牛轧糖的做法（手工牛轧糖的做法）

本文目录一览：

• 1、无糖牛轧糖的做法最佳配方
• 2、自制牛轧糖的做法
• 3、牛轧糖的做法不用奶粉

无糖牛轧糖的做法最佳配方

无糖牛轧糖的做法如下：材料： 蜂蜜 150克 水 50克 葵花籽油 20克 蛋白 2个 花生 100克 杏仁 100克 核桃 100克 椰蓉 50克 步骤： 准备坚果：将花生、杏仁、核桃烤香备用，以确保牛轧糖口感香脆。 熬糖浆：将蜂蜜、水、葵花籽油放入锅中，用小火煮至150度左右。

无糖牛轧糖的家庭做法如下：材料： 花生仁 200 克 蜂蜜 100 克 牛奶粉 50 克 黄油 50 克 水 50 克 香草精 适量 步骤： 准备花生碎：将花生仁烤香，去皮后切碎备用。这一步是为了让牛轧糖口感更加丰富，同时增加香味。

步骤： 准备花生：将花生烤香，去皮后切碎备用。这样可以增加牛轧糖的口感和香气。 溶解牛奶糖：将无糖牛奶糖放入锅中，加入适量的水，用小火加热，并不断搅拌，直至糖完全溶解。 加入糯米粉：在溶解的牛奶糖中加入糯米粉，继续搅拌，直至糯米粉熟透并形成糯米糊。这一步是牛轧糖成型的关键。

自制牛轧糖的做法

1、家庭自制牛轧糖并加入花生的做法如下：准备材料 花生：适量（根据口味调整），需提前烤至金黄香脆，约需15分钟。糖浆材料：根据配方准备，通常包括糖、水、玉米糖浆等。蛋白：适量，用于打发后与糖浆混合。烤盘纸：用于铺底，方便脱模。糖果纸：用于包装成品。

2、牛轧糖用麦芽糖的做法如下：所需材料： 糖粉 200 克 麦芽糖 200 克 水 50 克 蛋白 2 个 花生 100 克 黑芝麻 50 克 制作步骤： 煮糖浆：将糖粉、麦芽糖和水放入锅中，用小火加热并不断搅拌，直至糖完全溶解。继续煮至糖浆达到软球糖状态，即用手指捏起来能够成软球状。

3、牛轧糖的做法如下：烤制花生：将花生放入烤箱中，以150摄氏度烤至金黄香脆。烤制过程中需时时翻动花生，以确保火候均匀，烤制约15分钟。熬制糖浆：将糖浆的材料放入小锅中，以中火熬煮。熬煮至糖浆温度达到143摄氏度。若无温度计，可将一滴糖浆滴入冷水中，如能结成硬块，则糖浆熬制完成。

4、牛轧糖的常见做法比例如下：糖浆材料：砂糖200克，水100毫升。花生：炒熟去皮花生200克。糯米粉材料：糯米粉100克，水100毫升。油：食用油适量。具体制作步骤简述如下：熬糖浆：将砂糖和水放入锅中，用小火煮至糖溶解，继续煮至糖浆浓稠且呈淡黄色。混合花生：将炒熟去皮的花生放入糖浆中，搅拌均匀。

牛轧糖的做法不用奶粉

1、不用奶粉制作牛轧糖的步骤如下：准备材料 在制作不用奶粉的牛轧糖时，你需要准备以下材料：黄油：适量，用于融化后作为基底，使棉花糖能够更好地溶解并均匀混合。棉花糖：适量，是牛轧糖的主要成分之一，提供甜味和柔软的口感。白糖：适量，用于调节甜度，使牛轧糖的口味更加适中。

2、牛轧糖不放奶粉的做法如下：材料： 糖浆：白砂糖300克，蜂蜜50克，水100克 蛋白：蛋白2个，细砂糖50克 坚果：杏仁、核桃、花生等适量 步骤： 熬制糖浆：将糖浆材料放入锅中，用小火加热。煮至糖完全溶解，糖浆变稠且颜色变浅，温度达到约150℃后离火备用。

3、不加奶粉的牛轧糖做法如下：准备花生：将花生烤香后去皮，备用。熬糖浆：将糖和蜂蜜放入锅中，用小火加热，并不断搅拌，直至糖完全融化，形成均匀的糖浆。混合花生：将烤香的花生加入糖浆中，继续搅拌，确保花生均匀地裹上糖浆。成型：将裹有糖浆的花生倒入铺有油纸的盘子中，用刮板将糖浆压实、整平。

4、不加奶粉的牛轧糖做法如下：准备花生：将花生烤香后去皮，备用。熬制糖浆：将糖和蜂蜜放入锅中，用小火加热，并不断搅拌，直至糖完全融化，形成均匀的糖浆。混合花生：将烤香的花生加入糖浆中，继续搅拌，确保花生均匀地裹上糖浆。

5、想做牛轧糖没有奶粉可以用什么代替。可以用麦芽糖代替。材料 脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包 做法 先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

6、制作用时：30分钟（不包括包装时间）用料：花生仁100g、棉花糖100g、淡味全脂奶粉70g、黄油37g 软软的花生牛轧糖的做法 花生烤熟（或者炒熟），去衣，弄成花生碎。准备好其他原料。煤气灶全程开小火，黄油放入锅中，待其融化。黄油全部融化后，锅中放入棉花糖。