牛肉汤的做法大全（牛肉汤的做法大全集）

本文目录一览：

• 1、牛肉汤怎么做给宝宝喝(宝宝喝的牛肉汤的做法大全窍门)
• 2、温州牛肉汤的做法大全(温州牛肉碎汤)
• 3、牛肉煮汤的做法(牛肉煮汤的做法大全)
• 4、牛肉汤的做法最正宗的做法
• 5、牛肉白汤怎么做(白煮牛肉汤的做法大全)
• 6、丝瓜牛肉汤的做法

牛肉汤怎么做给宝宝喝(宝宝喝的牛肉汤的做法大全窍门)

1、做法：牛肉洗净整块放入锅里，加入淹没牛肉的清水，大火烧开后煮3分钟，捞出牛肉洗净浮沫。将牛肉放入高压锅，加入足量清水和葱段、姜片、香叶、陈皮、料酒，大火煮开后中小火压半小时关火。自然冷却排气后，取出牛肉，捞去汤里的葱段、姜片、香叶、陈皮，即为原味牛肉清汤。若无高压锅，可用普通锅小火炖1小时。

2、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮至牛肉软烂。倒入水淀粉，烧开后滴入几滴香油即可。窍门：可用淀粉和蛋清糊牛肉，使辅食更鲜美、更嫩。香菇牛肉汤 食材：平菇80克，牛肉200克，大白菜80克，姜3片，生抽、芝麻油、木薯淀粉、盐各少量。

3、西红柿牛肉汤 用料：西红柿、儿童牛排、蟹味菇、鸡蛋、葱、食用油、盐、鸡精。做法：将西红柿去皮切块，牛排切小块，蟹味菇切丁。热锅冷油炒牛肉粒至变色，加入蟹味菇和西红柿翻炒至软烂，加水烧开，最后淋入鸡蛋液，撒入葱花即可。营养：西红柿富含维生素，对宝宝有益。

4、做法 基础牛肉汤 选用新鲜优质的牛肉，洗净后切小块，用开水焯一下去除血沫。将焯好的牛肉放入高压锅中，加入适量清水，炖煮20-30分钟至牛肉熟烂。可选择加入土豆、胡萝卜等蔬菜，一同炖煮至软烂。炖好后，将牛肉和蔬菜晾温，用搅拌机打成泥状，即可喂给宝宝。

5、制作步骤：牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时后洗净，放入砂锅中加足量清水和葱姜，大火煮开后撇去浮沫，转小火煲5小时，再加入鲜菇煲20分钟，最后加入枸杞、盐和白胡椒粉调味。宝宝辅食牛肉汤的做法：西兰花牛肉泥汤：食材准备：西兰花、牛里脊肉、盐。

6、牛肉胡萝卜汤 搭配理由：牛肉富含铁质和蛋白质，有助于宝宝的成长发育；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，对宝宝的眼睛有好处，且胡萝卜素在荤油烹饪下能更好地被人体吸收。做法：将牛肉洗净切块，焯水后与切好的胡萝卜块一同放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱花等调味品，炖煮至牛肉软烂即可。

温州牛肉汤的做法大全(温州牛肉碎汤)

制作步骤：牛肉切块，煮去血水，沥干。姜、蒜切好，与砂糖、色拉油炒成糖色，加入牛肉翻炒，再加入豆瓣酱、辣油同炒。移入炖锅，加入盐、姜块、蒜、高汤，小火炖煮3至5小时。另起锅煮面，将调料与面汤混合，放入面条，再放上炖好的牛肉及汤。

步骤：牛肉切成小块，放入清水中撇去浮沫。加入香叶、桂皮、八角、盐、鸡精、味精和生抽，大火烧开后转小火慢炖两个小时。豆腐切成小块，清水焯一下备用。将切好的豆腐块放入牛肉汤中，再加半袋牛奶，继续炖20分钟即可。

基础炖汤方法 准备食材：牛碎肉（可以选择带有筋头筋脑和牛蹄筋的杂碎肉，增加汤的口感和营养）。白萝卜（或其他喜欢的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加汤的鲜味和营养）。葱、姜、蒜等调料。处理食材：牛肉洗净切丁，萝卜去皮切块备用。冷水中下入牛肉、葱段、姜片、料酒，煮出血沫后捞出清洗。

．选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉。锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用。2．取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包，老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎。

做法： 牛肉洗净切块，焯水后捞出过凉水备用。 热水中加入姜丝、葱姜蒜末、料酒和鲜酱油，煮至香浓后加入牛肉块，小火煮滚。 撇去浮沫，加入盐和胡椒粉，再小火煮12小时至牛肉鲜嫩。 最后大火煮沸即可。

电压力锅做法：牛肉和牛油一起放入电压力锅，加入葱段、姜片和红辣椒（可选）。加入凉水，没过食材，加盖密闭按下牛羊肉键。待电压力锅的浮子自然下落后开盖，打掉浮沫，捞掉大葱和牛油。加入盐、枸杞和少许鸡精搅拌均匀，撒上葱花即可。小贴士：炖牛肉汤时，水要一次加足，避免中途加水影响口感。

牛肉煮汤的做法(牛肉煮汤的做法大全)

1、做法：锅中放水，把浓汤宝放入，开火。趁着煮汤的时间，把冬瓜和牛肉切片，香菜切末。牛肉中加入盐，糖，胡椒粉，生粉。充分抓匀后，用少许食用油再拌一下，把肉汁锁住。此时锅中汤已开，把冬瓜下入。煮至透明状态。

2、将牛骨头和猪骨头分别用水冲洗干净，放入大锅中，加入足够的水，加入料酒，焯水煮沸，然后捞出骨头冲洗干净。 倒掉煮骨头的水，用清水冲洗锅底，再将骨头放回锅中。 加入足够的水，使水面高出骨头一些，然后将锅放在大火上煮沸。 这时，将牛肉用清水冲洗干净，切成块状。

3、牛肉煮汤的几种做法：冬笋牛肉汤 食材：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒、青辣椒各半个，香葱、生姜适量，花椒适量。做法：牛肉切丝，焯水去血水后捞出；冬笋泡软切丝；辣椒切丝。锅中放油，烧热后加入豆瓣酱、辣椒丝、花椒炒香，再加入姜、葱，烹入高汤烧出香味后去渣。

4、煮汤：取汤桶，先下入牛筒骨摆好，再放鸡架、牛肉和牛油，加入水、香料包、白酒烧开，打去浮沫，调小火煲5小时。牛肉处理：牛肉汤中煮15分钟后的牛肉捞出放入高压锅，添加水、盐、回香粉、牛肉增厚膏混合均匀压25分钟关火冷却。制作窍门：牛肉选择：选择新鲜黄牛肉，肉质鲜嫩，口感更佳。

牛肉汤的做法最正宗的做法

回民清炖牛肉汤（正宗清汤牛肉）的做法如下：选料与准备 选肉：选择新鲜的草饲牛肉，部位上最好选用适合炖煮的牛腩或牛肋条，这样的肉质更加鲜嫩，且炖煮后不易变柴。泡水：将牛肉切块后，放入清水中，加入少许小苏打和盐，浸泡一夜，期间换水3-4次，直至牛肉发白，血水完全渗出。

做法： a. 将牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。 b. 老姜切片，大葱切段备用。 c. 锅中加入适量清水，放入牛肉片，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫。 d. 加入姜片、大葱段，转小火慢炖1-2小时，直至牛肉熟透变软。 e. 最后加盐调味即可。

大火煮开后转小火慢炖，期间可根据个人口味加入适量的盐、酱油调味，炖至牛肉软烂入味。炖好的牛肉捞出，切成薄片或小块，备用。取部分牛肉汤，加入适量的面粉，搅拌均匀后倒入锅中，用中小火煮至汤汁略微浓稠，形成芡汁。

牛肉切大块（炖煮后肉会缩水），用清水浸泡2小时以上，中途换水2-3次，彻底去除血水。（注：传统做法不焯水，靠浸泡去腥，保留原汁原味；若时间紧，可冷水下锅焯水后冲洗）炖汤：牛肉冷水入锅（水一次加足），大火烧开撇净浮沫（务必撇干净，汤才清澈）。

步骤：牛肉洗净，清水浸泡24小时去血水。牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干。锅中注入清汤，加葱段、姜片、八角、花椒、桂皮等材料，大火烧开后转小火煨熟，肉汤分开贮存。食用时，将香菜、葱丝放在面食上，加牛肉丁，浇牛肉汤。

基础清炖牛肉汤选材与预处理 牛肉选择牛腩或带筋部位，切成大块；牛骨（如大腿骨）砸断备用，可增加汤底醇厚度。牛肉和牛骨冷水浸泡1小时去血水，后冷水下锅，大火煮沸后撇净浮沫（需多次撇除，避免汤色浑浊腥味重）。炖煮技巧 加入烤香的胡萝卜、洋葱（烤至深黄色提香）和芹菜，与牛肉同炖。

牛肉白汤怎么做(白煮牛肉汤的做法大全)

白煮牛肉汤的做法如下：准备食材 牛腱560g琵琶腿1只鲜百合120g胡萝卜100g白萝卜100g苹果80g白洋葱60g香葱20g姜4g草果1个八角1个香叶1片甘草2g白胡椒粒1g米酒10ml盐5g水1500ml制作步骤 汆烫食材：烧一锅水，将洗净的牛腱和鸡腿放入汆烫，当水再次沸腾后捞出备用，以去除肉中的血沫。

炖煮白汤：加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖。大火烧开后，保持中火炖煮1小时左右。这个阶段是形成白汤的关键，大火烧开后转中火，可以保持汤的翻滚状态，有利于蛋白质等物质的溶出，从而形成白汤。出白色汤后，改小火慢炖5小时。小火慢炖可以使牛肉更加酥烂，同时保持汤的浓郁。

保持大火煮制，大火能够使汤保持翻滚状态，加速脂肪乳化，从而使汤色变白。煮制时间大约20分钟，期间可以根据需要撇去浮沫。调味与出锅：在起锅之前，根据个人口味加入适量的盐进行调味。最后撒上葱花增香，即可出锅享用。

熬制牛肉汤白汤的科普教程及要点：熬制方法 准备原料：牛腩或牛排骨，搭配适量的胡萝卜、洋葱、西红柿等蔬菜，以及姜、葱、八角、桂皮等调味料。焯水处理：将牛肉切块，冷水下锅，加入拍碎的姜和葱段，煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。

淮南牛肉汤做法步骤 准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。然后再用开水煮上5分钟煮出血水。把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。再加入白酒。加入咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

丝瓜牛肉汤的做法

丝瓜牛肉汤的做法如下：准备食材 丝瓜：选择新鲜丝瓜，去皮后洗净，切成适中的片状，注意不要切得太薄，以保持丝瓜的口感和营养。牛肉：选用新鲜的牛肉，洗净后切成薄片，尽量切得薄而小，以便于快速煮熟和入味。蒜末：适量的大蒜切成末，用于增加汤的香味。调料：料酒、香油、食盐、淀粉、花生油、葱花等。

牛肉西红柿丝瓜汤的做法：牛肉切片，西红柿切丁，丝瓜切滚刀块；锅里放少量油（本家放多了一点），下肉炒变色；下西红柿丁，翻炒出汁；下丝瓜翻炒；加入水没过食材，盖上锅盖煮3分钟，调入适量盐；出锅即可食用。

丝瓜牛肉汤的做法如下：准备食材：将丝瓜去皮洗净，切成适中厚度的片，不要切得太薄。准备蒜末适量。将新鲜的牛肉洗净，切成薄片或小片，确保切得薄而小以便快速煮熟。腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、香油、食盐和淀粉。搅拌均匀后，放置腌制五分钟左右，以便牛肉更好地吸收调味料。

煮丝瓜：在锅中加入适量的水或高汤，水开后放入丝瓜块，用中火煮至丝瓜变软。加入牛肉：待丝瓜煮至半熟时，将炒好的牛肉重新放入锅中，继续煮制。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精（可选）进行调味。撒葱花：在汤即将煮好时，撒入切好的青葱，增加香气。

以下是生滚丝瓜牛肉汤的详细做法：所需食材 丝瓜：1根 牛肉片：150克（可选择牛里脊、牛肩肉等嫩肉部位）姜：1块 盐：适量 料酒：1汤匙 生抽：1汤匙 淀粉：1汤匙 胡椒粉：少许 食用油：适量 清水：适量（约1000毫升）准备工作 丝瓜处理：将丝瓜去皮，切成滚刀块。

步骤一：将生抽、白砂糖、烧酒和适量生粉拌和调匀成腌料，备用。步骤二：拣选新鲜牛肉，用清水洗干净，抹干水，横纹切薄片，加入腌料，使腌透入味，备用。步骤三：粉丝用清水浸透，使变软，切段，备用。步骤四：拣选新鲜的丝瓜，削去棱边，切成块状，用清水洗干净，备用。