鲜肉月饼的做法（鲜肉月饼的做法怎么做好吃）

本文目录一览：

• 1、上海鲜肉月饼的做法
• 2、鲜肉月饼的做法及配方?
• 3、鲜肉月饼的做法
• 4、鲜肉月饼的做法及配方

上海鲜肉月饼的做法

1、上海鲜肉月饼的制作方法如下：准备材料 面粉1000克熟猪油400克饴糖100克猪精肉750克料酒10克精盐15克白糖5克味精、葱姜汁少许制作馅料 将猪肉洗净剁成末，加入料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀，制成鲜肉馅料。制作干油酥面 取盆加入面粉400克、熟猪油200克，拌匀搓透，制成干油酥面。

2、制作猪肉馅：把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。

3、上海的鲜肉月饼有其独特的做法，正宗的上海鲜肉月饼是在锅里煎出来的。正因为是煎的，费时较长，而且周边的面皮容易生。正宗的上海鲜肉月饼酥皮是很薄的，馅是猪肉加酱油，不放酱油的不够正宗。鲜肉月饼要刚出炉的最好吃，但打包成礼盒也易于保存。每逢中秋节前后，上海大街小巷都有鲜肉月饼飘香。

4、上海白斩鸡 上海白斩鸡，源于粤菜名菜“白切鸡”，开埠后随广东人传入上海，经过改良，在做法、蘸料及酱料上，更加符合上海人的口味，成为上海地区传统名菜。上海红烧肉 上海红烧肉是上海一道著名的传统菜肴，属于本帮菜，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。

鲜肉月饼的做法及配方?

鲜肉月饼的配方为面粉300克，猪肉300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个，以及适量的盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒。制作步骤如下：准备肉馅 将猪肉洗净沥干，剁成末，加入鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、料酒、香油、生抽、盐、黑胡椒和糖。

制作饼皮：将油皮和油酥分别分成若干等份。将油皮面团按压擀圆，包入油酥面团，收紧口。将包好的面团压扁擀成牛舌状卷起，放置松弛后再次擀卷。包馅成型：将擀好的面团压扁，擀圆后包入鲜肉馅儿，收紧口并略压扁。排盘并可在表面盖章写字。烘烤：烤箱预热至适当温度。将月饼放入烤箱中烘烤至表面金黄。

鲜肉月饼的制作方法如下： 准备馅料： 葱末和榨菜末：将葱切成末，榨菜也切成末，备用。 猪肉馅调味：在碗中倒入200克猪肉馅，加入葱末、榨菜末、适量的盐、生抽、花椒粉和白砂糖，搅拌均匀，制成馅料。

鲜肉月饼的做法

1、传统鲜肉月饼的做法如下：准备材料 主料：普通面粉250克、猪油110克、细砂糖25克、水42克、猪肉馅225克。调味料：白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。其他：鸡蛋黄半个、黑芝麻或白芝麻适量、烤箱。

2、把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。自制鲜肉月饼的做法和配方 将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料(中筋面粉150克，水40克，糖40克，)成光滑的面团，静置20分钟。

3、酥皮鲜肉月饼的做法及配方 做法一 配料：派皮、新鲜肉糜、葱、姜、榨菜、蛋黄两个。步骤：解冻派皮45分钟。小心展开派皮，用潮湿的厨房用纸盖住；继续解冻15分钟。用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成小圆饼皮。肉馅用葱姜、料酒、糖、盐、老抽、鸡精调味；榨菜切末一同拌入。

4、上海鲜肉月饼的制作方法如下：准备材料 面粉1000克熟猪油400克饴糖100克猪精肉750克料酒10克精盐15克白糖5克味精、葱姜汁少许制作馅料 将猪肉洗净剁成末，加入料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀，制成鲜肉馅料。制作干油酥面 取盆加入面粉400克、熟猪油200克，拌匀搓透，制成干油酥面。

鲜肉月饼的做法及配方

1、酥皮鲜肉月饼的做法及配方 做法一 配料：派皮、新鲜肉糜、葱、姜、榨菜、蛋黄两个。步骤：解冻派皮45分钟。小心展开派皮，用潮湿的厨房用纸盖住；继续解冻15分钟。用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成小圆饼皮。肉馅用葱姜、料酒、糖、盐、老抽、鸡精调味；榨菜切末一同拌入。

2、传统鲜肉月饼的做法如下：准备材料 主料：普通面粉250克、猪油110克、细砂糖25克、水42克、猪肉馅225克。调味料：白砂糖20克、蜂蜜1汤匙、炒熟的白芝麻1/2汤匙、香油10毫升、酱油1/2汤匙、料酒1茶匙、盐6克、姜末1茶匙、蒜末1茶匙。其他：鸡蛋黄半个、黑芝麻或白芝麻适量、烤箱。

3、鲜肉月饼的做法及配方如下：主料：油皮：中筋面粉300g、猪油120g、白砂糖30g、水84g。油酥：中筋面粉200g、猪油100g。辅料：馅料：猪肉250g、榨菜头1个、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、麻油适量、芝麻适量、鸡蛋黄2个。

4、上海鲜肉月饼的做法如下：准备材料 面粉1000克 熟猪油400克 饴糖100克 猪精肉750克 料酒10克 精盐15克 白糖5克 味精、葱姜汁各少许 制作馅料 将猪肉洗净剁成末，加入料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀，制成鲜肉馅料。

5、鲜肉月饼的制作方法如下：准备食材 猪肉适量中筋面粉220g猪油80g开水80g鸡蛋适量葱、蒜适量盐5g麻油适量生抽适量糖15g白芝麻适量制作肉馅 瘦肉剁馅，葱、蒜切末，与肉馅一同混匀。在肉馅中加入盐、麻油、生抽、糖，拌匀后摔打上劲，使肉馅更加紧实有弹性。

6、鲜肉月饼的制作方法步骤：主料：猪肉（瘦）200克、中筋面粉250克、咸蛋黄8个、鸡蛋2个。