鱼片的做法大全（鱼片的做法大全家常菜）

本文目录一览：

• 1、鱼片汤的做法大全
• 2、腌制好的巴沙鱼的做法大全
• 3、生鱼片烫熟做法大全

鱼片汤的做法大全

1、做法一： 材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量，葱碎少许。 步骤： 将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟，捞出待用。 锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。 将鱼片倒入锅中，煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，撒上葱碎即成。

2、鱼片汤的做法如下：方法一： 准备食材：鱼片、黄豆芽、盐、味精、淀粉、料酒、葱碎。 鱼片处理：将淀粉、料酒和适量盐放入鱼片中，抓匀码味约十分钟。 煮鱼片：下沸水锅中煮约两分钟，用漏勺捞出待用。 煮汤底：锅中加汤浇沸，下黄豆芽和盐煮约五分钟至熟。

3、清蒸鱼片汤：材料：鱼片、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、清汤。步骤：1）鱼片洗净备用，葱姜蒜切成末备用。2）烧开一锅清汤，加入少许盐，然后放入鱼片。3）煮至鱼片变白即可，加入葱姜蒜末，再加入适量的鸡精和白胡椒粉调味即可。

4、锅中加入适量的水，放入切好的生姜片，煮开后将鱼片放入煮熟。 在煮鱼片的同时，将鸡蛋打散成蛋液备用。 鱼片煮好后，将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅拌均匀。 加入香菇和红枣，继续煮至香味四溢。 最后加入适量的盐和枸杞，再煮1分钟即可。

5、正宗鱼片汤的做法如下：材料准备： 新鲜鱼片：400克 生姜：2片 料酒：2汤匙 食用盐：适量 鲜鱼骨头：200克 鲜虾皮：适量 香菜：适量 鸡精：适量 冰糖：适量 制作步骤： 准备鱼片：将新鲜的鱼片洗净，用厨房纸巾蘸干水分备用。 准备鱼汤底：将鲜鱼骨头用清水洗净，用开水烫过后沥干备用。

腌制好的巴沙鱼的做法大全

1、水煮巴沙鱼材料：腌制巴沙鱼片（盐、料酒、淀粉、蛋清腌15分钟）黄豆芽、香菜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱 做法：鱼片腌制后备用，黄豆芽焯水垫底。爆香葱姜蒜、豆瓣酱和花椒，加水煮沸，调入酱油、糖、鸡粉。放入鱼片煮至断生，连汤倒入豆芽上，撒蒜末、辣椒末、香菜。淋热花椒油激香。

2、步骤：将巴沙鱼尾解冻后用厨房纸巾擦干水分，加入盐、料酒、姜片和葱段腌制15-20分钟。在腌制好的鱼尾上均匀地拍上一层面粉。锅中倒入适量的食用油，油热后放入鱼尾，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。烤巴沙鱼尾 所需材料：巴沙鱼尾、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蜂蜜、食用油等。

3、- 冷冻巴沙鱼柳解冻后，清洗干净，切片或切丁，加入姜片、油、淀粉、料酒、盐腌制15分钟；- 腌制好的鱼片焯水一分钟，定型后捞出备用；- 两个番茄烫水去皮后切丁，爆炒至出汁，加入鱼片轻轻翻炒；- 加入水、盐、鸡精、糖和番茄酱，大火煮3分钟；- 撒上葱花和白芝麻即可出锅。

4、前期处理：将冰冻巴沙鱼自然解冻后，清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。把姜切成丝，葱切成段，备用。腌制入味：在鱼身上均匀地抹上一层盐和白胡椒粉，再淋上料酒，腌制15分钟左右。

生鱼片烫熟做法大全

热水浸烫法 材料准备：新鲜的鱼肉、热水。操作步骤 将新鲜的鱼肉切成适当厚度的鱼片。烧一锅水，水的温度要足够高，一般在80℃-90℃左右比较合适。水温太高容易把鱼片烫老，水温太低则可能无法达到理想的烫熟效果。把切好的鱼片放入热水中，迅速搅动一下，让鱼片受热均匀。

锅内添加适量清水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火将其煮开。水开后，将生鱼片迅速放入锅中，烫煮约一分钟后立即捞出，并迅速过凉水，以保持鱼片的鲜嫩口感。准备蘸料：在煮生鱼片的过程中，将姜切碎成末。将切好的姜末放入碗中，加入适量醋，搅拌均匀，作为蘸料备用。

步骤将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐（3g）、淀粉（5g)与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。步骤煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟捞起待用。步骤将剩下的姜葱水过滤放入锅里，加入生抽与蚝油，小火煮开。