腌鸡蛋的做法（腌鸡蛋的做法及配料）

本文目录一览：

• 1、腌鸡蛋怎么腌制好吃又简单
• 2、最简单的腌鸡蛋的做法
• 3、腌鸡蛋最简单做法

腌鸡蛋怎么腌制好吃又简单

腌制步骤方法一：水腌法（传统）清洗鸡蛋：用软布擦净蛋壳，晾干（避免生水残留）。煮盐水：水中加入盐和香料，煮沸后彻底放凉。浸泡：将鸡蛋放入容器，倒入凉盐水（完全淹没鸡蛋）。加入1-2勺白酒（促进发酵）。密封存放：盖紧容器，置于阴凉处（20℃左右最佳），避免光照。

煮盐水：锅中加水烧开，放入盐、花椒、八角，搅拌至盐完全融化，晾凉备用。消毒容器：腌制的坛子或玻璃罐用开水烫过，晾干后倒入白酒晃一圈杀菌。装罐腌制：将蛋轻轻放入罐中，倒入冷却的盐水（没过蛋），密封阴凉处存放。等待时间：鸡蛋：20-25天（咸度适中），鸭蛋：30-35天（蛋黄更流油）。

方法一：盐水浸泡法（适合新手）材料：新鲜鸡蛋10个 凉开水1000ml 食盐180-200g（饱和盐水）高度白酒50ml（增香、促进出油）花椒/八角/香叶（可选，增加风味）步骤： 清洗鸡蛋：用清水刷洗蛋壳，晾干或用厨房纸擦干，确保无油无水分。

装坛腌制：将鸡蛋放入无水无油的容器，倒入盐水（没过鸡蛋），加白酒密封。温度控制：放在阴凉处（15-20℃最佳），避免高温导致变质。 腌制时间：20-25天：蛋黄微咸，少量出油（适合清淡口味）。30-35天：咸度适中，明显出油（最佳口感）。超过40天会过咸，建议定时试吃。

步骤： 清洗鸡蛋将鸡蛋表面用清水洗净，晾干或用厨房纸擦干，确保无水分残留。 熬制盐水锅中加入清水（水量需能完全淹没鸡蛋），按 水：盐 ≈ 5：1 的比例加盐（例如1升水配200克盐）。可加入一小把花椒或2-3颗八角增香（非必需），煮沸后关火，彻底放凉。

用酒和盐腌制鸡蛋的过程大约需要2个星期。具体步骤如下：浸泡白酒：将清洗干净的鸡蛋放入高度白酒中浸泡5分钟，这样可以使鸡蛋蛋清更加嫩滑，同时起到杀菌消毒的作用。裹盐：将浸泡好的鸡蛋裹上一层拌有十三香的食用盐，然后用纸巾包好，再在纸巾上倒一些白酒浸湿，以起到密封作用。

最简单的腌鸡蛋的做法

腌制熟鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后，将盐开水放凉，直接腌制就可以了。数量少一点的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不过口感不如不磕皮好。 使用类似黄酒坛子的容器，擦干净，确保里面什么都不能有。把煮熟的鸡蛋在盐里滚几下，再在白酒里滚几下，再裹一层盐。放到坛子里。

方法一：盐水浸泡法（简单易控）材料：新鲜鸡蛋10个、食盐200克、凉开水1000毫升、高度白酒50毫升（杀菌增香）、密封罐 步骤：清洗鸡蛋：鸡蛋洗净晾干，确保无油无水分（防止变质）。消毒容器：密封罐用开水烫洗，晾干备用。配制盐水：水烧开后加入盐搅拌至完全溶解，晾凉备用。

清洗鸡蛋 鸡蛋用清水刷洗干净，晾干或用厨房纸擦干（表面不能有水，否则易坏）。 白酒杀菌 将鸡蛋在白酒中滚一圈（全面消毒），捞出备用。 调盐水 凉白开 + 盐搅拌至完全融化（可煮沸后冷却，确保无菌）。 装罐腌制 将鸡蛋放入密封罐，倒入盐水（完全没过鸡蛋），再淋入剩余的白酒。

黄沙腌蛋法：准备500克黄沙、100克精盐、50克精油和适量水。首先将黄沙倒入容器中，加入精盐、精油和水，搅拌均匀至糊状。接着，将洗净并晾干的鲜鸡蛋逐个裹上泥沙，确保每个鸡蛋都均匀覆盖。然后将粘有泥沙的鸡蛋取出，放入食品袋或其他容器中。大约3周后，可以取出鸡蛋，洗去泥沙后进行煮食。

腌鸡蛋最简单做法

如何快速腌制咸鸡蛋和咸鸭蛋的最简单方法？ 准备材料：鸡蛋、白酒（42度左右）、细盐各适量。首先，将鸡蛋彻底清洗干净，然后控干水分。 处理鸡蛋：将白酒倒入一个碗里，细盐倒入一个深盘子里。拿起一个鸡蛋，先在白酒中滚一遍，接着在细盐中滚一遍，最后放入一个干净的塑料袋中。

腌制步骤方法一：水腌法（传统）清洗鸡蛋：用软布擦净蛋壳，晾干（避免生水残留）。煮盐水：水中加入盐和香料，煮沸后彻底放凉。浸泡：将鸡蛋放入容器，倒入凉盐水（完全淹没鸡蛋）。加入1-2勺白酒（促进发酵）。密封存放：盖紧容器，置于阴凉处（20℃左右最佳），避免光照。

腌料准备：饱和盐水法： 水与盐按10：3的比例煮沸（如1升水加300克盐），搅拌至盐完全溶解，冷却后备用。 可加入少许花椒、八角、香叶等香料增香（非必需）。裹泥法： 黄土或红泥与盐按5：1混合（如500克泥加100克盐），加少量白酒杀菌，调成稠糊状。