打卤面的各种卤的做法（打卤面的各种卤的家常做法）

本文目录一览：

• 1、四种打卤面做法
• 2、打卤面各种卤的做法
• 3、请教面条的各种卤做法

四种打卤面做法

1、经典肉酱卤面 食材准备 主料：面条200克、五花肉150克 辅料：香菇3朵、洋葱半个、大蒜2瓣、生姜1块、大葱1段 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、蚝油15毫升、冰糖5颗、盐适量、鸡精适量、食用油适量 做法步骤 处理食材：五花肉洗净切丁；香菇泡发后切丁；洋葱切丁；大蒜切末；生姜切末；大葱切葱花。

2、提前发泡并洗净香菇，泡香菇的水保留，用于打卤，以增加香菇的香味。 准备作为菜码的四种时蔬：豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、圆白菜。 将豆芽菜焯水。 将圆白菜焯水。 将胡萝卜焯水。 将猪肉切片后用淀粉搅拌均匀，使肉质更加鲜嫩。 将所有其他打卤食材切好备用。 炒熟鸡蛋备用。

3、第一种：葱姜卤，这是一种很基础的卤汁。将葱姜切成末，放入锅中炒香，加入适量的酱油和水，加热后放入五香粉，小火熬制十分钟左右，直至汤汁变稠。这种卤汁色泽红亮、味道淳厚，是很多人喜爱的口味。第二种：红烧卤，这也是一种非常经典的卤汁。

4、材料准备：取木耳适量，切末；葱花和蒜末各适量；嫩豆腐一块；花椒大料适量；海带结数个；红豆腐卤适量。四种调味汁：麻酱汁、花椒大料酱油汁、豆腐卤汁、蒜汁，分别调制好备用。 花椒大料酱油汁制作：热锅加油，放入花椒和大料炒香，迅速倒入酱油，取出香料，只留下酱油。

打卤面各种卤的做法

红烧牛肉卤面 食材准备 主料：牛腱子肉500克、面条适量。辅料：葱2段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、干辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10颗、盐适量、食用油适量。做法步骤 处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块，放入冷水中，加入1勺料酒和几片姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

用料：西红柿2-3个、鸡蛋3个、豌豆一小碗、香椿若干 秘制西红柿鸡蛋打卤面的做法 准备好食材：西红柿切小块，豌豆洗净沥干水份。水开放入香椿焯一下水，去除草酸，放一点点盐，香椿变绿即可。切碎备用。油热摊鸡蛋，搅碎。鸡蛋要炒的老一些，这样才会有浓浓的蛋香味，炒好的鸡蛋备用。

打卤面的卤汁有多种做法，以下是几种常见的： 葱姜卤 做法：将葱姜切成末，放入锅中炒香，加入适量的酱油和水，加热后放入五香粉，小火熬制十分钟左右，直至汤汁变稠。 特点：色泽红亮、味道淳厚，是基础且受欢迎的口味。

用黄花菜、木耳、香菇、烧肉片、腐竹等熬制，勾芡后淋蛋花，最后泼热花椒油提香。 山东打卤面 海鲜卤常见于沿海地区，如虾仁、蛤蜊、鱿鱼搭配鸡蛋、韭菜，汤鲜味美。 东北酸菜卤 酸菜切丝与猪肉末同炒，酸香解腻，适合秋冬。 河南羊肉卤 羊肉炖汤后切薄片，配胡萝卜、粉条，卤汁浓郁带胡椒香。

请教面条的各种卤做法

1、做法：肉、香菇、黄花菜切丝，鸡蛋打散。炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜末煸香，加入肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤，烧沸后加调料，用湿淀粉调卤汁，加入蛋液即可。

2、西红柿鸡蛋卤 西红柿炒软出汁，加炒散的鸡蛋，糖盐调味，勾薄芡。 炸酱卤（老北京）五花肉丁煸炒，加黄豆酱、甜面酱慢熬，配黄瓜丝。 茄子肉丁卤 茄子切丁炸软，与肉末、豆瓣酱同烧。 尖椒肉丝卤 青椒丝与瘦肉丝爆炒，酱油、淀粉调味。

3、面条卤的做法有很多种，以下是几种常见的做法：蔬菜火腿卤：材料：黄瓜、火腿等蔬菜及肉类。步骤：将黄瓜、西红柿、木耳、豆干、火腿切小丁，大葱切葱花。热油后，放入葱花爆锅，再加入所有切好的食材翻炒。加入酱油、五香粉、精盐、味精调味。最后，用水淀粉勾芡，收汁后即可。

4、面条卤的作法多种多样，以下是几种常见的做法：蔬菜火腿卤：材料：黄瓜、火腿、西红柿、木耳、豆干、大葱等。步骤：将各种食材切小丁，大葱切葱花。烧热油后，放入葱花爆锅，再加入所有切好的食材翻炒。加入酱油、五香粉、精盐、味精调味。最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。