蹄髈的做法（如何烧蹄髈的做法）

本文目录一览：

• 1、红烧蹄髈的做法
• 2、猪蹄髈和肘子怎么做好吃
• 3、红烧蹄髈的做法步骤
• 4、红烧蹄髈有哪些常见的做法?

红烧蹄髈的做法

1、红烧蹄髈的做法如下：准备材料 主料：蹄髈1只。 配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙。处理蹄髈 将蹄髈焯水，拔除残留的毛发，备用。炒制糖色 炒锅坐火上，放入2匙食用油，随后加入2匙糖，小火炒成糖色。 当糖色炒好后，放入蹄髈，翻炒至蹄髈皮微黄。

2、将猪蹄髈洗净，用刀刮去表面的毛发，然后切成小块备用。将葱、姜切成末，八角、桂皮备用。锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜末、八角、桂皮煸炒出香味。放入猪蹄髈块，煸炒至表面微黄。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入老抽、生抽、盐、白糖，搅拌均匀。

3、蹄髈用火燎去表面杂毛，刮洗干净，冷水下锅焯水，加料酒、姜片煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。炒糖色 热锅冷油放冰糖，小火炒至融化呈琥珀色，迅速倒入蹄髈翻炒上色。炖煮 加葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，淋入生抽、老抽调味。

4、红烧蹄髈肉的家常做法如下： 准备食材： 蹄髈一只 生姜三片 大葱一段 香叶2片 桂皮一段 小茴香一勺 甘草几片 大料23粒 草果2颗 花椒、辣椒适量 大蒜几瓣 生抽、老抽适量 盐适量 冰糖适量 处理蹄髈： 将蹄髈用刀刮净外皮油垢，然后切成适口的块状。

5、红烧蹄髈的做法如下：准备材料 主料：中型蹄膀1个 辅料：葱1根、姜片约10片、去皮大蒜10个、八角10到15枚、白冰糖15到20粒 调味料：醋1茶匙、米酒2茶匙、酱油5饭碗、老抽半饭碗、水8饭碗 烹饪步骤 预处理蹄膀： 先将蹄膀用热水烫一下，以去除表面的杂质和血水。

6、蹄髈一只、生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗、花椒，辣椒，大蒜、生抽，老抽，盐，冰糖。蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟。

猪蹄髈和肘子怎么做好吃

猪蹄髈和肘子要做得好吃，可以参考以下做法：猪蹄髈的做法： 焯水处理：先将猪蹄髈用开水焯一下，去除血水和杂质，然后洗净备用。 准备调料：准备葱姜蒜和料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。 煸炒：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪蹄髈煸炒至表面微黄。

猪前肘去毛，浸泡12小时去除血水，焯水后准备煮制。 猪蹄焯水去浮沫，加入料酒和姜片，小火慢炖。 约两小时后加入萝卜和盐，待萝卜熟透后加入枸杞，大火烧滚即可。猪肘子和猪蹄怎么煮（续）？ 猪肘子和猪蹄煮至皮裂开后捞出。

卤猪蹄髈，首先将猪肘子浸泡于清水中两小时，去除血水。期间锅中放入清水与陈皮，静置三十分钟以上。接着，洗净浸泡后的猪肘子，加入含有陈皮的锅中煮沸，煮约两分钟后熄火。准备卤汁、大料、桂皮、葱段、姜片。煮过的猪肘子，用清水洗净，热油锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢炒至焦黄色。

加入适量的老抽，继续翻炒，使酱汁均匀地裹附在猪肘子上。卤制：加入老汤并补充适量的清水，烧开后撇净浮沫。加盐调味，然后转小火卤制90分钟左右。期间要将猪肘子翻三次，以保证入味。浸泡与装盘：卤制到猪肘子熟透后，再浸泡2小时以上，以使其更加入味。出锅装盘，即可享用美味的卤猪蹄髈。

炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。做法二。

准备好全部食材，首先用冷水把猪肘子浸泡少许。准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。再次准备一锅清水，猪肘子冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。

红烧蹄髈的做法步骤

1、红烧蹄髈的做法步骤如下： 准备食材和调料 准备一个新鲜的蹄髈。 生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。 对蹄髈进行初步处理 将蹄髈洗净，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水。 将蹄髈放入沸水中焯烫5分钟，捞出沥干水分，以去除蹄髈的腥味和血水。

2、红烧蹄髈的做法如下：准备材料 主料：蹄髈1只。 配料：大料2个，桂皮1块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙。处理蹄髈 将蹄髈焯水，拔除残留的毛发，备用。炒制糖色 炒锅坐火上，放入2匙食用油，随后加入2匙糖，小火炒成糖色。

3、红烧蹄髈的做法如下：准备材料 主料：中型蹄膀1个 辅料：葱1根、姜片约10片、去皮大蒜10个、八角10到15枚、白冰糖15到20粒 调味料：醋1茶匙、米酒2茶匙、酱油5饭碗、老抽半饭碗、水8饭碗 烹饪步骤 预处理蹄膀： 先将蹄膀用热水烫一下，以去除表面的杂质和血水。

4、将蹄髈用刀刮净外皮油垢，然后切块。加葱、姜、八角（大料）用开水没过蹄髈，大火煮开后除去血水，撇出浮沫，煮约5分钟。煸炒蹄髈：捞出蹄髈，沥干水分。锅中加适量底油，油热后放入葱、姜、八角、大料爆香。倒入蹄髈块，煸炒几下，使表面微黄。加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调色，继续煸炒均匀。

5、红烧蹄髈肉的家常做法如下： 准备食材： 蹄髈一只 生姜三片 大葱一段 香叶2片 桂皮一段 小茴香一勺 甘草几片 大料23粒 草果2颗 花椒、辣椒适量 大蒜几瓣 生抽、老抽适量 盐适量 冰糖适量 处理蹄髈： 将蹄髈用刀刮净外皮油垢，然后切成适口的块状。

6、红烧蹄髈的做法如下： 准备材料： 中型蹄膀1个 葱1根 姜片约10片 去皮大蒜10个 八角10到15枚 白冰糖15到20粒 准备调味料： 醋1茶匙 米酒2茶匙 酱油5饭碗 老抽半饭碗 水8饭碗 制作步骤： 烫蹄膀：先将蹄膀用热水烫过，以去除血水和杂质，同时将锅及肉洗净。

红烧蹄髈有哪些常见的做法?

将猪蹄髈洗净，用刀刮去表面的毛发，然后切成小块备用。将葱、姜切成末，八角、桂皮备用。锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜末、八角、桂皮煸炒出香味。放入猪蹄髈块，煸炒至表面微黄。加入适量的料酒，煮至酒精挥发。加入老抽、生抽、盐、白糖，搅拌均匀。

蹄髈一只、生姜三片，大葱一段，香叶2片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料2-3粒，草果2颗、花椒，辣椒，大蒜、生抽，老抽，盐，冰糖。蹄髈用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟。

红烧蹄髈肉的家常做法如下： 准备食材： 蹄髈一只 生姜三片 大葱一段 香叶2片 桂皮一段 小茴香一勺 甘草几片 大料23粒 草果2颗 花椒、辣椒适量 大蒜几瓣 生抽、老抽适量 盐适量 冰糖适量 处理蹄髈： 将蹄髈用刀刮净外皮油垢，然后切成适口的块状。

加水炖煮：加入足够的热水（水要没过猪蹄髈），大火烧开后转小火慢炖。期间可以根据个人口味加入适量的盐。收汁入味：待猪蹄髈炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁更加浓稠，猪蹄髈更加入味。出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，猪蹄髈表面光亮，即可出锅装盘。

红烧蹄髈的做法如下：准备材料 主料：中型蹄膀1个 辅料：葱1根、姜片约10片、去皮大蒜10个、八角10到15枚、白冰糖15到20粒 调味料：醋1茶匙、米酒2茶匙、酱油5饭碗、老抽半饭碗、水8饭碗 烹饪步骤 预处理蹄膀： 先将蹄膀用热水烫一下，以去除表面的杂质和血水。

红烧蹄髈是一道经典的家常菜，肉质酥烂入味，肥而不腻。