鸡的做法大全（干煎鸡的做法大全）

本文目录一览：

• 1、整只鸡的做法大全
• 2、鸡的做法大全家常菜做法
• 3、鸡块的做法大全
• 4、鸡大腿的蒸法大全
• 5、生风干鸡怎么做好吃家常做法大全
• 6、鸡的做法大全

整只鸡的做法大全

整只鸡可以做成美味的炸鸡，具体做法如下：准备阶段：将鸡收拾干净，确保内脏等已淘洗干净。用料酒在鸡身上不断擦拭，以去腥增香。接着擦拭生抽、老抽以及食盐，给鸡身上色并调味。炸鸡过程：锅中倒入适量食用油并烧热。放入生姜片炸半分钟，捞出姜片，以姜香提味。将整只鸡慢慢放入锅中，确保鸡的各个部位都能均匀受热。

准备一只约500克的开膛嫩母鸡，搭配50克山菌和25克独蒜。此外，还需75克猪油、10克葱、10克姜、3克盐、10克料酒以及750克鲜汤。将开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约5厘米大小的块状。山菌去根脚并洗净，改小后清水漂洗。姜洗净拍破，葱、蒜也洗净备用。

砂锅炖整鸡（河南家常版）材料：整鸡1只、葱段、姜片、料酒、盐、大枣5颗、枸杞10粒、八角1颗（可选）。步骤：处理鸡肉：整鸡去内脏洗净，用热水（非沸水）烫洗表面去腥，沥干后内外抹料酒，塞入葱姜腌制20分钟。

做出来的鸡肉在老远就能闻到鸡肉的清香，和一股淡淡的荷叶香味，这种叫花鸡是最常见的做法。鸡肉的做法在做整只鸡的时候，也可以毫无保留的把一只鸡全部放进锅里慢炖，鸡肉都完全不用焯水。

整只冷冻鸡可以用来做电饭锅烧鸡，简单又美味。具体做法如下：解冻与腌制：首先将冷冻鸡进行解冻并清洗干净。用牙签在鸡身上扎一些小孔，以便入味。将整只鸡放入容器中，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、蚝油、花椒粉等调料，将鸡的全身涂抹均匀，腌制一会备用。

白水煮鸡的做法整只： 准备一只去毛去内脏的鸡，放入锅中加入足够的水，水量要淹过鸡身。 加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡肉熟烂。 煮好后捞出鸡肉，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加嫩滑。

鸡的做法大全家常菜做法

1、山东家常菜菜谱推荐 黄焖鸡块 原料：白条鸡200克葱、姜片各15克八角1个老抽2克、生抽10克盐2克、味精2克南酒（黄酒）15克白糖40克甜面酱15克湿淀粉10克做法：将鸡腿剁成2厘米的正方块，过油捞出备用。底油中加入白糖炒糖色，炒好后加入水盛出备用。

2、可乐鸡翅：材料：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。做法：（1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。（2）用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。（3）大葱切段，姜去皮切片。（4）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放丁香、八角、花椒、桂皮。

3、鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后用少许料酒和盐腌制10分钟。土豆去皮切厚片或滚刀块，清水冲洗后沥干（防止氧化变色）。煎炸食材 炸鸡块：热锅倒油，油温六成热时放入鸡块，中火煎至表面金黄，捞出备用。

4、红烧鸡块（经典下饭菜）材料：鸡腿或鸡翅根500g、姜片、葱段、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5粒做法：鸡肉切块冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。热油爆香姜片、葱段、八角，倒入鸡块翻炒至微黄。加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加热水没过鸡肉。

鸡块的做法大全

做法一：准备用料。鸡块山药、桂圆、枸杞、红枣、油、料酒、盐、香菇、葱、姜。

以下是鸡块的多种做法： 香辣鸡块 材料：鸡腿肉、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、料酒、鸡蛋、生粉、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜。 制作步骤：将鸡腿肉切块腌制，沾上蛋液和生粉后炸至金黄，再加入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，最后撒上香菜。

步骤：鸡开膛去内脏、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡萝卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。先将豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣。再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫。用文火煨至8成烂时下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁调味即成。

方法一： 准备食材：鸡块3个，香菇5朵，葱、姜、蒜适量，陈醋1勺，酒1勺，生抽、草菇老抽适量，花椒大料几颗。 步骤： 鸡块腌制后，起锅烧油，放入花椒大料。 油热后放入鸡块翻炒，先放鸡块，后放葱姜蒜。 翻炒3分钟后加入生抽、醋和酒，再加入盐。

凉拌鸡块的家常做法主要包括以下几种：做法一： 准备用料：鸡、姜、蒜、葱、花椒粒、食盐、花椒粉、酱油、白糖、醋、辣椒油。 步骤： 鸡肉冷水下锅，煮2分钟去除血水备用。 姜、蒜切末，葱切段备用；姜拍开，花椒粒洗净。 将姜块、花椒粒放入锅中，放入鸡肉煮熟。

步骤： 处理鸡肉：鸡块洗净沥干，加料酒、生抽、姜片腌20分钟。土豆、藕切片，洋葱切块，青红椒切段。 炸/煎鸡肉：锅中多放油，将鸡块煎至两面金黄捞出；土豆和藕片也煎至微焦备用。 炒底料：留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油。

鸡大腿的蒸法大全

基础蒸鸡腿材料：鸡腿4只、盐、生抽、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉、香油步骤：处理鸡腿：鸡腿洗净后擦干水分，用刀在肉厚处划几刀（深至见骨但不断），方便入味。腌制：加2勺生抽、1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、姜片、葱段，按摩5分钟，冷藏腌制30分钟以上（隔夜更佳）。

直接蒸法：鸡腿平铺在盘中（垫葱段防粘），中火蒸20-25分钟（视鸡腿大小调整）。关键Tips火候：避免蒸过头，用筷子戳最厚处无血水即熟。增嫩：腌料加淀粉或鸡蛋清，肉质更滑嫩。风味升级：出锅前撒葱花、淋热油，或搭配剁椒酱、蒜蓉酱。

将腌好的鸡腿肉铺在蔬菜上，放上姜片。冷水上锅，水开后转中火蒸15-20分钟（确保鸡肉熟透）。 出锅 去掉姜片，淋少许汤汁，撒点葱花即可。小贴士 去腥技巧：可用柠檬汁或姜片腌制，代替料酒。 口感升级：蒸好后加少许番茄酱或南瓜泥，增加甜味吸引孩子。

水沸后放入鸡腿，大火蒸15-20分钟（视鸡腿大小调整，筷子能轻松穿透且无血水即熟）。关火后焖2分钟再出锅，肉质更嫩。 调味增香 蒸好后倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋1勺生抽或蒸鱼豉油（也可加热后淋更香）。可选：烧少许热油淋在葱丝上激香，或滴几滴香油。

大火蒸15-20分钟（时间根据鸡腿大小调整，筷子能轻松穿透即可）。出锅：取出丢弃葱姜，倒掉多余汤汁（嫌腥的话），直接开吃！--- 升级小技巧 --- 去腥增香：蒸前用少许胡椒粉或柠檬汁抓匀鸡腿。 增鲜版：出锅后淋1勺蒸鱼豉油+热油，撒葱花。

生风干鸡怎么做好吃家常做法大全

家常风干鸡的多种美味做法经典炖煮法：风干鸡炖莴笋材料：风干鸡半只、莴笋1根、土豆1个、红薯粉条1把、葱姜蒜适量、干辣椒3个、花椒10粒、胡椒粉1勺、鸡精少许。步骤：处理风干鸡：剁块后温水浸泡1天（中途换水2-3次），捞出沥干。

风干鸡的制作方法如下：方法一： 选材：选择一只当年生的公鸡，体重四斤左右为宜，确保鸡只健康无病。 处理：将鸡放血后，不褪毛，从肛门处划一小口取出内脏，处理过程中避免沾水。 腌制：取精盐100克，在干净铁锅内炒热，可加入花椒、五香粉等调料调味。

糖醋蘸水：如果蒸好的风干鸡味道较咸，可以搭配糖醋蘸水食用，既能解咸，又能增添风味。炒青菜或芹菜：将蒸好的手撕风干鸡与青菜或芹菜一起翻炒，只需加入少许糖和水，就能制作出美味的菜肴。这种做法既能保留风干鸡的鲜美，又能增加蔬菜的清爽口感。

虽然制作风干鸡时加入大量食盐或者白酒和一些防腐剂可能会有一定得效果阻止蛆虫繁殖。但是蛆虫繁殖的真正原因就是你所存放风干鸡的环境中有苍蝇。所以想防止风干鸡生蛆虫，最佳的方法就是隔绝苍蝇。

鸡的做法大全

1、整鸡的做法有很多种，以下是一些常见的做法： 清蒸整鸡 食材准备：童子鸡整鸡一只，葱姜蒜，料酒，味精，盐，白糖。 做法：将整鸡洗净去除内脏，控水后备用。将葱姜蒜塞入鸡肚子中，在鸡身上抹上盐、味精、糖，浇上料酒，然后上锅清蒸。

2、鸡的做法有很多种，以下是五种常见的做法： 荷叶童子鸡 用料：童子鸡、荷叶、小麦粉、五花肉、芽菜等。 步骤： 童子鸡宰杀洗净，砍去脚翅，剔去腿骨，用盐、酱油、花椒、酒、姜、葱腌渍1小时。 五花肉、芽菜切末炒成馅，装入鸡腹内。

3、煲鸡汤 将整只鸡用料酒腌制30分钟左右后，沥干水分。将鸡放入煲汤的砂锅中，放入淹没鸡身的水，再加上生姜、香菇等，小火慢炖。炖了1个小时之后，可以根据自己的喜好放入红枣啊等，在将熟的时候再放入葱闷上十多分钟就可以了。炸鸡 将整只鸡用料酒腌制30分钟左右后，沥干水分。

4、电饭锅焗鸡 材料：三黄鸡、姜、香葱。做法：腌制鸡肉后，放入电饭锅中加入料汁焖煮，香味四溢的电饭锅焗鸡即可出锅。山城辣子鸡 材料：鸡腿、干辣椒、花椒等。做法：鸡块炸至金黄，与香辣调料翻炒，麻辣鲜香的口感让人回味无穷。宫保鸡丁 材料：大鸡腿、油炸花生米等。

5、红烧公鸡的做法 食材用料：公鸡半只、油盐少许、料酒，老抽少许、葱姜蒜少许、干辣椒少许、八角2颗、冰糖少许。