大饼的做法（大饼的做法又软又好吃）

本文目录一览：

• 1、谁能告诉我上海大饼的做法啊
• 2、做米线的方法
• 3、苏北大饼怎么做既软又好吃
• 4、山东大饼是怎么做的
• 5、大饼的做法家常

谁能告诉我上海大饼的做法啊

上海大饼的制作方法如下：原料： 猪油100克 熟猪板油325克 熟火腿适量 面粉500克 芝麻仁适量 酵母10克左右 糖25克左右 碱水125克 麻油适量 料酒适量 盐适量 油适量 制作步骤： 面团准备： 将面粉的四分之一用热水烫一下，使其部分熟化。 将面粉的四分之一与一点盐、酵母用温水调制成很软的面团。

上海大饼的制作方法如下：所需原料： 猪油100克 熟猪板油325克 熟火腿 面粉500克 芝麻仁 酵母10克左右 糖25克左右 碱水125克 麻油、料酒 盐 油 制作步骤：面团调制与发酵：将面粉的四分之一用热水烫一下，搅拌成絮状。将面粉的四分之一与一点盐、酵母用温水调制成很软的面团。

上海大饼（用皮面包入油酥）的做法如下：原料准备 面粉500克：用于制作面团和油酥面团。猪油100克：用于调制油酥面团。熟猪板油325克：作为馅料的一部分，增加香味和口感。熟火腿：适量，切碎后作为馅料，增添风味。芝麻仁：适量，用于馅料，增加香气和口感。酵母10克左右：用于面团发酵。

上海大饼的做法来啦，超详细哦！准备材料：面粉500克猪油100克、熟猪板油325克熟火腿芝麻仁、酵母10克左右、糖25克左右碱水125克麻油、料酒、盐、油适量和面发酵：先把面粉分成两份，一份用热水稍微烫一下，另一份加点盐、酵母用温水调成软面团。然后把它们揉在一起，静置发酵，让面团“呼吸”一下。

油酥的做法 步骤1 硬油酥：面粉100克，油50克。搅拌均匀，用手攥成面团。主要用于香酥饼，层次分明，内外都比较酥脆。油酥面团的油面比例为0.5：1。油酥的做法 步骤2 椒盐油酥，软酥：20克面，40克油，放入2克盐，3克花椒粉，也可以依据个人口味放入适量的胡椒粉，小茴香粉，孜然粉等。

做米线的方法

1、准备米线：取250克干米线，用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子保温。冬天气温低时，可适当延长泡粉时间，确保米线充分软化。准备臊子：在泡米粉的同时，将瘦肉、新鲜辣椒和葱花切成沫备用。处理米线：泡好的米粉捞出来，用冷水冲洗一遍，去除多余的淀粉和杂质，使米线更加爽滑。

2、做米线一般都用南方优质的稻米。米线加工方法主要分为两种：大米经过发酵后磨粉制成的，俗称酸浆米线，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为干浆米线。干浆米线晒干后即为干米线，方便携带和贮藏。

3、米线的配料主要包括米线、瘦肉、青红辣椒、葱、辣椒粉、油、盐、生抽和青菜等，做米线的方法如下： 准备食材： 米线250克。 瘦肉一块，切成沫。 青辣椒和红辣椒各1个，切成沫。 葱2根，切成葱花。 辣椒粉、油、盐、生抽适量。 青菜少许，用于烫熟后加入米线中。

苏北大饼怎么做既软又好吃

1、材料准备 面粉：500克，选用中筋面粉为佳。中筋面粉蛋白质含量适中，能保证大饼具有一定的韧性和延展性，同时又不会过于硬实，是制作苏北大饼的理想选择。酵母：5克。酵母是让大饼变得松软的关键因素之一。它在面团发酵过程中会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而让大饼内部形成许多细小的气孔，达到柔软的效果。

2、面团软硬：比馒头面稍软，烙出的饼更松软。 火候控制：避免大火导致外焦内生，中小火慢烙最佳。 油酥替代：无猪油可用植物油，但香气稍逊。 老面版：若用老面发酵，需加1-2克碱中和酸味。变种推荐 咸味升级：油酥中加葱花或椒盐。甜味版：油酥用红糖+芝麻粉替换盐和五香粉。

3、发酵好的面团轻揉排气后，分成若干个小剂子。将每个剂子擀成厚度为1公分左右的大饼。 如果喜欢芝麻，可以在擀好的大饼上撒上一些芝麻，然后用手轻轻按压，使芝麻嵌入饼中。 将电饼铛预热后，放入擀好的大饼，双面加热至金黄色即可。加热过程中可以根据需要翻面，确保两面都均匀受热。

4、苏北发面芝麻大饼的制作方法如下：准备原料 面粉：适量，用于制作饼皮。食盐：少许，用于调味。油：适量，用于涂抹饼面和煎饼。熟芝麻：适量，用于增加香味和口感。热水和凉水：分别用于和面，使面团更加柔软有弹性。

山东大饼是怎么做的

山东大饼最正宗的做法如下：所需食材： 普通面粉500克 奶粉50克 酵母粉3克 清水240毫升 白芝麻适量 制作步骤： 准备面团：将面粉与奶粉混合均匀，酵母粉用温水化开后加入面粉中，揉成光滑的面团。 首次发酵：将揉好的面团放置在温暖的地方发酵1个小时，直到体积变为原来的两倍大。

山东“大饼”的具体做法如下：主料为精粉5000克，辅料为面粉500克，清水2000克。将精粉与面肥、温水混合和起，放在案板上用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚度为5厘米。 将平底鏊放在小火上，将饼放在鏊上焙烤50分钟即可熟透。

山东大饼的做法：食材：普通面粉500克、奶粉50克、酵母粉3克、清水240毫升、白芝麻适量。

制作步骤： 准备面团：将温水慢慢倒入面粉中，搅拌均匀后揉成光滑的面团，醒发20分钟。 排气并分割：醒发好的面团再次揉5分钟以排出气体，然后切成若干个小剂子。 擀面皮：在菜板上撒上干面粉，取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮，大小与盘子相仿。

山东大饼的制作方法：食材准备：普通面粉500克、奶粉50克、酵母粉3克、清水240毫升以及适量白芝麻。步骤详解： 将面粉与奶粉混合均匀，将酵母粉用温水化开后，倒入面粉中搅拌均匀。 揉成光滑的面团，放置在温暖处进行发酵，时间约为1个小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

山东烙饼 所需食材：中筋面粉500克、温水300克 第一步：面粉里添加温水，搅拌成面絮揉成一个光滑柔软的面团，面团刚开始会很难揉光滑，盖上保鲜膜饧上10分钟之后再揉就非常容易能揉光滑了，揉好之后盖上保鲜膜继续饧上半个小时左右。

大饼的做法家常

椒盐黄金大饼。用料：面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。做法：（1）温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。（2）把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。（3）炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。

家常烙大饼的做法如下：准备食材 白面500克 清水1000克 盐适量 食用油适量 和面 在面盆中倒入两碗白面。 一边缓慢倒入清水，一边用手和面，直至面团光滑且不粘手。醒面 将和好的面团揉成圆形球状，放入盆中，盖上湿布或锅盖，醒面约30分钟，使面团更加柔软有弹性。

家常大饼的制作方法如下：准备食材 面粉300g。和面 面和水的比例：一斤面配六两半水，注意面团要软而不稀。 操作技巧：由于面团较软，开始可能粘手，可先用筷子搅拌成团，随后加入适量食用油，以减少粘手情况。调味 面团饧十分钟后，擀成一张大饼。 在大饼上涂上食用油，撒上食盐。

做法：温水加酵母和面，加糖搅拌后揉成面团，发面3小时。盐和花椒炒香后碾碎。制作油酥，用热油炸香碾好的椒盐。面团发好后分成三份，擀开成饼，涂抹油酥。折叠后擀成2厘米厚，表面刷水撒芝麻。平底锅煎5分钟每面，煎至两面金黄即可。