酸菜的做法（无盐酸菜的做法）
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- 2025-08-08 12:32:23
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酸菜鱼中的酸菜的做法
酸菜鱼中的酸菜的做法如下：准备材料 首先，需要准备3棵新鲜的芥菜作为原料。如果泡菜坛子容量较大，也可以适当增加芥菜的数量。处理芥菜 将芥菜切成两半，然后在菜头上切上一刀，注意不切破，这样有助于腌制时入味。晾晒芥菜 将处理好的芥菜放到通风干燥、有阳光的地方进行晾晒。
酸菜鱼中酸菜的正宗做法如下： 准备容器：- 挑选一个合适的瓦缸，如果没有瓦缸，也可以使用玻璃缸作为替代。 准备洗米水：- 取糯米或者大米的洗米水，用于腌制酸菜。 处理芥菜：- 将芥菜洗干净后晾干水分，也可以在太阳下面晒晒，使菜叶晒软一些，便于后续搓盐。
酸菜鱼中酸菜的正宗做法如下：准备容器：挑选一个合适的瓦缸，若没有瓦缸，也可以使用玻璃缸作为替代。准备洗米水：取糯米或者大米的洗米水备用。处理芥菜：将芥菜洗净后晾干水分，也可以在太阳下稍微晒晒，使菜叶变软，便于后续搓盐。放少许盐搓一下芥菜，这有助于芥菜的腌制和保存。
在锅中加入适量的水，水量需能覆盖鱼肉。将腌制好的鱼肉一起下入汤中煮制。注意：虽然问题主要询问酸菜的做法，但在酸菜鱼的烹饪过程中，酸菜的处理是与鱼肉煮制紧密结合的。因此，上述答案中包含了酸菜与鱼肉一同烹饪的关键步骤。
酸菜鱼做法（1）所需食材：草鱼一条、酸菜一碗、鸡蛋一个、山椒10个、花椒10g、干辣椒10个、葱姜蒜、白醋、盐、料酒、食用油、淀粉、黑胡椒粉。（2）先将酸菜切成小段清洗干净沥干水分备用，葱切段、姜切片、蒜拍碎备用，干辣椒切段后泡一下水拿出来沥干水分备用。
用炸过的整条鱼做酸菜鱼并不常见，因为传统的酸菜鱼做法通常使用鱼片而非整条炸鱼。但如果你已经有一条炸过的鱼，并想将其融入酸菜鱼的风味中，可以尝试以下调整后的做法：准备酸菜和其他调料：酸菜：切碎并洗净，挤去多余水分。
酸菜的做法?
1、酸菜炖排骨 材料： 酸菜、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉 做法： 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。 锅中加适量水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，煮至排骨熟软。 酸菜洗净切段，加入锅中，继续炖煮20分钟左右。 最后加盐和胡椒粉调味，煮至入味即可。
2、北方酸菜做法： 准备材料：白菜。 处理白菜：将白菜洗净晾干，并处理好。 开水烫白菜：用开水将白菜烫一下，而后晾凉。 放入容器：将晾凉的白菜放入容器中压紧实。 注入清水：第二天向容器中注入清水。 密封腌制：密封好容器，在温度510度的环境下腌制30天即可。
3、酸菜洗净，切成细丝；豆腐切成小块，焯水去腥备用。锅中加入少量油，放入姜片爆香。加入酸菜翻炒，加入适量的盐调味。加入足够的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。炖至酸菜软烂，汤汁变白时，加入豆腐块，继续小火炖5-10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。最后撒上白胡椒粉，即可盛出食用。
4、加入适量的盐，用手揉搓均匀，使白菜出水。将揉好的白菜紧密地放入坛子或者其他密闭容器中，压实。在白菜表面撒上一层盐，然后用干净的重物压紧，确保白菜完全浸没在渗出的汁液中。密封容器，放在阴凉处让其自然发酵，温度适宜的话一般需要几周时间。
5、自制酸菜的做法主要有以下三种： 第一种做法： 准备材料：大白菜、开水、盐、糖、菌粉。 步骤： 将大白菜洗净对切成四片，放入开水中焯烫三十秒至一分钟，捞出沥干水分并放凉。 在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放凉至三十五度左右，加入菌粉拌匀。
酸菜的做法
制作酸菜的方法主要有以下两种：方法一： 选料与腌制：选择东北秋季的实心白菜，洗净大缸后，按照一层白菜一层盐的方式码放，大粒盐为佳。白菜需码放整齐，并用重物压紧。 加水与发酵：倒入足够的水，确保白菜完全被淹没。在接下来的23天内，需注意观察水位，如水位下降则需继续加水。
淘米水腌酸菜的做法如下：准备大白菜 选择一棵大白菜，从底端切一小口，但不要完全切开，以便于将白菜内外都清洗干净。用清水仔细冲洗白菜的内外，确保没有泥土和杂质残留。抹盐腌制 将适量的盐均匀地洒在白菜上，用手轻轻揉搓，使盐能够渗透到白菜内部。
酸菜洗净，切成细丝；豆腐切成小块，焯水去腥备用。锅中加入少量油，放入姜片爆香。加入酸菜翻炒，加入适量的盐调味。加入足够的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。炖至酸菜软烂，汤汁变白时，加入豆腐块，继续小火炖5-10分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。最后撒上白胡椒粉，即可盛出食用。
制作酸菜的方法如下： 准备青菜： 将青菜买回来后先晒一天，使其稍微晒干一些。 准备调料： 准备好辣椒、花椒、大蒜、姜，并洗干净擦干水分备用。 配置泡菜水： 在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右。 将准备好的调料放入坛子中备用。
酸菜的做法如下：所需材料 蔬菜：选择新鲜、质地坚实的蔬菜，如白菜、芥菜等。 食盐：用于腌制蔬菜，调整口感并抑制腐败菌生长。 容器：能密封的容器，确保酸菜在发酵过程中不受外界细菌干扰。 水：用于创造一个湿润的环境，促进蔬菜的发酵。
正宗酸菜的家常做法如下：准备食材 主要食材：白菜。 辅助材料：食盐、水。处理白菜 晾晒：将新鲜的白菜放到阳台晒两天，以去除部分水分和表面的杂质。 去老叶切根：去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉。大白菜可以切成两半，小白菜则不用切。
淘米水腌酸菜做法
淘米水腌酸菜的做法如下：准备大白菜 选择一棵大白菜，从底端切一小口，但不要完全切开，以便于将白菜内外都清洗干净。用清水仔细冲洗白菜的内外，确保没有泥土和杂质残留。抹盐腌制 将适量的盐均匀地洒在白菜上，用手轻轻揉搓，使盐能够渗透到白菜内部。抹完盐后，将白菜静置一个晚上，让其自然渗出多余的水分。
制作酸菜。大白菜一棵，从底端切一上小口，不要完全切开，然后用手掰开。这样做的目的是可以把白菜里外都洗干净。用水把白菜里外冲干净。大白菜洗干净后，接下来我们要抹盐，如图将盐洒到白菜里，用手相对均匀的抹开，这样可以把白菜中不必要的水份去掉。
正确用淘米水腌酸菜的方法如下：准备食材和容器：选购新鲜的大白菜、芥菜或其他适合腌制的绿叶蔬菜。准备一个透明的玻璃罐或陶瓷容器，确保无水无油，并用开水烫过晾干。处理蔬菜：将蔬菜清洗干净，挂在阴凉通风处晾干，直至蔬菜稍微发蔫。晾干的蔬菜放入盆中，加入适量的粗盐，用手揉搓至蔬菜稍微发软。
正确用淘米水腌酸菜的方法主要包括准备食材、处理食材、腌制和储存等步骤。首先，准备好所需食材，包括新鲜蔬菜、淘米水、食盐和其他可选的调味料如辣椒、大蒜等。确保蔬菜新鲜无病虫害，淘米水为近期淘洗米时所得，以保证其发酵效果。接下来是处理食材。
正确用淘米水腌酸菜的方法如下： 选择适当的白菜品种，如大白菜或娃娃菜。 准备淘米水，确保其为干净的第二次淘米水。 在一个干净的容器中，将白菜与淘米水混合，加入适量的盐。 封闭容器，将酸菜放置在适当的温度下发酵。 根据温度调节发酵时间，一般5-7天后即可取出酸菜。
腌酸菜的做法
腌制步骤：将白菜外层去掉；然后一棵接一棵，一层接一层转圈摆好摆实，每层可适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头；然后倒进生水，一个月后，有的地区20天左右，酸菜就腌好，如果放酸菜缸的地方稍凉，能放很久也不坏，需要食用时随吃随取。
准备阶段 洗菜：首先，将需要腌制的菜（如大白菜、芥菜等）进行清洗。注意，不必每片叶子都瓣开，只需洗去多余的泥土和杂质即可。晾菜：将洗好的菜放在太阳底下晾一天，让其自然控干水分。这一步对于后续的腌制过程至关重要，因为过多的水分会影响酸菜的口感和保存期限。
腌东北酸菜的做法如下： 选择与处理白菜 选择大白菜：挑选棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。 晾晒白菜：把白菜放在室外晾两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫即可。 白菜预处理 剥叶冲洗：剥掉外面一两片叶子，略冲洗一下。 切分白菜：用刀将白菜一分为二。
挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
正宗酸菜的家常做法
腌酸菜的家常做法主要有以下几种：方法一： 准备材料：白菜、盐。 步骤： 将白菜切去根部，取下所有叶片洗净，甩干水分。 将白菜帮部分片薄，然后切成细丝。 将切好的白菜丝放入盆中，撒上盐，揉至菜丝变软变蔫出水。 将变软的白菜丝和出的水塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子。
正宗酸菜的家常做法如下：准备食材 主要食材：白菜。 辅助食材：食盐、水。处理白菜 将新鲜的白菜放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，根部切掉。 大白菜可以切成两半，小白菜则不用切。 锅中加入足量水，烧开后将白菜放入烫一下，时间不宜过长，以免腌出的酸菜发苦。
东北酸菜的家常做法主要包括以下几种： 炖酸菜粉 材料：酸菜500g、猪五花100g、粉条丝100g。 做法： 将猪肉切成薄片或细丝。 热锅加油至八成熟，先炒猪肥肉至稍变色。 加入沥净水的酸菜，添清水或高汤。 放入粉条丝，大火加热至锅边冒出热气后，改中火炖20分钟。
酸菜炖排骨粉条 先把酸菜洗一下切成丝，再把排骨剁好块之后用温水多洗几遍，然后准备好姜片干辣椒八角葱段备用。
家常酸菜的做法如下：准备材料 酸菜：洗净挤干水分后切成细丝。 瘦肉：剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油和胡椒粉拌匀腌制二十分钟。 红薯粉条：放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用。 辅料：生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花。