家常菜谱大全窍门（家常菜谱1000例窍门）

本文目录一览：

• 1、牛肉炖番茄的做法大全家常做法大全(番茄炖牛肉菜谱)
• 2、家常小炒怎么做
• 3、二月二菜谱大全家常菜窍门

牛肉炖番茄的做法大全家常做法大全(番茄炖牛肉菜谱)

牛肉洗净切块，放入碗中备用。番茄洗净，在顶端轻轻地划十字花，然后用热水烫一下，剥皮后切块装盘。炒制：锅中倒油，油热后放入花椒、八角，再倒入葱、姜煸香。倒入牛肉煸炒，待牛肉变色后倒入料酒继续煸炒。煸炒均匀后，放入切好的番茄，炒至番茄粘稠。炖煮：添足量的饮用水，加适量盐拌匀。

牛腩洗净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，放凉后切成小块。（另一种方法：将牛肉用料酒、盐等调料腌制15分钟，再烹饪，以增加风味。）准备西红柿：西红柿洗净，去皮（可选，去皮后口感更佳），然后切成小块。

做法一食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许调料：八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺 生抽少许步骤：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。

家常小炒怎么做

1、广东人家常小炒鱼香茄子煲的制作方法如下：准备材料 茄子500克 瘦肉末75克 蒜蓉10克 葱花20克 咸鱼粒适量 调味料：味精、盐、糖、鱼香酱、酒、油 制作步骤 处理茄子： 将茄子刨皮，然后切成长条形状。 泡熟茄子： 在锅中放入大量油，待油温适中后，将切好的茄子放入油中泡熟。

2、以下是几种家常小炒的做法： 酸辣土豆丝 准备材料：土豆、青红辣椒、干辣椒、葱、花生油、精盐、味精、香油、香醋。

3、以下是几种家常小炒的做法：豆角炒肉 材料：四季豆角200克、猪肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。做法：洗净豆角，切成0.5cm长的豆角丁丁备用。肉切成肉丁，青辣椒、蒜瓣切碎备用。热锅放油，小火炸蒜瓣至略显黄色。放入肉丁，炒成半熟，淋少许生抽后出锅。

二月二菜谱大全家常菜窍门

1、春饼（龙鳞饼）春饼象征“龙鳞”，是二月二的传统食物。材料：面粉、温水、盐、油 做法： 面粉加温水揉成面团，醒发30分钟。 将面团分成小剂子，擀成薄饼。 平底锅刷油，小火烙至两面金黄即可。窍门：擀饼时尽量薄一些，口感更佳。烙饼时火候要小，避免糊掉。

2、春饼。首先要准备的食材有中筋面粉200克，食盐，食用油，胡萝卜，鸡蛋两个，绿豆芽，韭菜，榨菜，食盐。首先把面粉中加一克盐，再加几滴油，用筷子搅拌一下，搅拌成絮状，加一些水。揉五六分钟以后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒几分钟。

3、首先准备一下食材，削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成均匀的细丝，放入小盆中。小豆芽二两左右，洗净后放入盆中备用。韭菜一小把，切成4厘米长的段放入盆里面。红椒半片切成长条，和韭菜放在一起。蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒，不喜欢吃辣的可以不放红干椒。

4、二月初二，以隔年糕油煎食之，以求腰板硬朗，耐得劳作，故称“撑腰糕”。时人诗云：“二月二日春正饶，撑腰相劝啖花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳”，“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰”。撑腰糕不仅是一个民俗，它也是一份很不错的美食。