炖鱼的做法（紫苏叶炖鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、如何炖鱼炖鱼的做法
• 2、炖鱼的常见做法如何做好炖鱼
• 3、8种炖鱼做法,家里人都说好吃
• 4、炖鱼的最正宗做法
• 5、清炖鱼的做法
• 6、家常炖鱼的做法大全?

如何炖鱼炖鱼的做法

1、家常炖鱼（原汁原味）处理鱼 鱼去鳞、去内脏洗净，两面打花刀，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制30分钟以上，充分去腥。腌好后用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。煎鱼 热锅冷油（建议用不粘锅），将鱼煎至两面金黄，定型后不易碎。炖煮 加入八角、葱段、蒜瓣爆香，倒开水没过鱼身，加少许醋（软化鱼刺）和生抽。

2、炖鱼的常见做法如下：腌制鱼片 将鱼切成薄片，放入器皿中。 加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟，以便更好地入味。准备配料 青花椒适量，干辣椒切段备用。 大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段，以便烹饪时使用。

3、炖鱼的做法如下：准备材料 主材料：黄骨鱼4条（可根据人数适量增减）配料：生姜适量、大蒜适量、香葱适量、紫苏5克（可根据口味调整）调料：油适量、水适量、酱油适量处理食材 处理黄骨鱼：将黄骨鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分，备用。注意处理鱼时要小心鱼刺。

炖鱼的常见做法如何做好炖鱼

炖鱼的常见做法如下：腌制鱼片 将鱼切成薄片，放入器皿中。 加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟，以便更好地入味。准备配料 青花椒适量，干辣椒切段备用。 大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段，以便烹饪时使用。炒制底料 锅里倒入适量油，烧热后下入青花椒和大葱，爆香。

炖鱼的常见做法及做好炖鱼的要点如下：准备食材 鱼的处理：将鱼切成薄片，放入器皿中。加入料酒、食盐、淀粉、胡椒粉，均匀拌好，腌制十分钟。这样可以使鱼肉更加入味且嫩滑。 配料准备：青花椒适量，干辣椒切段；大葱切段，大蒜切片，老姜切末；酸菜切成段。这些配料将增添炖鱼的香气和味道。

将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。青花椒适量，干辣椒切段。大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段。锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香。加入酸菜翻炒。加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟。

炖鱼的常见做法如下：腌制鱼片：将鱼切成薄片，用料酒、食盐、淀粉、胡椒粉均匀拌好，腌制十分钟，使其充分入味。准备辅料：准备适量青花椒，干辣椒切段，以增加口感层次。大葱切段，大蒜切片，老姜切末，作为调味的辅助材料。酸菜切成段，为炖鱼增添独特的酸香。

做法步骤： 腌制鱼片：将鲢鱼洗净后切成2 3厘米的薄片，加入适量的料酒腌制10分钟，以便更好地去腥和入味。 煮鱼汤底：锅中倒入足够的清水，加入切好的姜片和葱段，煮开后放入腌制好的鱼片。注意，水不要加得太多，以免影响菜肴的口感。

基础版砂锅炖鱼（适合新手）处理鱼 选择草鱼、鲈鱼或黄花鱼（约5斤），刮鳞去内脏后洗净，在鱼身两侧划几刀方便入味。用料酒、盐、酱油、鱼豉油腌制10分钟去腥。配料准备 必备佐料：葱段、姜丝、蒜片、芫荽（香菜）、辣椒（可选）。增香食材：猪肥瘦肉切细丝（约5厘米长），或用猪油提香。

8种炖鱼做法,家里人都说好吃

鱼骨煎香，酸菜炒干水分，加鱼骨和热水熬白汤。 鱼片用淀粉、蛋清腌制，汤中烫熟，泼热油激香花椒辣椒。东北铁锅炖鱼（豪放派）食材：鲤鱼/胖头鱼、五花肉片、茄子、土豆、大酱 做法： 热油煸香五花肉，加大酱炒匀，放鱼和配菜。

——家庭炖鱼的好吃做法——准备食材：草鱼一条，葱，姜，猪肉，食用油，精盐，黄豆酱，生抽，嫩豆腐一块，老抽。操作步骤：首先准备新鲜的草鱼一条我们去掉鱼鳞和内脏。然后放在清水中冲洗干净，然后把里面的黑膜清洗出来。细心的朋友，也不要忘记把草鱼两面的鱼腥线取出来。

家常炖鱼（原汁原味）处理鱼 鱼去鳞、去内脏洗净，两面打花刀，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制30分钟以上，充分去腥。腌好后用厨房纸吸干水分，避免煎时溅油。煎鱼 热锅冷油（建议用不粘锅），将鱼煎至两面金黄，定型后不易碎。

最后加入所有湿料继续翻炒，再加入开水煮沸。放入咸鱼头。如果水不够，继续加热水，直到水不够为止我够不到鱼头。大火5分钟后转小火炖30-40分钟。这时候打开盖子，尝尝咸味。看看能不能根据自己的口味再加点盐，然后转大火收汁(don 不要把它收集得太干，你不能不要做蛋糕。

鱼身处理：鱼腹内黑膜、鱼鳃、贴骨血（腥味源头）务必刮干净！用刀在鱼身两面划斜刀，方便入味。 去腥三件套：用 葱姜水+料酒 涂抹鱼身，腌10分钟（比直接加料酒更去腥）。煎鱼前 用生姜片擦锅，再倒油，防粘且去腥。

炖鱼的最正宗做法

1、啤酒炖鱼是一道流行于中国北方的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以其独特的口味和简单的做法而著称，啤酒的加入使得鱼肉更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。

2、炖鱼的最正宗做法如下：材料准备： 主材料：鲢鱼1只 辅材料：姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉、清水 做法步骤： 腌制鱼片：将鲢鱼洗净后切成2 3厘米的薄片，加入适量的料酒腌制10分钟，以便更好地去腥和入味。 煮鱼汤底：锅中倒入足够的清水，加入切好的姜片和葱段，煮开后放入腌制好的鱼片。

3、铁锅炖鱼的做法图解：鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄。

4、正宗做法步骤 食材预处理 羊肉洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡半小时，去除血水。鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，切成大块，用厨房纸巾吸干水分。姜切片，大葱切段，蒜拍散，准备好所有辅料。

清炖鱼的做法

1、清炖鱼的做法如下：准备食材 主材料：新鲜的鱼一条（种类根据个人喜好选择，如鲈鱼、鲤鱼等）腌鱼材料：料酒、盐、姜、蒜片炖鱼材料：油、肉末、葱花、水、料酒、姜、葱、蒜、醋、调味品（如盐、鸡精等，根据个人口味适量添加）装饰：香菜处理鱼身 将鱼刮去鳞片，去除内脏，用清水彻底洗净。

2、清炖鱼的做法如下：准备食材 主料：新鲜的鱼一条（种类可根据个人喜好选择，如鲫鱼、鲤鱼等）辅料：料酒、盐、姜、蒜、葱、肉末、香菜、调味品（如酱油、鸡精等，根据个人口味适量添加）处理鱼身 将鱼刮去鳞片，去除内脏，清洗干净。在鱼表面划上几刀花刀，以便更好地入味。

3、清炖鱼的做法主要包括以下几种： 经典清炖鲤鱼 原料：鲤鱼500克。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 步骤： 将鱼洗净，用精盐浸渍5~10分钟。 锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅。 加入适量水，放入鱼、料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣。

4、清炖鱼的做法如下：准备食材 鱼的处理：首先，将鱼去内脏、去鳞，并仔细清洗干净。为了去除鱼的腥味，可以用盐和料酒稍微腌制一下鱼身，腌制时间大约10到15分钟。煎鱼 砂锅预热：在砂锅中烧热少量油，油的量不宜过多，以免鱼汤过于油腻。

家常炖鱼的做法大全?

基础版鱼块汤材料：鱼块（草鱼/鲢鱼）、葱姜蒜、料酒、盐、黑木耳（可选）做法：腌制：鱼块加盐和料酒腌制20分钟（可隔夜更入味）。煎制：热油爆香姜蒜，鱼块煎至微黄，淋黄酒去腥。炖汤：加开水没过鱼块，放葱结大火煮沸，转小火炖20分钟。配菜：加入泡发的黑木耳再煮5分钟，撒蒜末提香。

下面是砂锅炖鱼的详细做法，结合了多种家常做法和关键技巧，供您参考：基础版砂锅炖鱼（适合新手）处理鱼 选择草鱼、鲈鱼或黄花鱼（约5斤），刮鳞去内脏后洗净，在鱼身两侧划几刀方便入味。用料酒、盐、酱油、鱼豉油腌制10分钟去腥。

往锅中加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让调料充分融合。然后加入适量的清水，清水的量要没过鱼身，大约1000 - 1200毫升。接着倒入料酒，大火烧开。料酒遇热挥发，能够带走鱼的腥味。炖煮 水开后，把煎好的鱼放入锅中，放入葱结，盖上锅盖，转小火慢炖。

苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

家常酱焖鱼 特点：酱香浓郁，下饭神器 食材：鲤鱼/草鱼1条、黄豆酱2勺、葱姜蒜、干辣椒、八角 做法： 鱼处理干净后划刀，热油煎至两面金黄。 爆香葱姜蒜、干辣椒、八角，加黄豆酱炒香，淋入料酒、生抽、老抽。 加开水没过鱼身，放糖、醋，中小火炖20分钟，收汁撒香菜。