牛肉干做法（原味牛肉干做法）
- 美食大全
- 2025-08-09 11:40:16
- 2
本文目录一览：
家制牛肉干的做法大全(家常牛肉干咋做)
方法一：传统风干法 准备材料：后腿牛肉、花生油、盐、醋、糖、芝麻油。步骤：牛肉剔去筋膜，切成大薄片，铺晒在通风处2至3小时至干燥。热锅注入花生油，四成热时放入干牛肉泡炸3分钟，捞出沥油。盐、醋、糖调匀，炸后的肉砸成小块，回锅烹淋糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油即可。
空气炸锅法步骤：牛肉切条（约5厘米厚），加生抽、蚝油、盐、糖和香料（如孜然粉或辣椒面）腌制20分钟。 空气炸锅180℃预热，铺锡纸后放入牛肉条，先烤10分钟，翻面再烤5-8分钟至金黄酥脆。优点：耗时短（约30分钟），口感外焦里嫩。
步骤：牛肉清水浸泡去筋膜，切条。加入鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，抓拌均匀腌制一小时。油温五成热，小火慢炸牛肉条至微干。炒花椒粒、孜然粒、辣椒粉，加入牛肉干裹上调料，撒熟芝麻装盘。
在家制作牛肉干的方法如下：基本制作方法 准备食材：新鲜牛肉（如牛腿肉、牛里脊肉）洗净，沥干水分，切成斜长条或1-2厘米见方的丁。腌制：将八角、花椒炒香后擀碎，与其他调料（如酱油、花椒粉、糖、盐、食用油、辣酱等）混合均匀，放入牛肉中腌制2-3小时，中途翻动几次以确保均匀入味。
在腌制牛肉时加入一些切碎的胡萝卜或者洋葱，既能增加营养，又能为牛肉干带来不同的口感和味道。不过要注意蔬菜的量不要太多，以免影响牛肉干的主要风味。炒锅版牛肉干 材料准备 主料：牛腱子肉600克。牛腱子肉含有丰富的肌肉纤维，肉质紧实有弹性，制作出的牛肉干口感极佳。
做法：焯水：牛肉冷水下锅加姜片、米酒煮沸，撇沫后捞出切条。卤制：香料炒香，加水500毫升和调味料，放入牛肉小火卤1小时，关火浸泡2小时。收干：捞出卤肉，160℃烤箱烤25分钟（中途刷一层卤汁），撒白芝麻。贴士：卤汁可过滤冷冻重复使用，增添风味层次。
超级简单的牛肉干做法(最简单的牛肉干做法)
1、空气炸锅法步骤：牛肉切条（约5厘米厚），加生抽、蚝油、盐、糖和香料（如孜然粉或辣椒面）腌制20分钟。 空气炸锅180℃预热，铺锡纸后放入牛肉条，先烤10分钟，翻面再烤5-8分钟至金黄酥脆。优点：耗时短（约30分钟），口感外焦里嫩。
2、牛肉一大块，尽量去掉筋膜。辅料包括姜片、大蒜、葱白、花椒粒、香料（如八角、桂皮等，少量即可）、料酒、盐、白糖、生抽、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、孜然粉、鸡精、菜籽油等。牛肉处理：牛肉洗净切大块，放入锅中加水大火煮开一两分钟，焯出血水浮泡后捞出冲洗干净。
3、最简单制作牛肉干的方法如下：基本做法 准备食材：新鲜瘦牛肉、盐、酱油（或生抽）、辣椒油（可选）、食用油。切割牛肉：将牛肉洗净后，切成均匀的长条或薄片，以便于烘干或烤制。
台湾牛肉干的做法
基础风干牛肉干（原味）材料：牛后腿肉500克、生抽30克、老抽10克、黄酒20克、砂糖25克、五香粉3克、白胡椒粉2克、蒜末10克、姜片5片 步骤：处理牛肉：顺纹理切5厘米粗条，冷水浸泡1小时去血水，用厨房纸吸干水分。腌制：混合所有调料揉搓牛肉，密封冷藏12小时（隔夜更佳）。
台湾水田多，当时耕作的牛只品种多是水牛，那些水牛大都服劳役到十多岁，因此肉质又老又涩，坚韧多纤维，吃起来口感不佳，而水牛肉色泽较黄牛暗红，故常被加工做为如牛肉干等牛肉制品。近几年也有人专门饲养有机的食用水牛，据说也不逊于一般的黄牛肉，只是产量少，在市场上不容易见到。
制法：把牛肉洗净，切成方块；葱去皮切成段；姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎，滤成汁。
向左转|向右转 牛肉面的吃法最常见的就是红烧了，此外还有清炖、番茄红烧、麻辣等，无论你喜欢淡的咸的、辣的酸的，一碗牛肉面能带给你的满足远远超出想象。珍珠奶茶 珍珠奶茶是1980年代出现在台湾的一种饮品，将用淀粉制成的粉圆加入奶茶，在90年代日渐热门起来，渐渐成为人手一杯的人气饮品。
