羊肉汤的做法大全（广东羊肉汤的做法大全）

本文目录一览：

• 1、夏天羊肉怎么炖最好吃
• 2、本地炖羊肉做法
• 3、河南人说的羊肉汤是怎么熬制的?
• 4、清炖羊肉汤的做法大全

夏天羊肉怎么炖最好吃

红酒番茄炖羊肉（酸甜开胃）适合人群：喜欢浓郁酸甜口的家庭。做法：羊肉用花椒焯水，煸炒至金黄备用。炒香洋葱、蒜末，加番茄膏、红酒半碗煮沸。羊肉回锅，转砂锅炖40分钟，加胡萝卜、土豆再炖20分钟，盐、黑胡椒调味。贴士：番茄去皮更易化汁，红酒选干红风味更醇。

莲藕炖羊肉 作用：莲藕健脾开胃，清热凉血，适合夏季滋补。做法：羊肉与莲藕块、红枣、生姜同炖，出锅前加盐调味。汤色清润，莲藕粉糯清甜。 绿豆/薏米炖羊肉（清热版）作用：绿豆或薏米帮助祛湿降温，适合体热人群。做法：羊肉焯水后与绿豆（或薏米）、陈皮炖至软烂。

做法：羊肉焯水后与萝卜块一起放入锅中，加水加配料，炖至羊肉柔烂萝卜绵软，最后放入羊油即可。【羊肉白菜烧粉条】材料：煮熟的羊肉250克，白菜250克，泡好的粉条150克。调味料：葱半颗，姜6片，盐1小勺，花椒几粒，米醋1勺，香菜1颗。

本地炖羊肉做法

锅中水烧至90℃，放入羊骨垫底，再码上羊肉，大火炖50分钟至汤色发白。加入白芷、草果等香料及葱姜，再炖20分钟，最后加盐调味。红油：羊油与辣椒碎熬制，淋在汤面增香。特点：汤浓味厚，搭配红油更显地方特色。 当归药膳羊肉汤食材：羊肉、当归、党参、枸杞、生姜、白萝卜、马蹄。

炖野山羊肉的做法 准备食材：野山羊肉、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、清水。 将野山羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入清水，放入野山羊肉块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火炖煮2小时。

步骤一：羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖。步骤二：待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火。步骤三：三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖。步骤四：炖至软烂即可收汁出锅。

冷水下羊肉，加2勺料酒、几片姜，大火煮沸撇净浮沫（持续5分钟至汤清澈）。捞出羊肉用温水冲洗，切忌用冷水（避免肉质变柴）。炖煮技巧 砂锅烧热，倒少许香油煸香姜片，放入羊肉翻炒至微微泛黄。加足量开水（一次性加够），放葱结、花椒，大火煮10分钟转小火慢炖40分钟。

羊肉切粒，用生抽、蚝油、淀粉腌10分钟。平底锅煎至六面金黄，加入新鲜薄荷叶轻煎出香。搭配：可佐柠檬汁或酸奶酱，解腻增味。酸汤羊肉煲（开胃解暑）灵感来源：番茄土豆炖羊肉的升级版。改良做法：爆香洋葱、番茄块，加2勺番茄酱炒出红油。

河南人说的羊肉汤是怎么熬制的?

1、河南的羊肉汤一般以羊肉、羊骨等为主要食材，经多道工序精心熬制而成。首先，选用优质的羊肉和羊骨，将羊肉切成合适的块状，羊骨敲碎。接着，把羊肉和羊骨放入清水中浸泡一段时间，充分泡出血水，这样能有效去除肉和骨的腥味。

2、羊肉糊辣汤是河南的特色美食，其熬制过程较为讲究。先准备羊肉、面筋、木耳、粉条等食材。把羊肉洗净切块，用调料腌制。锅中加水烧开，放入羊肉块炖煮至熟烂。接着，将面筋洗好揪成小块，木耳泡发后撕成小朵，粉条泡软备用。

3、食材准备是关键。新鲜羊肉是基础，其品质直接影响汤的口感。剁肉末时尽量细腻些，这样能让丸子口感更好。葱姜末不仅去腥，还能增添香味。各种调料的比例要恰当，盐能调味，胡椒粉提鲜，生抽增色，料酒去腥，淀粉则能让丸子更紧实。

清炖羊肉汤的做法大全

1、当归生姜羊肉汤（药膳滋补版）食材：羊肉500克（建议用羊排骨）当归10克 生姜1大块（切片）红枣5-6颗（去核）盐适量 做法：预处理羊肉：羊肉切块后冷水下锅焯水，捞出备用。干煸去腥：干锅不放油，将姜片煎至两面金黄，加入羊肉爆炒至无血水、香气溢出。

2、炖煮：焯水后羊肉入砂锅，加足量开水、姜片、白芷（去腥增香），小火慢炖5小时。调味：仅加盐、白胡椒粉，出锅前5分钟放枸杞，撒香菜提鲜。夏季搭配：可加白萝卜块同炖，清热解腻（炖40分钟后加萝卜再炖20分钟）。

3、将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块在2 - 3厘米见方左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水。

4、清炖羊肉汤的做法如下：所需食材： 羊肉500克 白萝卜200克 姜1块 香菜2根 小葱3根 甘草3克 小茴香3克 香叶3片 米酒适量 盐1勺 白胡椒粉2克 制作步骤：准备食材：羊肉切块，放入清水中浸泡1小时以去除血水，洗净后用厨房纸巾吸干多余水分。白萝卜切块，姜切片。