肉末茄子的做法（肉末茄子的做法步骤）

本文目录一览：

• 1、肉末茄子的详细步骤是什么?
• 2、肉末茄子的最简单做法
• 3、肉沫茄子怎么做
• 4、肉末烧茄子的做法
• 5、做肉末茄子的步骤

肉末茄子的详细步骤是什么?

挤干水分+裹淀粉 腌制后的茄子挤干水分，薄薄裹一层淀粉（或玉米淀粉）。淀粉能形成保护层，减少油分渗透，同时使茄子外酥里嫩。烹饪步骤——无需过油的关键干煸茄子 热锅不放油，直接倒入茄子中火干煸至微软，蒸发部分水分后盛出。这一步可让茄子质地更紧实，避免后续吸油。

茄子处理：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤掉水分，油炸至微黄（或空气炸锅200℃10分钟）。炒酱：热油放八角炸香，下肉末炒至焦黄，加葱姜、黄豆酱和甜面酱小火炒出酱香。炖煮：倒入茄子翻炒，加老抽、糖和半碗水，中火焖5分钟至汤汁粘稠。点睛：挑出八角，淋香油增香。

肉末茄子的做法步骤如下： 准备食材 茄子处理：将茄子去蒂后剖开，切成适口的段状。这样处理后的茄子更容易烹饪入味。葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成细末，以便在烹饪过程中更好地释放香味。干辣椒剪圈：干辣椒剪成圈状，增加菜品的辣味和色泽。

制作肉末茄子，让其更加美味的步骤如下：准备材料：茄子500克，去皮后切成小菱形块。猪肉100克，洗净后剁成细腻的肉末。植物油500克，用于炸茄子。酱油30克，料酒5克，精盐3克，味精2克，用于调味。葱10克，姜5克，蒜15克，均切成末。炸茄子：锅中倒入植物油，加热至七成热。

制作肉末蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富。在制作过程中，有几个关键的步骤值得特别注意，以确保菜品的美味和成功。选择材料：选择新鲜的茄子和优质的猪肉末是制作肉末蒸茄子的基础。茄子应该选择表皮光滑、色泽鲜亮、无斑点的。猪肉末则应选择肥瘦相间的部分，这样更加香滑。

肉末茄子的最简单做法

茄子炒肉末的最简单做法材料：茄子 2根 猪肉末 150克 蒜末 2瓣 生抽 1勺 老抽 半勺（可选，调色用）盐 少许 糖 少许（可选）食用油 适量步骤：处理茄子：茄子洗净切小条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（可减少吸油），挤掉水分备用。炒肉末：热锅倒油，放入蒜末爆香，加入肉末炒至变色，加生抽、老抽翻炒均匀后盛出。

肉末茄子是一道经典的家常菜，口感软糯鲜香，做法简单但讲究细节。

炒制：热锅冷油，下肉末快速划散至变色，加半勺豆瓣酱（可选）炒出红油，盛出备用。3 灵魂酱汁调配碗中混合：1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1小勺糖+几滴香醋+3勺清水，搅匀备用。4 合炒入味爆香：余油爆香蒜末、姜末、小米辣，倒入茄子中火翻炒1分钟。

以下是肉末茄子最简单的做法：食材准备 主料：茄子2根（约500克）、猪肉末100克。辅料：大蒜2瓣、生姜1块、小葱2根、小米辣2个（可选）。调料：食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量。

清炒肉末茄子：材料：茄子、猪肉末、蒜末、姜末、盐、鸡精、食用油。做法： a. 茄子洗净切条，用盐水浸泡后沥干。 b. 锅中放油，加热后放入茄子快速翻炒至软熟，盛出备用。 c. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香。 d. 放入猪肉末翻炒至变色，加入适量的盐和鸡精调味。

肉沫茄子怎么做

步骤： 准备食材：茄子洗净切成长条，猪五花肉洗净切成肉末，红椒切丁，葱姜洗净切碎。 腌制茄子：在茄子条中放入少许盐，稍微拌一下，腌制片刻。 炒制： 炒锅烧热后倒入玉米油。 爆香葱姜末。 放入肉末，炒至肉末微微金黄。 调味：调入鲜酱油、白糖和剩余的盐，拌匀。

处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。关键步骤：沥干茄子后，撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，更易软烂）。 炒肉末 热锅冷油，中火下肉末快速翻炒至变色。加入1勺料酒去腥，翻炒至微黄出油，盛出备用。

准备食材 主要材料：茄子、肉末。 辅料：葱姜蒜、干辣椒。 调味料：料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。处理食材 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈。 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分后用清水冲洗一下，用手稍微捏去水分。 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟。

茄子清洗干净，削成小块状，浸泡十分钟以去除部分黑色素，使炒出的茄子更清脆。清洗两遍茄子后捞出，尽量去除水分，避免烹饪时水分过多。炒制肉末：预热锅底，倒入适量油。将肉末放入翻炒，加入姜蒜末和料酒，提升肉末的香味。加入辣椒粉继续翻炒，随后加入少量清水煮一下，使肉末更加入味。

肉末烧茄子的做法

1、热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，加生抽、老抽、蚝油调味。合炒茄子：倒入茄子翻炒均匀，加小半碗热水，盖盖焖2-3分钟至茄子软烂。加糖提鲜，尝味补盐（豆瓣酱含盐，注意减量）。勾芡出锅：淀粉加水调匀，淋入锅中收汁，撒葱花即可。

2、将茄子洗净，去掉两端，切成均匀的小段，再将每段茄子从中间切开，切成均匀的长条。把切好的茄子条放入清水中浸泡5分钟左右，然后捞出沥干水分。这样可以减少茄子在炒制过程中吸油过多的情况。

3、选择新鲜的茄子，去皮后切成菱形纹路。将切好的茄子放入清水中浸泡一会儿，去除部分多余油脂。煎炸茄子：在热锅中加入少量油，待油温适中后，放入浸泡过的茄子。用小火慢慢煎炸至茄子表面微黄，变软且开始塌陷，然后盛出备用。炒制肉末：另起一锅，倒入少许油，放入提前准备好的肉末。

4、肉末茄子的制作步骤 准备材料：茄子500克、猪肉100克、尖椒1个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量。茄子处理：将茄子去蒂洗净，切成两段后再切成条，注意茄条不要切得太细，以免烧制时容易碎。

做肉末茄子的步骤

1、处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块），放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。关键步骤：沥干茄子后，撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油，更易软烂）。 炒肉末 热锅冷油，中火下肉末快速翻炒至变色。加入1勺料酒去腥，翻炒至微黄出油，盛出备用。

2、步骤：处理茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，放入清水中浸泡5分钟（防止氧化变黑）。捞出沥干水分，撒少许盐拌匀，静置10分钟（让茄子出水，减少吸油）。炒茄子：锅中倒入适量油（比平时炒菜稍多），烧热后放入茄子，中火煸炒至茄子变软、表面微焦，盛出备用。

3、肉末炒茄子要想做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备材料 主料：茄子、肉末。辅料：黄酱、红辣椒、葱、蒜、姜。调料：生粉、生抽、老抽（可选，用于上色）、料酒、白糖、鸡精。处理食材 将茄子洗净后切成条状，这样便于烹饪时入味。蒜和姜切片，红辣椒切段，葱切葱花备用。

4、待肉末变色后，倒入炸过的茄子翻炒均匀。倒入事先调好的调料汁，拌匀。盖上锅盖焖一分钟，让茄子充分吸收调料的味道。收汁装盘：翻炒收汁至汤汁浓稠，即可关火。装碟并撒上葱花增香，一道美味的肉末茄子就完成了。按照以上步骤制作，肉末茄子口感鲜嫩多汁，味道浓郁可口，是一道非常下饭的家常菜。

5、步骤一，我们今天来做一个肉末茄子，色香味俱全，不仅看起来不错，吃起来更不错，特别香，就算是我们家不爱吃饭，尤其是不爱吃蔬菜的小朋友，逮着这一碗都能来上一碗米饭，先准备几根长茄子。

6、肉末茄子的制作步骤 准备材料：茄子500克、猪肉100克、尖椒1个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量。茄子处理：将茄子去蒂洗净，切成两段后再切成条，注意茄条不要切得太细，以免烧制时容易碎。