清蒸多宝鱼的做法（红烧多宝鱼的做法）

本文目录一览：

• 1、多宝鱼清蒸的做法
• 2、多宝鱼清蒸的做法步骤
• 3、多宝鱼清蒸的做法是什么?

多宝鱼清蒸的做法

1、食材：多宝鱼1条、姜20g、蒜20g、香菜1棵、葱适量、盐适量、蒸鱼鼓油适量、油适量。用盐涂抹多宝鱼全身，腌制备用。姜切丝，蒜拍扁，放入盘中。葱青切段，葱白切丝，香菜切段，放入盘中。拿一个盘子，放上一半姜蒜，放上多宝鱼，多宝鱼身上放上另一半姜蒜。锅中烧开水，把鱼放入锅中，大火蒸10分钟。

2、蒸制多宝鱼： 蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上。 将鱼放入蒸锅，大火蒸78分钟。可用筷子从鱼身上刺过，检查是否蒸熟。 准备葱丝和红椒丝： 将大葱或香葱切细丝，越细越好，放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，使葱丝自然卷翘。 红椒切丝，用于装饰。

3、清蒸多宝鱼这样做：多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。

多宝鱼清蒸的做法步骤

处理多宝鱼：先把多宝鱼的内脏和鱼鳃去掉，然后反复用清水冲洗，直到鱼身干干净净，不留一点血水哦。接着，把姜一半切丝，一半切片，葱白切段，葱绿切丝备用。腌制入味：在鱼身上斜切几个花刀，这样鱼肉就能更快熟和入味啦。然后，用盐和料酒把鱼身及鱼腹内都抹一遍，腌制个10分钟。

做法 在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

清蒸多宝鱼的制作过程：多宝鱼，清理干净，洗净。多宝鱼身上撒盐、料酒腌制片刻。然后放葱、姜，入锅蒸10分钟左右。倒掉蒸出来的水，拣去葱姜。在鱼身上放上葱末、蒸鱼豉油，淋上热油，加少许醋汁即可。最后装盘，撒上红辣椒或者香菜点缀一下即可。

结果如下：较小一点的多宝鱼清蒸的时间是7~8分钟，而比较大一些的则需要再开锅之后继续蒸15分钟左右，这个时间并不是固定的，因为清蒸时间长短和多宝鱼的大小有一定关系。火力的强弱也与时间有着关系。一般700g左右的多宝鱼在放入锅里面蒸之后用大火烧开，需要继续将它蒸15分钟才能完全蒸熟。

增香：腌制期间，可以准备一些葱段、姜片和蒜瓣，用于提升鱼肉香气。葱段切段，姜切片，蒜拍扁备用。 蒸制过程 垫底材料：取一个适合蒸鱼的盘子，底部铺上一层葱段和姜片，既能防止鱼肉直接接触盘底导致粘锅，又能进一步去腥增香。将腌制好的多宝鱼放在葱姜上，鱼身上再放几片姜和葱段。

多宝鱼清蒸的做法是什么?

清蒸是最能保留多宝鱼原汁原味的做法。首先将多宝鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上热油和酱油，即可食用。这种做法简单快捷，保留了多宝鱼的鲜美。

准备多宝鱼：将多宝鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。腌制：在鱼身两面均匀撒上适量的盐，放置一旁腌制10-15分钟。铺底材料：在蒸盘上铺上一层姜片和葱段，这样可以去腥增香。

清蒸：盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于干硬。准备调料：在小碗中混合生抽、蒸鱼豉油、白糖和香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入少量的花椒油或辣椒油。出锅：蒸好的多宝鱼取出，去掉葱姜，将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上。

清理鱼身：将多宝鱼清洗干净，剪去鱼鳍和尾巴，再从背部开膛取出内脏，彻底清洗干净。用厨房用纸吸干鱼身上的水分。腌制鱼身：在鱼身上划几刀，便于入味。然后在鱼身上均匀撒盐，料酒，抹上少量生抽，放置一旁腌制15-20分钟。准备蒸锅：锅中加水烧开，水开后放入装有鱼的盘子，加盖大火蒸制。

清蒸多宝鱼 这是最简单也是最能保留多宝鱼原味的做法。首先将多宝鱼清洗干净，去鳞去内脏。在鱼身上划几刀，便于入味。将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。最后淋上热油和酱油，撒上葱花即可。

在做清蒸多宝鱼这道菜的时候，大概需要蒸5~10分钟左右的时间。而且多宝鱼是要公认的优质比目鱼之一，并且多宝鱼最为常见的本身就是清蒸，所以这样可以在最大限度的同时保护多宝鱼的营养。准备新鲜的多宝鱼，葱，姜，盐，料酒，油，红椒丝，购买的多宝鱼大概在一斤半左右。