四川麻婆豆腐的做法（四川麻婆豆腐做法英语介绍）

本文目录一览：

• 1、正宗四川麻婆豆腐做法
• 2、四川麻婆豆腐正宗做法和配方
• 3、四川麻婆豆腐的做法
• 4、正宗川味麻婆豆腐的做法
• 5、麻辣豆腐最正宗的做法

正宗四川麻婆豆腐做法

1、正宗四川麻婆豆腐的做法如下： 准备原料： 豆腐500克 瘦猪肉200克 小葱30克 郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量 花椒粉、味精、盐、白糖各适量 处理食材： 豆腐切成小方块。 姜、蒜拍碎后切成末。 小葱切成葱花。 猪肉切成末。 淀粉调成芡汁备用。

2、做法： 准备豆腐：将豆腐切块。水烧开后，撒少许盐，然后下豆腐块煮1~2分钟捞出，这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。 准备辅料：将豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末备用。 炒豆瓣酱：油热后，倒入豆瓣酱炒香，这一步是麻婆豆腐味道的关键。

3、四川麻婆豆腐的做法如下：所需材料： 豆腐 1块 牛肉 150克 豆瓣酱 适量 辣椒粉 适量 花椒粉 适量 葱姜蒜 适量 盐 适量 食用油 适量 制作步骤： 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯烫5分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，同时便于入味。

4、正宗四川麻婆豆腐的做法如下：原料准备 主料：豆腐500克，瘦猪肉200克。 辅料：小葱30克，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量。 调料：酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。食材处理 豆腐切成均匀的小方块。 姜、蒜拍碎后切成末。 小葱切成葱花。 猪肉切成末。

5、正宗四川麻婆豆腐的做法如下：准备原料 豆腐500克 瘦猪肉200克 小葱30克 郫县豆瓣酱适量 姜、蒜适量 酱油、油、淀粉各适量 花椒粉、味精、盐、白糖各适量 处理食材 将豆腐切成小方块。 姜、蒜拍碎后切成末。 小葱切成葱花。 猪肉切成末。 淀粉调成芡汁备用。

6、四川麻婆豆腐的正宗做法和配方如下：做法：准备原料：豆腐250克豆瓣酱30克青蒜或蒜苗1小把姜1小块酱油5克辣椒粉2克水淀粉少许花椒粉少许处理豆腐：豆腐切块，大小适中。水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。

四川麻婆豆腐正宗做法和配方

加入辣椒粉炒匀，倒入高汤（或清水）烧开。 炖煮豆腐 汤汁沸腾后，轻轻放入豆腐和炒好的肉末，加酱油、糖调味。中火煮3分钟，用勺背轻推豆腐（避免碎），让豆腐吸收汤汁。 勾芡收汁 分2次淋入水淀粉，第一次让汤汁浓稠，第二次使芡汁包裹豆腐（更亮泽）。撒一半花椒粉和青蒜苗，轻推均匀。

以下是做鲜香麻辣的麻婆豆腐的步骤：材料：豆腐1块、猪肉末适量、豆瓣酱适量、花椒少许、生姜末适量、蒜末适量、小葱适量、香菜适量、盐少许、生抽少许、料酒少许。

做法步骤 牛肉沫用水洗一下，放入少量五香粉、料酒、几滴植物油拌匀待用。 北豆腐切成小块，用开水煮一分钟后捞出待用。 炒锅中放少量植物油烧热后加入葱花、姜末、蒜末爆香后加入牛肉沫翻炒变色。 加入两勺郫县豆瓣酱、一大勺辣椒粉和几个干辣椒，再加一小勺生抽提味，翻炒出红油。

四川麻婆豆腐的正宗做法和配方如下：做法：准备原料：豆腐250克 豆瓣酱30克 青蒜或蒜苗1小把 姜1小块 酱油5克 辣椒粉2克 水淀粉少许 花椒粉少许 处理豆腐：豆腐切块，大小适中，以便于烹饪和入味。水烧开后，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出，这样可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。

四川麻婆豆腐的做法

四川麻婆豆腐的正宗做法和配方如下：做法：准备原料：豆腐250克豆瓣酱30克青蒜或蒜苗1小把姜1小块酱油5克辣椒粉2克水淀粉少许花椒粉少许处理豆腐：豆腐切块，大小适中。水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。

四川麻婆豆腐的做法如下：准备材料：将豆腐切成小块。将猪肉剁成肉末。炒制香料：锅中放油，放入花椒和麻椒，煸出香味后将其扔掉，以保留香味但避免影响口感。炒制底料：放入蒜末和郫县豆瓣酱，炒制2分钟，使其香味充分释放。炒制肉末：放入肉末，炒至其变色，确保肉末熟透。

四川麻婆豆腐的第二种做法如下： 准备食材： 主料：北豆腐600克，猪肉200克。 辅料：姜10克，大蒜15克，豆瓣辣酱100克，花椒粉8克，酱油5克，味精4克，干红辣椒适量，青蒜适量，水淀粉、糖、酒适量。 处理食材： 将豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

制作麻婆豆腐时，首先将豆腐切成小丁，用开水浸泡以去除豆腥味，并沥干水分。接着，在锅中加热素油，炒散肉末并加入葱、姜、蒜末，炒出香气后，再加入豆瓣辣酱炒出红油。随后，将豆腐丁下锅，加入骨头汤和调味料，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入红油和花椒粉，出锅装盘即可。

四川麻婆豆腐的做法如下： 准备食材 将豆腐切成大小均匀的小块。 猪肉剁成细腻的肉末备用。 煸炒香料 锅中放入适量的油，加热后放入花椒和麻椒，煸炒出香味后将花椒和麻椒捞出扔掉，只保留油中的香味。

正宗麻婆豆腐的步骤：1 1准备食材。正宗麻婆豆腐的步骤：2 2将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉。正宗麻婆豆腐的做法步骤：锅中3 3花椒小火煸炒至棕红色。正宗麻婆豆腐的步骤：4 4花椒冷却后用擀面杖碾碎。

正宗川味麻婆豆腐的做法

1、准备好所需要的材料，豆腐切小块备用。麻婆豆腐调料加水搅匀；锅中倒入适量油，煸炒肉末变色。加入青花椒粉1勺，再加入干辣椒3个。倒入切好的豆腐。倒入麻婆豆腐调味汁，加水末过豆腐一半，煮大概五分钟，装盘即可。

2、自制川味麻婆豆腐，非常简单。 食材：豆腐、牛肉(猪肉，肥瘦相间的那种)、植物油、豆瓣酱、生粉、香油、生抽、辣椒面、花椒粉、葱姜蒜、盐巴 制作步骤： 将豆腐切块，放入锅中，然后加水，水能研磨豆腐一指节即可，然后撒入适量盐巴，这样做是为了让豆腐更入味。水煮开1分钟之后捞出豆腐过滤水分。

3、做法步骤： 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入滚水中焯水，去除豆腥味，同时使豆腐更有口感。 炒制肉末：锅中加热少量油，放入姜葱蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。 加入调料：加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉继续煸炒，炒出红油后加入适量的清水。

4、嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。 锅中热油，放入牛肉末炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。 加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，倒入适量清水煮沸。 放入豆腐块，加入酱油、盐调味，小火煮5分钟。 最后用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

5、川味麻婆豆腐的日本人最爱做法如下：准备主料：豆腐：选择一块老嫩合适的豆腐，切成长短相同的正方体。肉末：准备200克肉末，可以是猪肉或牛肉末。豆瓣酱：使用1勺豆瓣酱作为调味基础。准备辅料：料酒：2勺，用于去腥增香。生抽：1勺，用于提鲜。老抽：1勺，用于上色。胡椒粉：1/2勺，增加风味。

6、第一步：准备食材把嫩豆腐洗干净，切成5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大，否则味道很难渗透，豆腐要提前用淡盐水焯水。小技巧：用淡盐水焯水，1是去豆腥味，2是能让豆腐在渗透压的作用下，吸入一点盐分、吐出一部分水分，这样豆腐更加的紧实， 不容易碎。

麻辣豆腐最正宗的做法

1、豆腐处理：豆腐切块后，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥且定型），捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，中小火煸炒牛肉末至酥香，加入1小勺料酒去腥，盛出备用。 炒香调料：留底油，小火煸香姜蒜末，加剁碎的郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，放辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

2、处理豆腐：豆腐切2cm见方小块，焯水（水中加少许盐）去豆腥，捞出沥干。 炒肉末：热锅冷油，下牛肉末中火煸炒至酥香，加料酒去腥，盛出备用。 炒制底料：锅中放油，小火爆香姜蒜末，加郫县豆瓣酱、豆豉碎炒出红油，再加辣椒粉炒香（注意火候避免焦糊）。

3、将豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐，将切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用。注意，豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可。炒制过程 炒肉末：炒勺上火烧热，注入适量花生油，煸炒肉末至脱生。炒豆瓣酱：下入鹃城牌郫县豆瓣酱，中火煸炒出香味。

4、麻辣豆腐的正宗做法如下： 准备用料： 豆腐一块 牛肉末50克 豆瓣酱30克 豆豉20克 盐2克 鸡粉2克 酱油15克 黄酒10克 大蒜末20克 肉汤300ml 水淀粉适量 花生油30克 青蒜末30克 花椒面1克 豆腐处理： 将豆腐切成2厘米见方的丁，放入加有少许盐的清水中浸泡15分钟，捞出备用。