凤梨酥的做法（凤梨酥的做法步骤）

本文目录一览：

• 1、高颜值超好吃的小甜品,自制凤梨酥的做法,详细制作步骤
• 2、土凤梨酥的做法
• 3、自制凤梨酥的做法
• 4、凤梨酥的做法和配方

高颜值超好吃的小甜品,自制凤梨酥的做法,详细制作步骤

制作步骤： 处理菠萝和冬瓜：菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。 混合果肉：将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时让果肉出水。 煮果肉：加入适量水与果肉持平，开大火煮沸后转小火煮至冬瓜熟烂。

首先，准备好所需的主料和辅料。主料包括低筋面粉80克、鸡蛋30克、奶粉25克、糖粉50克、黄油30克、猪油30克。辅料则包括500克的菠萝、500克的冬瓜、白糖和冰糖各50克，以及2-3克的盐。接下来是制作凤梨馅的步骤。将菠萝去皮去芯后，用淡盐水浸泡半小时，然后切成小块；冬瓜也去皮去籽，切成小块。

分割面团和馅料：将面团和凤梨馅分别分割成20克一个的小剂子。包馅：用手轻轻按扁面团剂子，包入凤梨馅。整形入模：将包好的面团轻轻放入模具中，整型后放在烤盘上。烘烤：预热烤箱至上下火180度。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤35分钟后出炉。按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的自制凤梨酥了。

土凤梨酥的做法如下：准备材料 奶油：150克 低筋面粉：300克 蛋白：1/2个 蛋黄：2个 糖粉：60克 奶粉：25克 小苏打粉：1/4小匙 水：25克 凤梨膏：约600克 酥油：适量 制作步骤 打发奶油：将奶油加入糖粉中，用打蛋器打至乳白色。

自制凤梨酥的做法如下：准备食材：凤梨馅500克黄油170克全蛋液40克低筋面粉300克奶粉50克糖粉40克制作黄油霜：将糖粉分三次加入到已软化的黄油中，每次加入后充分打发。将全蛋液也分三次加入，每次加入后继续打发，直至黄油霜呈羽毛状，体积明显变大。混合面粉：将奶粉和低筋面粉加入打发好的黄油霜中。

土凤梨酥的做法

1、土凤梨酥的做法如下：准备材料 奶油：150克 低筋面粉：300克 蛋白：1/2个 蛋黄：2个 糖粉：60克 奶粉：25克 小苏打粉：1/4小匙 水：25克 凤梨膏：约600克 酥油：适量 制作步骤 打发奶油：将奶油加入糖粉中，用打蛋器打至乳白色。

2、制作外酥内软、薄皮大馅的土凤梨酥，可以按照以下步骤进行：准备馅料 切碎凤梨：将凤梨果肉切碎，可以使用搅拌机搅碎以节省时间。 炒制凤梨：将凤梨果碎加入金砂糖，大火炒至水分基本收干。 加入麦芽糖：转中小火，加入麦芽糖，继续炒至水分完全收干，凤梨呈透明状且粘稠。

3、台湾凤梨酥做法：材料： 28-35个长方形模5x7x6cm a、土凤梨馅： 凤梨(或菠萝)去皮净重1170g，碎冰糖152g，麦牙糖120g。b、酥皮： 有盐奶油(黄油)250g，糖粉40g，全蛋液60g，奶粉40g，杏仁粉25g，低筋面粉300g，中筋面粉25g。

4、饼皮和凤梨馅的比例推荐为1：5，即4：6。根据要制作的凤梨酥大小，比如我的模具是做30g凤梨酥的，那么就是12g酥皮、18g凤梨馅。如果新手觉得不好包，也可以试试1：1比例，即15g皮，15g馅料，会更好包一些。

自制凤梨酥的做法

1、自制凤梨酥的做法如下：准备食材：凤梨馅500克黄油170克全蛋液40克低筋面粉300克奶粉50克糖粉40克制作黄油霜：将软化的黄油放入容器中，分三次加入糖粉，每次加入后充分打发。接着将全蛋液也分三次加入，每次加入后继续打发，直至黄油霜呈羽毛状，体积明显变大。混合面粉：将奶粉和低筋面粉一起加入打发好的黄油霜中。

2、首先，将糖粉分三次加入到软化的黄油中，打发后，再将蛋液分三次加入，继续打发。这个过程需要耐心和细心，确保每次加入的蛋液都被充分吸收。打发至黄油霜呈羽毛状，体积变大后，加入奶粉和低筋面粉。搅拌均匀后，面团和馅料分成二十克一个的小面团。接下来，将小面团轻轻按扁，包上凤梨馅。

3、酥皮分为每个20g，馅心分为每个15g，均搓成球状。将酥皮轻轻按压成小碗状，包入15g凤梨馅或榴莲凤梨馅，用虎口慢慢收口，搓圆，收口朝下。烤盘事先铺上油纸，有间隔地放上凤梨酥模具，将包好的小球压入模具，使其定型。放入预热至175度的烤箱，烘烤15分钟，烤至表面金黄时，即可取出。

4、黄油（无盐）：150克 糖粉：80克 盐：少许 全蛋液：1个 奶粉：15克 凤梨馅：适量（市售或自制）凤梨馅的制作：选用成熟的凤梨，去皮去眼，切成小块。将切好的凤梨块放入锅中，加入适量的糖和少许的柠檬汁。用小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止糊底。熬至凤梨块几乎透明，汤汁浓稠即可关火。

5、自制凤梨酥的保存方法： 自制的凤梨酥可以放入冰箱保存，能存放五天左右。自制凤梨酥的做法： 准备食材：中等大小凤梨2个、低筋面粉200g、中等个头鸡蛋1只、高筋面粉100g、黄冰糖130g、麦芽糖100g、盐少许、白砂糖20g、黄油220g、奶粉30g、杏仁粉25g。 制作馅： 黄油切成小块，室温软化。

凤梨酥的做法和配方

1、正宗台湾凤梨酥的做法如下：主料： 低筋面粉80g 鸡蛋30g 奶粉25g 糖粉50g 黄油30g 猪油30g 辅料： 菠萝500g 冬瓜500g 白糖50g 冰糖50g 盐23g 制作步骤： 处理菠萝和冬瓜：菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。

2、凤梨酥的正宗做法如下：材料准备 奶油：适量，用于制作面团的基底，提供丰富的口感。糖粉：适量，用于增加甜味，使面团更加细腻。蛋液：适量，需混合均匀后加入，起到增稠和增加风味的作用。奶粉与面粉：按一定比例混合后筛过，确保无颗粒，用于制作面团的主体。

3、选用成熟的凤梨，去皮去眼，切成小块。将切好的凤梨块放入锅中，加入适量的糖和少许的柠檬汁。用小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止糊底。熬至凤梨块几乎透明，汤汁浓稠即可关火。待冷却后，凤梨馅就准备好了。酥皮的制作：将高筋面粉、低筋面粉、糖粉、盐和奶粉混合均匀。

4、凤梨酥最简单的做法如下：准备食材 凤梨1个 冬瓜1000g 低筋面粉90g 无盐黄油70g 麦芽糖60g 糖粉20g 砂糖50g 盐2g 鸡蛋液25g 奶粉35g 制作馅料 煮冬瓜：先煮一锅开水，将冬瓜切块后煮熟。 处理冬瓜：将煮熟的冬瓜水分挤干，剁碎成瓜蓉备用。

5、手作凤梨酥的做法如下：准备材料 凤梨馅：1000克 无盐黄油：440克 细砂糖：40克 盐：4克 鸡蛋：2个 低筋面粉：400克 高筋面粉：200克 脱脂奶粉：60克 杏仁粉：50克 制作酥皮 软化黄油：将无盐黄油室温软化。 打发黄油：加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发到变白膨胀。