酥皮月饼的做法（老式酥皮月饼的做法）

本文目录一览：

• 1、豆沙酥皮月饼做法大全
• 2、家常酥皮月饼的做法
• 3、酥皮月饼的制作方法和配方
• 4、酥皮月饼的做法

豆沙酥皮月饼做法大全

1、酥皮月饼的做法如下：准备材料 水油皮材料：面粉120克，白糖20克，酥油50克，热开水50ml。油心材料：面粉80克，酥油40克。馅料：豆沙等（根据个人口味选择）。制作水油皮和油心 水油皮制作：将面粉、白糖、酥油混合后，加入热开水，揉成光滑的面团。

2、豆沙酥皮月饼的制作方法如下：准备材料 主料：中筋粉100克、低筋粉65克、亚麻籽油45克、低筋粉215克、亚麻籽油80克、豆沙馅425克、咸蛋黄5粒。辅料：水70克。制作步骤 制作水油皮：将中筋粉、低筋粉、亚麻籽油过筛后放入面包桶，加入水，搅拌均匀至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。

3、步骤：制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。

4、制备面团：将中筋面粉和猪油按照一定比例混合，加入适量的白糖水，搅拌均匀后揉成光滑的面团。 馅料准备：根据喜好选择豆沙或其他馅料，将其分成大小均匀的小球状。 包馅成型：将面团分成小块，每块压成薄饼，取一块馅料置于饼皮中间，用手或模具将饼皮逐渐包裹住馅料，最后封口搓圆。

5、酥皮月饼的制作方法和配方如下：配方： 低筋粉：195g 猪油：70g 豆沙：300g 鸡蛋：1个 芝麻：少许 开水：50g 制作方法： 制作水油皮：将120g低筋粉、35g猪油和50g开水混合搅拌均匀，揉成光滑面团，并分成10个小面团，用湿布盖着防止干裂。

家常酥皮月饼的做法

1、油酥的材料用刮刀按压拌匀，用手抓匀成团即可。油皮和油酥分别用保鲜袋装好，隔日做的就放入冰箱冷藏一夜，当日做的就静置1 个小时左右。冷藏的面团取出后需要回温再做。 面团静置的时候，来处理麻薯。冰皮月饼预拌粉中冲入刚烧开的沸水，边冲边搅拌。预拌粉是熟粉，开水一冲即可。

2、枣泥酥皮月饼的家常做法如下：准备食材 油皮材料：普通面粉225克、猪油80克、细砂糖45克、清水90克。 油酥材料：蛋糕粉180克、猪油90克。 馅料：枣泥馅适量。 其他：表面刷蛋液适量、表面撒黑芝麻少许。制作步骤 和面团： 将油皮材料和油酥材料分别放入大碗中，揉成光滑的面团。

3、制作方法：大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

4、家常做月饼的做法有很多种，包括广式月饼、冰皮月饼、酥皮月饼等。以下介绍其中几种流行的做法： 广式月饼是中秋节传统的月饼之一。其饼皮松软，馅料丰富，口感甜美。制作时，首先将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀，然后加入中筋面粉揉成面团。

5、烤制前可以喷少许的清水，防止饼皮表面过干烤制的过程开裂。中途取出刷上少许的蛋液上色，然后继续烤熟即可。其实不需要太多的技术含量，用心的小伙伴都可以做好的。月饼的详细配方，一次性做19个，零添加零失败，学会再不用去买了。接下来一起来看看详细做法吧。

6、家常蛋黄月饼的制作 将低筋面粉120克、糖浆85克、莲蓉馅300克、蛋黄5个、视水2克和植物油30克准备好。将糖浆、视水和油混合均匀，加入面粉拌匀成团，静置2小时。将面团搓成30克一个，莲蓉馅54克一个，蛋黄包入莲蓉中搓圆。用面粉团包裹住包入了蛋黄的莲蓉球，搓圆后放入月饼模具，按压脱模。

酥皮月饼的制作方法和配方

酥皮月饼的制作方法和配方如下：配方： 低筋粉：195g 猪油：70g 豆沙：300g 鸡蛋：1个 芝麻：少许 开水：50g 制作方法： 制作水油皮：将120g低筋粉、35g猪油和50g开水混合搅拌均匀，揉成光滑面团，并分成10个小面团，用湿布盖着防止干裂。

酥皮月饼的配方为：低筋粉195g，猪油70g，豆沙300g，鸡蛋1个，芝麻少许，开水50g。做法如下：制作水油皮：将120克低筋粉、35克猪油和50克80度左右的开水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。分割水油皮：将揉好的水油皮面团分成大小均匀的10个小面团，并用湿布盖着防止干裂。

制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。取一块水油皮包裹上油酥，擀成长条。

将擀好的酥皮压扁，包入馅料，收口成圆形。最后放入烤箱，180度上下火烤30分钟。这样的月饼皮酥多层，馅香而不腻。对于面皮的做法，首先准备普通面粉150克、食用油35克、白糖30克、清水65克。将这些材料混合均匀，揉成水油皮，密封松弛20-30分钟。

酥皮月饼的做法

酥皮月饼的配方为：低筋粉195g，猪油70g，豆沙300g，鸡蛋1个，芝麻少许，开水50g。做法如下：制作水油皮：将120克低筋粉、35克猪油和50克80度左右的开水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团。分割水油皮：将揉好的水油皮面团分成大小均匀的10个小面团，并用湿布盖着防止干裂。

酥皮月饼的做法如下：准备食材 馅料 特一粉：500克 色拉油：400克 制作水油皮 步骤：加入适量的温水与部分色拉油进行搅拌均匀。然后加入特一粉，揉成劲道面团。封入保鲜膜醒20分钟。制作油酥 步骤：将剩余的色拉油与适量特一粉搅拌成面团。同样封保鲜膜醒10分钟。

步骤：制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。

油酥的材料用刮刀按压拌匀，用手抓匀成团即可。油皮和油酥分别用保鲜袋装好，隔日做的就放入冰箱冷藏一夜，当日做的就静置1 个小时左右。冷藏的面团取出后需要回温再做。 面团静置的时候，来处理麻薯。冰皮月饼预拌粉中冲入刚烧开的沸水，边冲边搅拌。预拌粉是熟粉，开水一冲即可。

苏式酥皮月饼的做法及配方窍门如下：做法 准备材料：低筋面粉、猪油、细砂糖、水等。馅料可根据个人喜好选择，如豆沙、南瓜等。制作面团：将低筋面粉与融化的猪油混合，加入适量的细砂糖和水，揉成柔软的面团。用保鲜膜盖好，防止面团变干。制作油酥：将低筋面粉与猪油混合，揉成油酥面团。