小炒肉的做法（萍乡小炒肉的做法）

本文目录一览：

• 1、正宗湖南小炒肉有什么简单的做法?
• 2、小炒肉的家常做法简单
• 3、湖南带汤小炒肉的做法
• 4、正宗小炒肉做法

正宗湖南小炒肉有什么简单的做法?

1、湖南小炒肉是一道非常受欢迎的湖南家常菜，以其鲜香辣味和简单快捷的烹饪方法而闻名。

2、湖南带汤小炒肉是一道极具地方特色的湘菜，以肉质鲜嫩、汤汁浓郁、香辣开胃著称，尤其醴陵地区的做法最为经典。

3、正宗湖南小炒肉的做法如下：所需材料： 主料：辣椒100g，五花肉20g，瘦肉20g 辅料：盐2g，蒸鱼豉油20g，味素2g，色拉油50g，蒜子适量 制作步骤： 准备食材： 辣椒洗净，用快刀削成片状。 五花肉和瘦肉分别切薄片待用。干煸辣椒：干锅不上油，下辣椒中火干煸。煸至辣椒疲软，盛出待用。

小炒肉的家常做法简单

宣威火腿切成薄片，用温水浸泡10分钟去除部分咸味，沥干备用。猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、料酒腌制10分钟。青辣椒、红辣椒切成斜段，蒜苗切段，大蒜切片，姜切丝备用。 炒制火腿：热锅倒入少许油，放入火腿片，用中火煸炒至火腿出油、表面微黄，盛出备用。

家常小炒肉的做法如下：准备食材 猪肉处理：将猪肉洗净并沥干水分，然后将肥瘦部分分开切片。瘦肉部分需要特别处理，调入适量的生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐，最后加入少许花生油腌制一下，放在一旁备用。配菜准备：蒜苗去须去尾后洗净，切段备用。辣椒洗净后去籽，切成滚刀块。

猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

湖南带汤小炒肉的做法

1、关键步骤：带汤小炒 倒入一碗清水（约200ml），大火煮沸后转中小火煮2-3分钟，让肉片吸收汤汁并保持嫩滑。加盐和鸡精调味，汤汁收至略浓稠即可（保留适量汤汁拌饭）。出锅点睛 起锅前撒少许胡椒粉或葱花提香，汤汁应能浅浅覆盖食材。技术要点肉嫩秘诀：无需腌制，靠火候控制。瘦肉需快速翻炒避免变柴，加水煮制时间不宜过长。

2、带汤的小炒肉是一道传统的家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁。

3、湖南菜农家小炒肉的配料主要包括猪肉、尖椒、葱、蒜、姜、生抽、老抽、淀粉和盐。做法如下：准备配料 猪肉：一般选用猪后腿肉，去皮后连肥带瘦切成薄片，这样炒出来的肉既有鲜嫩的口感，又有浓郁的肉香。尖椒：去蒂去籽后拍松，斜切成段。尖椒的辣味能为这道菜增添独特的风味。

4、带汤小炒肉是一道口味鲜美，营养丰富的家常菜。

5、要做出有汤汁的农家小炒肉，可以在原有基础上进行适当调整，具体做法如下：准备食材：五花肉400g湖南线椒5根蒜瓣3瓣料酒5g生抽10g老抽5g盐3g豆豉5g额外增加适量清水或高汤食材处理：五花肉切小片，线椒斜刀切，蒜瓣切片。炒制肉片：热锅热油，放入肉片，炒至略微金黄后捞出待用。

6、要做出口感鲜美且带有汤汁的农家小炒肉，可以在传统做法的基础上进行一些调整。以下是具体的制作步骤和关键点：准备食材：五花肉400g湖南线椒5根蒜瓣3瓣料酒5g生抽10g老抽5g盐3克豆豉5g额外添加适量清水或高汤食材处理：五花肉切小片，用料酒腌制10分钟，以去腥增香。线椒斜刀切，蒜瓣切片。

正宗小炒肉做法

食材准备（2人份）主料：五花肉（或前腿肉）300克（肥瘦相间为佳）配菜：青辣椒（螺丝椒或二荆条）5-6个、红辣椒2个（增色）调料：豆豉1小勺、蒜瓣4-5粒（切片）、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、糖少许 关键步骤处理肉片 五花肉冷冻半小时后切薄片（约2mm厚），肥瘦分开。

主料：辣椒100g，五花肉20g，瘦肉20g，辅料：盐2g，蒸鱼豉油20g，味素2g，色拉油50g。辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。坐锅起油，下蒜子爆香。下五花肉翻炒，煸出油质，下瘦肉翻炒至变色。

正宗小炒肉的做法如下：所需材料： 猪肉薄片：300克 青椒：1个 红椒：1个 干辣椒：适量 姜：适量 大蒜：适量 料酒、老抽、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精：适量 水淀粉：适量 食用油：适量 制作步骤： 准备材料：将猪肉薄片洗净；青椒、红椒洗净切成块；姜和大蒜切末备用。

川菜小炒肉最正宗的做法如下： 腌制猪肉： 将猪肉切成小块，加入适量的盐、料酒和淀粉，腌制10分钟，以便入味和使肉质更嫩滑。 准备调料： 将蒜、姜、葱、辣椒等调料切成末，备用。这些调料是川菜小炒肉香味的关键。 煸炒猪肉： 热锅凉油，将腌制好的猪肉倒入锅中，用中火煸炒至变色。

小炒肉的正宗做法如下：准备食材 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，将其切成薄片状，这样炒出来的肉口感更佳。青椒与红椒：去除籽后，切成比较厚的丝状。青椒与红椒的搭配不仅能增加菜品的色彩，还能提升口感和营养价值。

宣威小炒肉的正宗做法如下： 准备食材： 猪肉 蒜、姜、青蒜或青葱、辣椒 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐 切配食材： 将猪肉切成薄片，尽量薄一些以便入味。 蒜和姜切末，青蒜或青葱切段，辣椒切段备用。 煸炒调料： 热锅凉油，先将蒜末、姜末和辣椒段放入锅中煸炒出香味。