小炒肉的做法（四川小炒肉的做法）

本文目录一览：

• 1、家常小炒肉怎么做,零差评,拌着米饭吃能吃三碗饭呢?
• 2、湖南带汤小炒肉的做法
• 3、小炒肉做法
• 4、小炒肉的做法步骤

家常小炒肉怎么做,零差评,拌着米饭吃能吃三碗饭呢?

1、第一步五花肉要挑选肥瘦相间，不削皮。五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品：生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法尖椒要选用最新鲜的。五花肉、尖椒、蒜头、姜片调味品：生抽酱油、老抽王、耗油、米酒、盐、白砂糖、鸡精做法五花肉切薄片，不用腌渍。辣椒斜刀割或切半块都能够。姜片切成丝，大蒜切片。

2、制作步骤： 切肉腌制：将猪肉切成均匀的小肉块，放入碗中。取一小碗，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调成腌肉的酱汁，将猪肉块放入酱汁中拌匀，腌制15分钟。 炒香调料：热锅烧热，加入适量的植物油，待油热后加入葱段、姜片和大蒜片炒香。

3、鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟 西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。

湖南带汤小炒肉的做法

关键步骤：带汤小炒 倒入一碗清水（约200ml），大火煮沸后转中小火煮2-3分钟，让肉片吸收汤汁并保持嫩滑。加盐和鸡精调味，汤汁收至略浓稠即可（保留适量汤汁拌饭）。出锅点睛 起锅前撒少许胡椒粉或葱花提香，汤汁应能浅浅覆盖食材。技术要点肉嫩秘诀：无需腌制，靠火候控制。瘦肉需快速翻炒避免变柴，加水煮制时间不宜过长。

炒香辅料和尖椒：锅中留底油，下入葱花和蒜片炒香，随后下入尖椒段，快速翻炒几下。合炒并调味：将炒好的肉片重新倒入锅中，烹入少许老抽上色，加入适量生抽提鲜，根据个人口味加入适量盐调味。快速翻炒均匀，待汤汁收紧后即可出锅装盘。这样一道色香味俱佳的湖南菜农家小炒肉就完成了。

湖南菜农家小炒肉的配料包括猪肉、尖椒、葱、蒜、姜、生抽、老抽、淀粉和盐。做法如下：准备食材：猪后腿肉去皮，连肥带瘦切片，用水和淀粉腌好。尖椒去蒂去籽、拍松，斜切成段。准备葱花、蒜片和姜片备用。炒肉片：锅烧热油，下腌好的肉片，炒散至变色后捞出备用。

做法：猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水和淀粉腌好；尖椒，去蒂去籽、拍松，斜切段；葱花、蒜片备用；锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用；下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。

小炒肉做法

1、蒙古小炒肉的做法如下：食材准备 主料：五花肉300g 辅料：青红椒各1个，洋葱300g，蒜2瓣，姜2片 调料：豆瓣酱2匙，料酒1匙，老抽1匙，蚝油1匙，盐适量 制作步骤 切配食材： 将五花肉切成薄片。 青红椒和洋葱切成段或丝状备用。 蒜和姜切末。

2、小炒肉的做法如下： 准备食材 将猪肉肥瘦分开切片。 青辣椒4个和蒜苗去须去尾洗净，辣椒去籽。 蒜苗切段，辣椒切滚刀块。 腌制瘦肉 瘦肉中调入生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐，最后放点花生油腌制备用。 调制酱汁 将豆豉辣椒酱2汤匙、蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉混合调好酱汁备用。

3、猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、少许盐腌制10分钟。青椒洗净去籽，切成条状。大蒜切片备用。热锅放油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。加入大蒜片继续翻炒出香味。放入青椒条，加入少许老抽调色，翻炒均匀。根据口味加入适量的盐和白糖调味。青椒变软即可出锅。

4、正宗小炒肉的做法如下： 准备食材： 五花肉250克 青椒300克 红椒2个 蒜子一颗 蚝油适量 酱油适量 盐适量 鸡精适量 食材处理： 将五花肉、青椒、红椒和蒜子清洗干净。 五花肉切成薄片。 青红椒切成滚刀片。 蒜子拍碎。 腌制五花肉： 在五花肉中加入适量的蚝油和酱油，腌制片刻，以便入味。

5、做法：a. 五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。b. 蒜苗切段，大蒜、生姜切片。c. 热锅凉油，将腌制好的五花肉片放入锅中煸炒至出油。d. 加入生姜、大蒜炒香，再加入蒜苗段翻炒均匀。e. 调入适量的糖、盐，翻炒均匀即可出锅。

6、宣威小炒肉，云南特色美食，以其独特的调味和烹饪技巧著称。以下为正宗宣威小炒肉的制作方法：材料准备： 猪肉：选用宣威地区特产的猪里脊肉或五花肉，切成薄片。 醋：适量。 姜蒜：适量，切末。 干辣椒：适量，切段。 红椒和绿椒：适量，切丝。 料酒：适量。 精盐：适量。

小炒肉的做法步骤

1、蒙古小炒肉的做法如下：食材准备 主料：五花肉300g 辅料：青红椒各1个，洋葱300g，蒜2瓣，姜2片 调料：豆瓣酱2匙，料酒1匙，老抽1匙，蚝油1匙，盐适量 制作步骤 切配食材： 将五花肉切成薄片。 青红椒和洋葱切成段或丝状备用。 蒜和姜切末。

2、小炒肉的制作步骤如下：准备食材：主料：鲜肉、青椒。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好可备浏阳豆豉。处理食材：将鲜肉切片或丝，青椒切片，姜切丝，大蒜切片备用。煸炒肉丝：将锅烧热，加入适量油，待油热后放入姜丝、蒜片，爆香。

3、小炒肉的家常做法步骤如下：步骤一：准备材料 瘦肉500克 大葱半根 干辣椒10个左右 姜5片 蒜5瓣 花椒粉、酱油、料酒、糖、生抽、食用油、盐、清水适量 步骤二：肉的处理 将肉切成小块，大约1厘米见方，放入碗中。 加入适量的酱油、料酒、花椒粉和糖，混合均匀后腌制10分钟。

4、主料：五花肉适量。辅料：青红椒、葱、姜、蒜各适量。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒各适量。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

5、正宗的小炒肉是一道经典的湘菜，以鲜辣嫩滑、香气扑鼻为特点，尤其讲究火候和调味。