竹荪的做法（麻辣香锅里面竹荪的做法）

本文目录一览：

• 1、竹荪的做法
• 2、干竹荪的最简单吃法
• 3、竹荪炖汤的正确做法

竹荪的做法

竹荪的正确做法包括多种烹饪方式，以下是几种常见的做法： 做汤 竹荪丝瓜菌菇汤：将竹荪、丝瓜和菌菇一起煮汤，鲜美且营养丰富。 竹荪鸡汤：将竹荪与鸡肉同煮，清香与醇厚融为一体，回味无穷。制作时需注意先将竹荪用淡盐水泡发，剪去菌盖头去除怪味，再与其他食材一起炖煮。

将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。猴菇虫草竹荪滋补汤 材料：干竹荪25克，猴头菇20克，虫草花5克，莲子10克，鸡肉20克。做法：猴头菇和竹荪浸泡洗净，猴头菇撕碎，竹荪剪段；虫草花浸泡五分钟左右洗净；莲子洗净备用。

准备食材 竹荪：10克 黄瓜：50克 枸杞：10粒 调味料：浓汤宝1盒 处理竹荪 将竹荪的头部去掉，因为头部通常比较硬，口感不佳。 将处理好的竹荪放入清水中，加入1克盐，浸泡1小时。这样可以有效去除竹荪的杂质和异味，之后捞出并洗净备用。准备其他食材 黄瓜去皮后切成薄片，备用。

竹荪汤的做法如下：准备材料：鲜竹荪：切掉根部，用淡盐水浸泡一会儿后切段。娃娃菜：只取叶子部分备用。黄瓜：刨成条状备用。烧开水并调味：烧半锅开水，放入少许浓汤宝。加入少许白胡椒粉和适量盐进行调味。煮竹荪：待水沸腾后，放入切好的竹荪段，煮约56分钟。

干竹荪的最简单吃法

1、干竹荪的泡发方法主要有两种，吃法多样，其中一种推荐为肉片竹荪。泡发方法： 盐水泡发：将干竹荪放入淡盐水中泡发约20分钟，期间需换2至3遍水，以清洗掉竹荪上的泥沙。泡好后，将竹荪放入清水中备用。 淘米水泡发：将干竹荪放入淘米水中浸泡两至三个小时，待竹荪发涨发开后，用清水漂洗，沥干水后放入清水中浸漂备用。

2、吃法： 炒着吃：泡发好的竹荪可以搭配其他食材一起炒制，如蔬菜、肉类等，口感鲜美。 炖汤：将泡发好的竹荪加入炖汤中，如鸡汤、排骨汤等，可以提升汤品的鲜味和营养价值。注意事项： 如果是新鲜采摘的干竹荪，泡之前先用冷水冲洗干净；超市购买的干竹荪则可直接用温水浸泡。

3、干竹荪可以通过烹饪成菜肴来食用，一种常见的做法是将其与虾仁、玉子豆腐等食材一起炒制。具体步骤如下：准备食材：将干竹荪提前泡发好，并清洗干净，切段备用。准备葱花切碎，玉子豆腐切块，虾仁切块。腌制虾仁：将虾仁放入料盆中，加入适量的食盐、料酒和少许淀粉，腌制十分钟，以去腥增香。

4、盐水泡发：在温水中加入适量食盐，制成淡盐水，然后将干竹荪放入其中浸泡约20分钟，中间换2-3遍水，有助于去除竹荪的怪味。常见吃法 炖汤 竹荪排骨汤：排骨洗净焯水，放入锅中加姜片、葱段炖煮40分钟左右。竹荪泡发后切段，放入汤中继续煮20分钟，最后加入枸杞、香葱和适量盐调味即可。

竹荪炖汤的正确做法

1、预处理竹荪：干竹荪用淡盐水浸泡10分钟，剪去菌盖（网状部分）和根部（硬蒂），保留中间雪白的菌柄。轻轻挤压洗净，切成段备用。（竹荪泡发时间不宜过长，否则会软烂失去口感） 处理鸡肉：鸡肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。

2、竹荪土鸡汤 土鸡焯水后炒出鸡油，与香菇慢炖2小时，最后加竹荪煮15分钟。黄金比例：1只鸡配8-10朵竹荪，汤色金黄不浑浊。快手瘦肉汤 瘦肉片与香菇、胡萝卜同煮，水沸后下竹荪，煲5小时。关键：一次性加足水，撇沫后仅用盐和鸡精调味。

3、根据竹荪状态区分新鲜竹荪质地鲜嫩，煮制时间较短。汤烧开后放入，煮3-5分钟即可，避免久煮导致口感软烂。干竹荪需提前泡发（冷水20-30分钟或温水10分钟），炖汤时间稍长：基础时间：泡发后煮15-20分钟（如竹荪鸡汤、排骨汤）。厚实品种：如短裙竹荪，可能需要延长至25-30分钟以充分释放风味。