鱼片的做法大全（雪花鱼片的做法大全）

本文目录一览：

• 1、蒸雪鱼片的做法大全
• 2、芙蓉鱼片的做法试频大全
• 3、鱼片汤的做法大全
• 4、煮鱼片怎么做好吃法(水煮片片鱼的做法大全)
• 5、生鱼片烫熟做法大全
• 6、乌鱼片的做法大全

蒸雪鱼片的做法大全

蒸制 锅中加入适量的水，大火烧开后，将放有鱼片的盘子放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸8 - 12分钟。蒸制时间根据鱼片的厚度适当调整，一般厚度为1 - 2厘米的鱼片，蒸8分钟左右即可。判断鱼片是否蒸熟可以用筷子插入鱼片最厚的部分，如果能轻松插入，说明鱼片已经蒸熟。调味 鱼片蒸好后，取出盘子，倒掉盘中多余的汁水（这些汁水可能会有腥味）。

处理雪鱼片：将雪鱼片提前从冰箱取出解冻，用清水冲洗干净，再用厨房用纸吸干水分。腌制：把大葱头和姜切丝，干辣椒去掉籽切圈备用。用料酒和胡椒粉两面均匀涂抹在雪鱼片上，腌制10分钟左右。装盘：取一个盘子，先放些大葱头丝和姜丝垫底，然后将腌好的雪鱼片摆上，上面再放大葱头丝和姜丝。

处理鱼片：解冻后用清水冲洗，沥干水分，用料酒、少许盐和半份酱油腌制15分钟去腥。摆盘：盘中铺姜丝和葱丝，放上鱼片，表面再撒一层姜葱丝。蒸制：水沸后上锅，大火蒸8-10分钟（厚片需延长时间），关火后倒掉盘中多余汤汁。调味：淋上剩余酱油和热油激香即可。

清蒸雪鱼片（原汁原味）材料：鳕鱼片1块、姜片3片、葱丝少许、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、盐少许、热油1勺做法：鳕鱼解冻后洗净，用厨房纸吸干水分，表面抹少许盐和料酒，放姜片腌10分钟。蒸锅水烧开后，放入鱼片大火蒸8-10分钟（根据厚度调整）。

做法：准备鱼片：将雪鱼片解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分，放入碗中。加入料酒、少许盐和一半的酱油，腌制15分钟左右。装盘：将腌制好的鱼片整齐地摆放在盘中，上面撒上姜丝和葱丝。清蒸：锅中加水烧开，将装有鱼片的盘子放入锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼片的厚度调整时间）。

清蒸雪鱼片的做法：先把鳕鱼解冻，然后腌制一会，腌制好后，盘底摆上姜片，腌制好的鳕鱼放上面，上锅蒸，蒸好之后淋上料汁即可，具体步骤如下：化冻后的鱼片，少少盐+料酒，涂膜整个鱼片，腌制20分钟。盘底放姜片，鱼片置上，滚水上锅蒸5-10分钟，根据不停的厚度决定。

芙蓉鱼片的做法试频大全

传统老式芙蓉鱼片特色：鱼片透亮洁白，入口即化步骤：备料：草鱼肉100克去血水后剁蓉，熟肥膘肉切蓉，配火腿末、香菇片、韭菜末；调料需葱姜汁、黄酒、高汤、盐。制缔子：鱼蓉与肥膘蓉混合，加调料搅拌上劲；蛋清打发至筷子能立住，拌入鱼蓉中。

下面介绍下芙蓉鱼片的做法：主料：鸦片鱼。辅料：姜末，葱花，笋片，黄瓜，鸡蛋清，水淀粉。调料：食盐。将鸦片鱼洗净，去鳞，去内脏，头尾切开备用。把鱼身去骨切片备用。将鱼片和蛋清和匀。锅中烧油待油温5成热将鱼头鱼尾滑油烧熟摆盘备用。

做法：白鱼蓉加姜汁水、料酒、盐、鸡蛋清搅打，再加水淀粉、味精、熟猪油搅拌成芙蓉鱼片蓉。炒锅加熟猪油，烧至三成热，将鱼蓉分次均匀地成片舀入油锅，当鱼片浮起，捞出沥油。

主料：牙片鱼 菜系：淮扬菜 辅料：笋片、黄瓜片、鸡蛋清 调料：盐 制作：鱼肉切片，与蛋清和在一起下入油锅中，做芙蓉片；另起锅，将芙蓉片和笋片、清瓜片滑溜即可。特点：口感软烂，汁明芡亮 营养分析 牙片鱼的肉质中含有人体必需的氨基酸。

鱼片汤的做法大全

做法一： 材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量，葱碎少许。 步骤： 将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟，捞出待用。 锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。 将鱼片倒入锅中，煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，撒上葱碎即成。

清蒸鱼片汤：材料：鱼片、葱姜蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、清汤。步骤：1）鱼片洗净备用，葱姜蒜切成末备用。2）烧开一锅清汤，加入少许盐，然后放入鱼片。3）煮至鱼片变白即可，加入葱姜蒜末，再加入适量的鸡精和白胡椒粉调味即可。

锅中加入适量的水，放入切好的生姜片，煮开后将鱼片放入煮熟。 在煮鱼片的同时，将鸡蛋打散成蛋液备用。 鱼片煮好后，将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅拌均匀。 加入香菇和红枣，继续煮至香味四溢。 最后加入适量的盐和枸杞，再煮1分钟即可。

鲜滑鱼片汤的做法如下：准备材料：鱼肉片3两黄豆芽3两淀粉1大匙料酒1大匙盐、味精适量葱碎少许腌制鱼片：将淀粉、料酒和适量盐放入鱼片中，用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收这些调料，码味约十分钟。煮鱼片：将腌好的鱼片放入沸水锅中，煮约两分钟。注意时间不宜过长，以免鱼片过老影响口感。

西红柿洋葱鱼片汤的做法如下：准备食材：洋葱：适量，切片。蒜末：适量。鱼片：适量，可选择自己喜欢的鱼类，切片后腌制一下更入味。西红柿：适量，切块。其他可选食材：如马铃薯、茴香籽、白酒、荷兰芹等，根据个人口味调整。烹饪步骤：炒制洋葱和蒜末：在锅中倒入适量的油，用中火加热。

煮鱼片怎么做好吃法(水煮片片鱼的做法大全)

1、将鱼处理干净，切成薄片。使用盐、料酒、蛋清、淀粉等调料腌制鱼片一段时间，使其入味。准备配料：清洗黄豆芽等蔬菜，用水焯烫后铺在碗底作为底菜。炒制底料：热锅凉油，放入麻椒、辣椒、香叶、八角、桂皮等炒香。加入郫县豆瓣酱炒出红油，为鱼片提供麻辣香浓的底味。煮制鱼片：在炒好的底料中加入清水或鱼汤。

2、水煮鱼片好吃的做法如下：食材：黑鱼片、豆芽、大白菜、金针菇、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、鸡精、水淀粉 步骤如下：鱼片进行腌制，加入料酒、酱油、淀粉和少量水。豆芽、大白菜和金针菇洗净，姜、蒜切碎。锅中放入清水，烧开后放入姜片和少量盐，再放入蔬菜焯水。

3、将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示。将调料包中的调料、料酒、鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示。鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示。如下图所示，将小油菜和黄豆芽焯一下备用。

4、加生抽、糖调味，小火熬5分钟，捞出料渣（口感更细腻）。 煮鱼片 转小火，一片片下鱼片，避免粘连。鱼片变白浮起（约1分钟）立即关火，连汤倒入配菜碗中。 泼油激香 鱼片上撒花椒粉、蒜末、剩余的干辣椒和花椒。烧2勺热油（180℃）泼上去，“呲啦”一声激发香气，撒葱花完成。

5、鱼片嫩滑：腌制时加淀粉和蛋清是关键，煮时火不能太大，避免煮老。 去腥增香：鱼片用料酒和胡椒粉腌制，汤底加少许糖能提鲜。 辣度调节：减少干辣椒和花椒的量，或用灯笼椒增香减辣。

生鱼片烫熟做法大全

热水浸烫法 材料准备：新鲜的鱼肉、热水。操作步骤 将新鲜的鱼肉切成适当厚度的鱼片。烧一锅水，水的温度要足够高，一般在80℃-90℃左右比较合适。水温太高容易把鱼片烫老，水温太低则可能无法达到理想的烫熟效果。把切好的鱼片放入热水中，迅速搅动一下，让鱼片受热均匀。

锅内添加适量清水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火将其煮开。水开后，将生鱼片迅速放入锅中，烫煮约一分钟后立即捞出，并迅速过凉水，以保持鱼片的鲜嫩口感。准备蘸料：在煮生鱼片的过程中，将姜切碎成末。将切好的姜末放入碗中，加入适量醋，搅拌均匀，作为蘸料备用。

步骤将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐（3g）、淀粉（5g)与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。步骤煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟捞起待用。步骤将剩下的姜葱水过滤放入锅里，加入生抽与蚝油，小火煮开。

乌鱼片的做法大全

1、乌鱼片要做得好吃又不辣，可以尝试以下方法：清蒸乌鱼片 做法：将乌鱼宰杀后取出鱼肉，切成薄片，用生姜汁、盐腌制片刻。将腌制好的鱼片摆放在盘中，放上几片姜去腥，入锅蒸制8-10分钟。取出后撒上葱花，淋上热油和少许酱油即可。特点：清蒸的方式能最大程度地保留乌鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，口感清淡。

2、酸菜乌鱼片的做法如下：准备食材 主料：乌鱼一条。辅料：雪菜（酸菜）适量、葱姜蒜末适量、青蒜段适量、蛋清一个。调料：盐、白糖、料酒、胡椒粉、郫县豆瓣酱、小米辣剁椒、生抽、鸡精、生粉。处理乌鱼 将乌鱼宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，然后将鱼身片成两大片鱼肉，中间的骨头和鱼刺剁成鱼排。

3、水煮乌鱼片的家常做法如下： 准备食材 鱼肉适量，清洗干净后切成片状。 酸菜适量，用于增加风味。 生菜、豆芽适量，作为垫底蔬菜。 辣椒粉、蒜末适量，用于调味。 郫县豆瓣酱、老干妈豆鼓、海底捞麻辣香锅各适量，用于炒制红油。 蛋清、淀粉适量，用于腌制鱼片。 盐、油适量。 老百叶，增加口感层次。