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香菇肉馅饺子的做法（黄瓜香菇肉馅饺子的做法）

摘要： 本文目录一览： 1、香菇饺子馅的做法步骤 2、香菇肉馅饺子香菇肉馅饺子做法步骤...

本文目录一览：

在制作香菇饺子馅时，香菇通常需要焯水。新鲜香菇焯水能够去除杂质，而干香菇则需先泡发再焯水。若不焯水直接包入饺子，可能会导致馅料未熟透，因为饺子皮的烹饪时间通常比馅料短。焯水后的香菇更容易受热，保证整体熟度。

锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。香菇挤干水分，切成小丁。取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。

加入香菇丁翻炒，炒出香味后加入豆腐干、胡萝卜和粉丝，继续翻炒均匀。加入酱油、蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后关火。最后加入葱花和香油，搅拌均匀。冷却馅料：将炒好的馅料放凉，这样包饺子时更容易操作。包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己喜欢的包法包好饺子。

香菇饺子馅的做法步骤如下：焯水香菇：锅中放水烧开，放入洗净的去蒂香菇，焯水一分钟左右。捞出香菇用冷水冲凉，沥干备用。切香菇丁：将沥干水分的香菇挤干，然后切成小丁。调制馅料：取一大碗，放入猪肉馅和切好的香菇丁。加入料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花、姜末，再撒些芝麻。将所有材料拌匀。

要制作好吃的香菇饺子馅，可以按照以下步骤进行：准备面团：将500克面粉倒入盆中，用280克水和面，边倒水边搅拌，直至搅成棉絮状。然后用手揉成光滑的面团，醒发30分钟。准备肉馅：将前腿肉去皮、清洗干净后剁成肉末。

准备所需材料。将猪肉磨成肉馅，加入料酒、酱油、蚝油、香油和盐，搅拌均匀。将葱姜花椒大料煮成水，待用。将猪肉馅分为两次加入煮好的葱姜花椒水，每次都要充分搅打至肉馅完全吸收水分。将香菇去蒂洗净，焯水后过凉水，剁成碎末。将大葱剁成碎末，与一勺油混合备用。

香菇肉馅饺子的做法（黄瓜香菇肉馅饺子的做法）

1、准备食材：猪肉、香菇、料酒、酱油、蚝油、香油、盐。将猪肉绞成肉馅，加入料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖，搅打至所有调料被肉馅吸收，静置20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水，搅打至肉馅完全吸收水分。香菇去根洗净，大葱剁成葱碎备用。

2、准备所需材料。将猪肉磨成肉馅，加入料酒、酱油、蚝油、香油和盐，搅拌均匀。将葱姜花椒大料煮成水，待用。将猪肉馅分为两次加入煮好的葱姜花椒水，每次都要充分搅打至肉馅完全吸收水分。将香菇去蒂洗净，焯水后过凉水，剁成碎末。将大葱剁成碎末，与一勺油混合备用。

3、准备食材将猪肉末置于大碗中，香菇洗净切末备用。将葱、姜切末，加入猪肉末中，再打入一个鸡蛋，增加口感和嫩度。调味在猪肉末中加入适量盐、生抽、蚝油，根据个人口味加入胡椒粉和鸡精，然后搅拌均匀，让调料充分融入肉馅。

4、将面粉放入盆中，加入温水（可在水中加少许盐）搅拌成雪花状。将面粉和成光滑的面团，用湿布盖住醒半小时，至少30分钟。时间越长，面团越有弹性。香菇去蒂，洗净并沥干水分。将香菇放入开水中焯烫，烫好后捞出放入冷水中过凉，挤干水分备用。将姜和葱切成末，加入肉馅中。

5、将面粉放入盆中，加入适量冷水，边加边搅拌，揉成面团后盖上湿布，静置1小时醒面。香菇去蒂，放入冷水中清洗，随后放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥干水分，切成碎末。

6、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。香菇挤干水分，切成小丁。取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。

处理香菇：鲜香菇去蒂切碎，干香菇泡发后挤干切碎（泡发水留用）。干锅小火煸炒香菇至微焦黄，激发出香气（关键步骤！）。调肉馅：猪肉末加生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，顺时针搅拌至发黏。分3次加入泡香菇水/清水，每次吸收后再加（让肉馅多汁）。

猪肉洗净剁成肉末，香菇泡发后切成小丁，葱姜切末备用。在肉末中加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香，顺着一个方向搅拌均匀。分多次加入花椒水，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅吸收水分，变得更加鲜嫩多汁。加入香菇丁、葱姜末、香油和食用油，继续搅拌均匀，香菇肉馅就做好了。

将香菇洗净，放在案板上切成碎末。将切好的香菇与猪肉馅放入保鲜盒中，加入适量的料酒、生抽和盐。调味后拌匀，成为馅料。取饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子。煮锅加水烧开，将包好的饺子下锅煮熟即可。