油泼面做法步骤（油泼面做法视频配料）

本文目录一览：

• 1、正宗油泼面的做法步骤
• 2、油泼面做法步骤
• 3、油泼面的正宗做法和配料
• 4、家常油泼面的做法

正宗油泼面的做法步骤

菜籽油 3大勺（烟点高，香味浓）正宗做法步骤 和面醒面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟（中间揉1-2次更筋道）。 扯面/擀面：醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。

将蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、盐和白糖均匀撒在煮好的面条上。倒入生抽和香醋，调好底味。 热油泼面：锅中倒入适量食用油，烧至冒烟（油温约180℃）。将热油均匀地淋在面条上的调料上，尤其是辣椒面和蒜末上，激发香味。

食用油 2-3勺（菜籽油更香）步骤 煮面 水开下面条，煮至8分熟（中间略有白芯），加入青菜烫熟，一起捞出沥干放入碗中。 调底味 面条上撒少许盐、鸡精，淋生抽和香醋（醋可后放防挥发）。 铺调料 在面条顶部放蒜末、葱花、辣椒面（顺序：蒜→葱→辣椒，防止辣椒炸糊）。

陕西油泼面的正宗做法如下：准备食材 中筋面粉250克 水115克 盐2克 酱油5克 醋3克 葱5克 蒜5克 辣椒面5克 香菜少许 和面与饧面 将面粉和盐放入盆中，慢慢倒入水，边倒边搅拌，和成面团。 盖上保鲜膜，饧面20分钟后揉面，如此反复三次，使面团更加光滑有弹性。

山西油泼面是一道具有地方特色的传统面食，以下是其正宗做法：所需食材 面粉：选用合适的面粉，一般来说，高筋面粉或中筋面粉是比较好的选择，它们含有较高的蛋白质含量，能够使面条更加劲道有嚼劲。水：适量的水，具体用量根据面粉的吸水性和所需的面团硬度来调整。

油泼面做法步骤

1、烧油：将食用油烧到七八成热，这一步是为了让油温达到能够激发出调料香味的程度。淋油：将烧好的热油迅速淋在面上的葱姜蒜末、芝麻和辣椒面上，这一步会瞬间激发出浓郁的香味。拌面：最后，用筷子或勺子将面条和蔬菜、调料充分拌匀，即可享用美味的油泼面。按照以上步骤，你就可以轻松制作出一碗香辣可口的油泼面了。

2、浇热油：在锅中倒入适量的花生油（或其他植物油），烧热至冒烟。然后，迅速将热油浇在碗中的调料和面条上，听到“嗞啦”一声，香味四溢。拌匀享用：最后，用筷子或勺子将面条和调料充分拌匀，使每一根面条都裹上浓郁的调料和芝麻香味。此时，一份美味的油泼面就完成了，可以立即享用。

3、做法：用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁。锅中烧开水，下面条煮熟。煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤。面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜。将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。

4、制作美味油泼面的第一步是准备配菜。我们将胡萝卜和花瓜洗净，用擦丝器将它们擦成细丝，注意要将两者分开，避免混淆。接着，切好葱花和辣椒，并准备好花椒，以备烧油时使用。在锅中加入适量的水，开启煤气灶将水烧开。在制作过程中，一个关键的步骤是确保水完全烧开后再放入面条。

油泼面的正宗做法和配料

1、 调料与泼油（核心技巧）碗底铺烫熟的青菜，放面条，依次铺：蒜末→辣椒面→葱花→盐/鸡精→生抽/醋（顺序很重要，避免调料被热油炸糊）。油温控制：菜籽油烧至180-200℃（冒青烟，筷子插入冒小泡），立刻泼在辣椒和蒜末上，“滋啦”一声激发香气。

2、在面条上均匀撒上辣椒粉、芝麻、切好的葱和香菜。油泼：将食用油烧热至冒烟，然后迅速倒入盛好面的碗中，使热油激发出辣椒粉、芝麻和葱花的香味。迅速用筷子或勺子将面条与热油及配料拌匀，使每一根面条都裹上浓郁的香味和调味汁。按照以上步骤，你就可以制作出一份美味可口的油泼面了。

3、油泼面的做法及配料如下：配料： 面粉250g 菜籽油10g 盐2g 酱油4g 陈醋2g 葱花5g 蒜末3g 辣椒面3g 香菜少许 做法： 和面：将面粉和2g盐放入盆中，加入适量水，揉成面团。注意水要慢慢加，以免面团过稀。

4、西安油泼面的制作方法如下：准备食材和配料 食材：适量面粉、油菜一把、豆芽若干。配料：盐少许、水两大碗、辣椒面一勺、小香葱一把、蒜末少许、醋一小勺、生抽一小勺。制作步骤 处理蔬菜：将油菜和豆芽分别洗净，然后下水焯熟。焯熟后捞出，沥干水分，备用。

家常油泼面的做法

和面 & 扯面（手擀面版）面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟（中间揉1-2次更筋道）。醒好的面团擀成厚面片，切成宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻扯长（家庭操作可省略扯面，直接用擀面杖擀开切条）。

油泼面的家常做法如下：准备面团 和面：将盐用温水化开，用盐水和面，面和得比饺子面稍软一些。面团揉好后，表面抹上一层油，放置饧30分钟左右，时间越长越好，以便面团更加柔软有弹性。面剂子准备：面团饧好后，将其分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续饧20分钟左右。

家常油泼面的简单做法如下：和面与醒面：使用加了盐的温水和面，软硬度要比饺子面稍软。和好面后，在面团表面涂油，醒面二十分钟左右。准备配料：醒面的同时，将葱姜蒜切成末，蒜不要切得太碎。制作剂子并涂油：将醒好的面做成剂子，中间用擀面杖压一下，便于扯面。剂子两面都要涂油。

食材：面条300克，蒜末30克，芝麻30克，辣椒面40克，葱末30克。准备面条，放入锅中煮熟。煮熟后捞出，放入碗中。碗中加入蒜末、香葱。接着倒入生抽、盐、鸡精。然后放上辣椒面。撒上芝麻，最后将热油浇在上面即可。最后搅拌均匀，好吃的油泼面就做好了。