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炒鸡的做法大全（炒鸡的做法大全集）

摘要： 本文目录一览： 1、炒鸡的做法 2、家常炒鸡的做法...

本文目录一览：

醋炒鸡是一道酸香开胃的家常菜，不同地区的做法略有差异，但核心在于醋的巧妙运用。以下是综合多种做法的详细步骤及技巧：基础版醋炒鸡材料：鸡半只（建议用山黄鸡或仔鸡）、姜片、蒜瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、陈醋3勺（分次加入）、白糖1勺、盐适量、食用油少许。

炒制过程：起锅烧油，待油热后放入花椒，炒出香味。放入鸡块和姜片，大火爆炒，直至鸡块表面水分炒干并出油。调味与焖煮：依次加入适量料酒和豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量热水，盖锅焖煮5分钟。收汁与装盘：倒入切好的青尖椒和红尖椒，加入盐、蚝油、胡椒粉，继续翻炒2分钟。

炒鸡的做法如下：准备材料鸡肉：洗净后切成块状备用。辅料：葱、姜、蒜。调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。炒鸡步骤腌制鸡肉：将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉，抓匀后腌制20分钟左右。

另一种正宗炒鸡的做法：准备主料与配料：大公鸡半只、木耳100克，以及葱姜、花椒、八角等。处理食材：整鸡剁块并浸泡去血水，木耳泡发。烹饪步骤：热锅凉油爆炒鸡肉至微焦黄，加老抽上色，倒入清水炖炒。鸡肉接近九成熟时，加入木耳继续炖炒。最后调味，加盐和蚝油，炒几分钟使鸡肉完全入味即可出锅。

1、临沂炒鸡的家常做法如下：准备食材主料：三黄鸡一只（根据个人需求可适量调整），洗净后斩成小块。辅料：青椒、红椒各适量，切块备用；葱切段，姜切丝，蒜切片备用。调料：花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷各适量；料酒、老抽、黄豆酱、盐、鸡精各适量。

2、临沂炒鸡的家常做法如下：准备食材主料：三黄鸡一只（洗净斩小块）。辅料：青椒、红椒各适量（切块），葱、姜、蒜适量（葱切段、姜切丝、蒜切片），花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷各少许。调料：料酒、老抽、黄豆酱、盐、鸡精各适量。

3、家常炒鸡的做法如下：准备食材：将鸡处理干净，去除鸡头、鸡屁股和鸡脖子上的淋巴结，清除鸡毛。用盐搓遍鸡的全身，以去除腥味。将鸡剁成小块，清洗干净，放到盆里备用。焯水处理：在锅中加入水，将水烧成温水。

4、家常炒鸡做法：准备食材：鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。处理鸡肉：将整鸡剁成小块，洗干净并沥干水分。切配辅料：大葱切成段，生姜切成片。爆香辅料：锅内倒适量食用油，加入葱、姜爆炒至出香味。翻炒鸡肉：倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色后，加入料酒、生抽翻炒均匀。

5、做法步骤处理鸡肉：鸡剁成小块（3-4cm大小），洗净后沥干水分，不用焯水（保持鲜嫩）。加1勺料酒、少许盐、姜片腌制10分钟去腥。煸炒鸡肉：热锅冷油（油稍多些），中火下鸡块煸炒至表面金黄，逼出水分和油脂，盛出备用。

6、家常炒鸡的做法如下：准备食材主料：三黄鸡一只，剁成块并清洗干净。辅料：木耳，辣椒，蒜瓣，姜，葱段。炒鸡块起锅烧油，油热后放入鸡块和姜片，翻炒均匀，使鸡块受热均匀并略微上色。调味加入适量的盐、鸡精、老抽和耗油，继续翻炒均匀，使鸡块充分吸收调料的味道。

首先，将鸡肉清洗干净，放入锅中加入冷水，水温升至约80度时捞出，用厨房纸吸干水分。接着，在炒锅中倒入适量的花生油，油热后加入葱段、姜片、花椒、大料进行爆香，注意不要加入酱油，以免糊锅。随后将炒过的鸡肉倒入锅中翻炒，同时加入料酒去腥。

正宗莱芜炒鸡的做法如下：准备材料主料：鸡肉，需选用新鲜、肉质紧实的鸡肉，以保证炒出的菜品口感鲜美。配料：青椒、干红辣椒、葱、蒜。青椒用于增加菜品色泽和口感，干红辣椒提升辣味，葱蒜则增添香味。佐料：植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精等。这些佐料用于调味，使炒鸡味道更加丰富。

莱芜炒鸡的正宗做法主要包括以下几种：方法一：准备材料：将鸡剁块洗净，准备好姜片、香料以及泡软的粉皮。焯水：锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净水分。炒制：做锅开火倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块翻炒均匀。

正宗莱芜炒鸡的做法如下：准备主料和配料：主料：选用新鲜鸡肉，洗净后切成块状。配料：青椒、干红辣椒、葱、蒜，洗净待用。准备调料：植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精。烹饪步骤：焯水：将鸡肉放入沸水中快速焯水，去腥并保持嫩滑。

炒鸡的做法大全（炒鸡的做法大全集）

1、醋炒鸡是一道酸香开胃的家常菜，不同地区的做法略有差异，但核心在于醋的巧妙运用。以下是综合多种做法的详细步骤及技巧：基础版醋炒鸡材料：鸡半只（建议用山黄鸡或仔鸡）、姜片、蒜瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、陈醋3勺（分次加入）、白糖1勺、盐适量、食用油少许。

2、莱芜炒鸡的正宗做法主要包括以下几种：方法一：准备材料：将鸡剁块洗净，准备好姜片、香料以及泡软的粉皮。焯水：锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净水分。炒制：做锅开火倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块翻炒均匀。

3、另一种正宗炒鸡的做法：准备主料与配料：大公鸡半只、木耳100克，以及葱姜、花椒、八角等。处理食材：整鸡剁块并浸泡去血水，木耳泡发。烹饪步骤：热锅凉油爆炒鸡肉至微焦黄，加老抽上色，倒入清水炖炒。鸡肉接近九成熟时，加入木耳继续炖炒。最后调味，加盐和蚝油，炒几分钟使鸡肉完全入味即可出锅。

4、炒鸡的做法风味小炒鸡的制作方法如下：准备食材：鸡，洗净后剁成大小不等的块状。青尖椒，斜切成片。红辣椒，切成圈。生姜，切片。葱，切段。花椒、料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、植物油等调料备用。

5、炒鸡的做法有多种，以下是几种常见的做法：酱炒鸡：将鸡肉切成块状，用料酒腌制10分钟。锅中放油烧热，放入鸡块翻炒至外表变白。加入葱姜蒜末炒香，再加入由酱油、生抽、糖、料酒调成的酱汁翻炒均匀。炒至鸡肉熟透即可。蒜香炒鸡：将鸡肉切成薄片，用淀粉腌制片刻。