量盐、生抽调味。特点：营养均衡，口感丰富，是一道简单易做的家常菜。红烧鸡胗：做法：将卤好的鸡胗放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、姜片、葱段等调料，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

5、炖鸡胗好吃的家常做法如下：准备材料主料：鸡胗750克。辅料：葱、姜各适量，花椒、八角、大料少许，盐、老抽酱油适量。清洗与处理将鸡胗清洗干净，确保去除表面的杂质和残留物。将清洗好的鸡胗用清水泡上20分钟，进一步去除血水和异味，然后捞出待用。

6、酱鸡胗好吃的家常做法如下：前期准备：清洗鸡胗：先将鸡胗处理干净，去除杂质。去腥处理：加入一勺生粉、一勺料酒和适量盐，搓洗鸡胗以去除腥味，然后冲洗干净。焯水处理：准备焯水材料：一粒八角、一根香菜根、几粒花椒、二片生姜、半勺盐。

1、爆炒鸡胗（经典家常版）材料：鸡胗、洋葱、青椒、花椒、蒜、生抽、盐、糖、料酒、味精步骤：鸡胗洗净切片，加盐和料酒腌制10分钟；洋葱、青椒切丝备用。鸡胗用开水焯烫30秒去腥，捞出沥干。热锅倒油，爆香花椒和蒜片，下鸡胗大火翻炒至变色。

2、鸡胗的一种简单又好吃的家常做法是爆炒鸡胗。

4、酱鸡胗的家常做法如下：准备食材：鸡胗400克八角二粒桂皮一片生姜一块大蒜籽三粒生抽、老抽各一勺草果一个花椒适量料酒一勺生粉一勺盐适量处理鸡胗：将鸡胗处理干净，去除内部的杂质和油脂。用一勺生粉、一勺料酒和适量盐搓洗鸡胗，以去除腥味，然后冲洗干净。

5、爆炒鸡胗的家常做法如下：准备食材净鸡胗300克水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克准备调料食盐9克味精3克白醋4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克鸡胗处理在鸡胗上打多十字花刀，深度约为鸡胗厚度的4/5。

1、新鲜鸡胗用盐搓洗2-3遍去除黏液和腥味，或加醋腌制5分钟后冲洗（可增强脆嫩感）。改刀技巧：切薄片（约2mm）或菊花刀（交叉斜切不切断），便于快速入味和保持嫩度。辅料准备泡椒（野山椒）切段，泡姜切片，蒜拍碎，葱切段；可选配菜：青红椒、芹菜段或木耳，增添色泽和口感。

2、水煮鸡胗：在锅中加入足够的水，放入鸡胗，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至鸡胗变白且稍微变硬，捞出沥干水分。准备泡椒：将泡椒切成小段或末，如果泡椒辣度较高，可以适量减少。炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香，再加入泡椒翻炒出红油。

3、水煮鸡胗：在锅中加入足够的水，放入切好的鸡胗，加入适量的料酒和少许盐，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，使鸡胗变得更加紧实。然后捞出鸡胗，用冷水冲凉，沥干水分备用。准备泡椒：将泡椒切成小丁或末，如果泡椒辣度较高，可以适量减少。同时准备好蒜末、姜末和葱花。