烩菜的做法（家常烩菜的做法）

本文目录一览：

• 1、河南人说的羊肉烩菜是怎么做的?
• 2、河南大杂烩的家常做法
• 3、什么是烩菜有哪些做法呢
• 4、河南大烩菜的做法
• 5、兰州烩菜的做法
• 6、河南烩菜的正宗做法

河南人说的羊肉烩菜是怎么做的?

羊肉烩菜做法多样，不同人做出来的口味也有差异。一般来说，会先准备好羊肉、白菜、粉条等食材。把羊肉处理干净切块，焯水后备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉翻炒几下，再添适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让羊肉充分释放出香味。接着放入粉条，粉条能吸收羊肉汤的鲜味变得软糯。之后加入白菜，白菜煮到断生就差不多了。

处理羊肉：羊肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干。锅中加冷水，放入羊肉，加入几片姜和料酒，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净备用。 准备配菜：土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，青椒切块，大白菜洗净切段。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

羊肉烩菜的制作方法如下：准备材料：主料：羊肉辅料：油豆泡、白菜、粉皮、香菜段、干辣椒处理羊肉：将羊肉进行焯水处理，以去除血水和杂质。炒制羊肉：锅中放油，待油热后，放入五颗冰糖，小火炒化。倒入焯水后的羊肉，进行煸炒，使其均匀上色。加入香料，继续煸炒出香味。

河南大杂烩的家常做法

首先，准备好所需的食材。常见的食材包括猪肉、油炸豆腐、人造肉、粉条、蒜苗、香菜、丸子等。此外，还可以根据个人口味和喜好添加其他食材，如海带丝、鸡肉丝、茄子丁、红薯粉条、胡萝卜丁等。这些食材的搭配使得大杂烩在口感和营养上都更加丰富。接下来是炒制过程。先将大葱、生姜等配料切好备用。

鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克，精盐，胡椒粉，干淀粉，拌上味。四季豆摘去筋头。白萝卜，胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长，1厘米见方的条子。海参，鱼肚，香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆，四季豆，冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

萧县大杂烩菜是河南省萧县的传统名菜之一，以其色、香、味俱佳而闻名。以下是制作萧县大杂烩菜的步骤：准备食材：猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、香菇、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜等。将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

什么是烩菜有哪些做法呢

1、白菜烩菜：以白菜为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。洋芋烩菜：洋芋（土豆）作为主要食材，与其他食材一同烩制。萝卜烩菜：萝卜为主料，与其他食材混合烹饪。大豆烩菜：大豆或豆制品（如豆腐）与其他食材共同烩制。陕北大烩菜：集多种食材于一体，是陕北地区的特色菜肴。

2、常见烩菜种类 白菜烩菜：以白菜为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。 洋芋烩菜：洋芋作为主要食材，与其他食材一同烩制。 萝卜烩菜：以萝卜为主料，搭配其他食材烹饪的烩菜。 大豆烩菜：大豆作为主要成分，与其他蔬菜或肉类一同炖煮。

3、烩菜是一种将肉类、蔬菜、豆制品等多种食材混合在一起，通过炖煮或翻炒等烹饪方式制作而成的菜肴。它以其丰富的食材、浓郁的口感和独特的烹饪方法而受到人们的喜爱。烩菜的种类 白菜烩菜：以白菜为主要蔬菜，搭配肉类和其他辅料制作而成。洋芋烩菜：洋芋作为主要食材，与其他蔬菜、肉类一同炖煮。

4、烩菜就是把各种食材放在一起炖煮的大众化菜肴，其中陕北大烩菜就是很有名的一种。烩菜的做法有很多种，常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。这里介绍一种经典烩菜的做法：准备主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜，再加点适量蔬菜。

5、烩菜是一种将多种蔬菜、肉类、豆制品等食材混合在一起，通过炖煮或翻炒等烹饪方式制作而成的菜肴。它口感丰富，营养均衡，深受人们喜爱。烩菜的种类 白菜烩菜：以白菜为主要食材，搭配其他蔬菜或肉类一同烹饪。洋芋烩菜：洋芋作为主要食材，与其他蔬菜或肉类混合烹饪而成。

河南大烩菜的做法

1、河南大烩菜的做法如下： 准备原料： 主料：五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉。 辅料：葱、姜、八角。 处理食材： 五花肉刮净外皮油污，洗净后，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；剩余1/3切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，再用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

2、放入白菜、粉条、黄花菜等易熟菜，再炖5-8分钟。 加入炸货最后放入炸丸子、酥肉、炸豆腐，小火烩5分钟，避免煮散。调味：根据口味加盐、鸡精、胡椒粉，撒蒜苗或香菜提香。关键技巧分次下菜：根茎类先炖，绿叶菜后放，保持口感。高汤提鲜：若用清水可加一勺猪油或鸡精增味。

3、河南大烩菜的做法如下：原料准备 主料：五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉。 调料：葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精。

4、原料准备：选用五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋和淀粉。调味料准备：需要葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉和味精。处理五花肉：将五花肉刮去表皮的油脂，清洗干净后，取其中2/3的部分放入开水中煮至刚刚断生，然后捞出切片。

5、准备好材料：酥肉丸子适量；大白菜用切大块儿；粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香。油锅里放入葱、姜、蒜爆香。接着放入大白菜翻炒。待大白菜炒至稍软的时候，放入西红柿一起炒匀。

兰州烩菜的做法

1、兰州烩菜的做法如下：准备食材：土豆、胡萝卜切厚片。青椒掰块儿。粉条用开水泡软。处理五花肉：五花肉连皮切片备用。锅中放少许油，炒五花肉至变色，加入葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味后盛出备用。煸炒蔬菜：锅中再次倒油，油量稍多。先中火煸炒土豆一分钟，再放入胡萝卜炒一分钟。接着下青椒炒一分钟。

2、兰州烩菜的做法如下：准备食材：土豆、胡萝卜切厚片，青椒掰块儿。粉条用开水泡软备用。五花肉连皮切片。炒制五花肉：锅中加少许油，放入五花肉片翻炒。加入葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味后盛出备用。煸炒蔬菜：锅中再次加油，油量稍多，中火煸炒土豆片一分钟。

3、这是一道家常菜肴的制作过程，简单易学，食材丰富。首先，需要准备好所有食材：土豆和胡萝卜切成稍厚的片，青椒掰成块儿，粉条提前用开水泡发。接着，五花肉连皮切片备用。锅中加入少许油，放入五花肉翻炒，加入葱姜蒜，倒入适量的酱油和加饭酒，炒出香味后盛出备用。

4、兰州烩菜是一道具有浓郁北方风味的家常菜品，以其鲜美的口感和丰富的口味而受到广大食客的喜爱。

5、烩菜的做法 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 烹调过程： 洗好所有的菜备用。肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

河南烩菜的正宗做法

1、羊肉烩菜做法多样，不同人做出来的口味也有差异。一般来说，会先准备好羊肉、白菜、粉条等食材。把羊肉处理干净切块，焯水后备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉翻炒几下，再添适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让羊肉充分释放出香味。接着放入粉条，粉条能吸收羊肉汤的鲜味变得软糯。之后加入白菜，白菜煮到断生就差不多了。

2、放入白菜、粉条、黄花菜等易熟菜，再炖5-8分钟。 加入炸货最后放入炸丸子、酥肉、炸豆腐，小火烩5分钟，避免煮散。调味：根据口味加盐、鸡精、胡椒粉，撒蒜苗或香菜提香。关键技巧分次下菜：根茎类先炖，绿叶菜后放，保持口感。高汤提鲜：若用清水可加一勺猪油或鸡精增味。

3、倒入高汤或清水（没过食材），加老抽、生抽调色，大火烧开转中小火熬10分钟，让肉香融入汤中。 分层烩菜：耐煮食材先下：先放煎豆腐、酥肉、丸子、海带等，煮5分钟。蔬菜类后放：加入白菜、黄花菜、木耳，煮至白菜变软。最后放粉条：粉条易糊锅，最后放入煮3-5分钟，吸足汤汁即可。