扣肉的做法大全（怎样做扣肉的做法视频）

本文目录一览：

• 1、家庭扣肉的简单做法
• 2、牛肉扣肉的做法大全(牛腩扣肉的做法)
• 3、馒头夹扣肉的做法
• 4、广西扣肉做法大全
• 5、扣肉的家常做法是什么

家庭扣肉的简单做法

1、首先，将五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净后切成大方块，放入锅中煮至七成熟后捞出。接着，将皮面抹上蜂蜜，皮面向下放入八成热的油中炸至呈火红色，捞出沥油。花椒用水浸泡，然后拣出花椒，留用花椒水。

2、家常扣肉最简单的做法如下： 准备材料： 五花肉一块 姜片、葱段适量 料酒、酱油、糖、盐适量 处理五花肉： 将五花肉洗净，切成大小适中的方块。 在锅中加入冷水，放入五花肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。

3、家庭扣肉的简单做法如下：材料： 五花肉500克 葱姜蒜适量 料酒、酱油、糖、盐适量 水适量 步骤： 准备材料：五花肉洗净后切块，葱姜蒜切末备用。 焯水：将五花肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。 煸炒葱姜蒜：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味。

4、馒头夹扣肉的详细做法扣肉制作预处理五花肉 选择三层五花肉，洗净后冷水下锅煮至五成熟（约20分钟），捞出擦干水分，表面均匀涂抹生抽。热油锅中炸至金黄，表皮起泡后捞出（可复炸一次更酥脆），切片备用。调味与蒸制 将肉片码入碗中，铺上泡发的干豆角（或梅菜）、葱片、姜片。

5、家常扣肉是一道经典的中式菜肴，软糯入味、肥而不腻。

6、梅菜扣肉的制作步骤如下： 将五花肉切成正方块，并将梅菜干用温水浸泡15到25分钟。 在锅中加入沸水，放入五花肉，加入葱白、料酒和姜片，煮6到8分钟。 将五花肉捞出，并在其两面均匀涂抹生抽，以便上色。 在另一个锅中加热油，将五花肉放入中高火炸至稍微变色，然后取出稍微放凉。

牛肉扣肉的做法大全(牛腩扣肉的做法)

1、牛腩扣肉（牛肉扣肉）的做法主要包括以下几种：酱牛肉扣肉做法 准备材料：牛腱肉、炒扣肉（如使用传统扣肉则需准备五花肉并先行处理成扣肉形态）、葱段、生姜片、丁香、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、料酒、老抽等。制作步骤：将牛腱肉放入锅中，加水和少许姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水后捞出备用。

2、牛肉扣肉（扣牛肉）的正宗做法如下：主要材料 削骨牛肉（或牛腩）适量辅料：香菜、姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮等调料：酱油、料酒、盐、味精、冰糖、香油、花生油、生粉、山胡椒油（可选）等制作步骤 牛肉处理：将削骨牛肉或牛腩切成薄片（如果是牛腩，则需先焯水去血沫）。

3、做法如下：准备食材：牛肉（最好选用带有一定脂肪的牛腩部位）200克胡萝卜1根鸡蛋1个玉米淀粉50克葱、姜适量八角、花椒适量生抽、料酒、盐适量高汤或清水适量腌制牛肉：将牛肉清洗干净，切成薄片。加入生抽、料酒、盐和切碎的葱、姜，充分抓腌，让牛肉充分吸收调味料。

4、红烧牛腩：这是最常见的烹饪方法之一。将牛腩切块，用开水焯水去除血沫，然后用姜、葱、八角、桂皮等香料炒香，加入老抽、生抽、料酒、糖和足够的水，小火慢炖至肉质酥烂。最后可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加菜品的营养和口感。清汤牛腩：适合喜欢清淡口味的人。

馒头夹扣肉的做法

馒头夹扣肉的两种经典做法做法一：传统蒸扣肉夹馍食材准备：五花肉500克、干豆角50克、葱姜适量、豆瓣酱20克、生抽/老抽各1勺、白糖5克、盐适量、烧饼或馒头若干。步骤详解：预处理五花肉：五花肉整块冷水下锅煮至五成熟（筷子能插入），捞出擦干后抹生抽，入热油炸至表面起虎皮泡，捞出沥油切片。

馒头夹扣肉的详细做法扣肉制作预处理五花肉 选择三层五花肉，洗净后冷水下锅煮至五成熟（约20分钟），捞出擦干水分，表面均匀涂抹生抽。热油锅中炸至金黄，表皮起泡后捞出（可复炸一次更酥脆），切片备用。调味与蒸制 将肉片码入碗中，铺上泡发的干豆角（或梅菜）、葱片、姜片。

烧开一锅水，加入姜片，把整块带皮的五花肉放入，煮至七到八成熟。 煮熟后，趁热在肉皮上涂抹老抽和白酒，晾干。这一步是为了防止炸肉时油花四溅。 热锅倒油，将肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮呈棕红色并微微起泡后捞出。 肉炸好后，放入冷水中浸泡一下，待用。

做法：1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆 3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。

广西扣肉做法大全

1、高压锅蒸制：约15分钟。 普通锅蒸制：至少需要1个小时。香芋扣肉的做法 材料：五花肉、槟榔芋头、卤肉材料（香葱、香叶、桂皮等）、其他调味料。制作方法： 锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料，煮30分钟。 芋头切片，腌制15分钟。 肉块放凉后涂深色酱油，并在表面剌洞，沥干水份。

2、广西正宗羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉、蒜、姜、辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。 羊肉切成小块，用开水焯水去腥味。 蒜、姜、辣椒切末备用。 热锅凉油，放入八角、花椒爆香，加入蒜、姜、辣椒煸炒。

3、制作步骤 处理猪头肉焯水去腥：猪头肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮20分钟，撇去浮沫。捞出后用牙签在猪皮上扎孔（方便入味和油炸时起泡）。上色油炸：擦干肉块表面，抹一层老抽，晾干后入油锅（油温6成热），猪皮朝下炸至金黄起泡，捞出迅速泡冰水10分钟（皮会更皱）。

4、广西羊扣肉的做法及配方如下：做法： 准备材料：羊肉500克，葱姜蒜适量，花椒、八角、香叶若干，料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水适量。 焯水处理：将羊肉切成小块，焯水后捞出备用，以去除血水和腥味。 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶煸炒出香味。

5、广西扣肉的酱汁配料丰富多样，调料：葱姜蒜头、酸椒头、酸柠檬、葱姜蒜头汁水、料酒、酱油、冰糖等。具体比例配方一 主料：五花肉500克。辅料：食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

扣肉的家常做法是什么

1、传统蒸扣肉版 材料：腐乳、黄酒、白糖、食盐、十三香。做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。爆炒扣肉版 材料：生抽、老抽、鸡粉、五香粉、小米椒等。做法：先小火爆香蒜蓉，下扣肉爆炒出油后，加入生抽、老抽、鸡粉和五香粉继续爆炒透，然后加入酸菜和均匀，最后放上小米椒炒出味起锅。

2、扣肉的家常做法如下： 准备食材： 五花肉、八角、香叶、葱段、料酒、老抽、啤酒、生抽、白胡椒粉、糖、姜丝、水淀粉、梅干菜各适量。 煮肉： 五花肉冷水下锅，加入香叶、八角、葱段和料酒，煮30分钟，期间15分钟时翻面。 处理梅干菜： 梅干菜加适量清水浸泡5分钟。

3、用锅盖或挡板遮挡一下，防止油溅出伤人，炸至肉皮起泡、颜色金黄后，再翻面炸一下瘦肉部分，使其上色，然后捞出炸好的扣肉，放入冰水中浸泡至少10分钟，这样可以使肉皮起皱，增加口感。切片装盘 将炸好的扣肉捞出，晾凉后切成约0.3厘米厚的大片。