猪手的做法大全（猪蹄的做法大全家常做法）

本文目录一览：

• 1、最正宗的猪手做法
• 2、猪手的做法大全家常
• 3、猪手的做法
• 4、白云猪手的正宗做法

最正宗的猪手做法

1、准备猪手：猪手洗净后，放入沸水中煲20分钟，取出后用自来水洗净并冲洗约10分钟，彻底清理猪毛。将处理好的猪手泡冷水1小时。煮制猪手：将猪手切成小块，放入加有姜片和广东米酒的锅中，再次煮沸。加入适量盐，大火煮20分钟。冰镇猪手：将煮好的猪手捞起，迅速放入冰块中，再加入足量冷水，确保猪手完全浸没。冰镇约1小时。

2、正宗酱香猪手的做法如下：食材准备： 猪蹄1只 八角2颗 香叶2片 桂皮1根 生姜适量 冰糖7颗 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 盐适量 制作步骤： 猪蹄处理： 将猪蹄洗净并切成块。 加入少量料酒和生姜进行焯水，去除血水和腥味。 焯水后撇去浮沫，将猪蹄捞出备用。

3、正宗酱香猪手的做法如下：准备食材 猪蹄1只八角2颗香叶2片桂皮1根生姜适量冰糖7颗料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙盐适量制作步骤 猪蹄处理：将猪蹄洗净，切成块状。加少量料酒和生姜片，将猪蹄焯水，以去除血水和腥味。焯水后，撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

4、白切猪手的正宗做法如下： 准备食材： 猪前蹄1斤 鸡汤 蒜蓉、沙姜碎、炸花生、芝麻、香油、酱油 葱丝和香菜丝 处理猪蹄： 将猪蹄去毛、去甲，洗净后备用。 将猪蹄放入沸汤中慢煮5小时，确保猪蹄煮熟透。 关闭火源，让猪蹄在汤中再浸泡半小时，使其更加入味。

猪手的做法大全家常

1、猪手的家常烹饪方法有以下几种： 红烧猪手 原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 调味料：花生油、盐、味精、白糖、老抽王、麻油、湿生粉、绍酒、鸡汤。 做法： 鲜猪手烧净毛，洗净切块；冬茹切片，姜切片，蒜子油炸至金黄。 烧锅下油，放生姜、猪手，洒绍酒，煸炒片刻。

2、红烧猪手。原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。做法：鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

3、酱猪手的家常做法如下：准备材料 主料：猪蹄2只 调料：大蒜3瓣、陈醋适量、香油适量、生抽4大勺、老抽3大勺、料酒2大勺、冰糖适量、八角2颗、桂皮1小块儿、香叶3片、姜适量、葱适量 处理猪蹄 猪蹄需提前泡水至少5小时以上，中间换水23次，以去除血水和腥味。

4、制作步骤：先将猪手烧净毛，清洗干净后切块；冬茹切片，生姜切片，蒜子肉用油炸至金黄。接着，在锅中加入油，放入姜片、猪手，撒上绍酒，煸炒片刻。然后加入鸡汤，小火慢烧至猪手酥烂，调味后加老抽王上色，最后用湿生粉勾芡，淋上麻油即可。 酱猪肘的做法。

5、猪手的家常做法有很多种，下面介绍几种受欢迎的做法：黄豆炖猪手：需要准备猪手、黄豆、葱、姜等食材。先将猪手剁块洗净，和黄豆一起炖煮，加入调味料如盐、料酒、鸡精等，慢炖至猪手软烂，黄豆熟透即可。

6、首先，将猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。然后，准备红烧所需的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，根据个人口味选择适合的香料。接下来，将猪蹄放入高压锅中，加入凉水、料酒两大勺、葱姜适量，烧开后用凉水冲洗干净。

猪手的做法

1、白切猪手是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、鲜香可口而著称。以下是白切猪手的正宗做法：所需食材 猪蹄：约500-800克（根据个人需求调整）。调味料：葱段：适量，用于煮猪蹄时增加香味。姜块：适量，拍散，同样用于增香和去腥。料酒：适量，用于去腥和提味。盐：适量，用于给猪蹄入味。生抽：适量，作为蘸料之一，增加鲜味。

2、猪手有以下三种常见的做法： 雪豆蹄花汤 原料：猪蹄2只，干雪豆150克，陈皮1片，姜20克，盐适量。 做法： 将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块，放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用。 提前将雪豆洗净用适量清水泡软。

3、猪手的做法如下：准备材料 主料：猪蹄2个 辅料：黄豆150克、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、肉桂1块、小米椒1个、香叶适量、蒜瓣4瓣 调料：酱油15克、料酒10克、冰糖25克、盐适量 处理猪手 猪手冷水浸泡后清洗干净，特别注意清除指缝间所有的杂质。 将猪手顺着骨缝斩成块。

4、猪手的做法有多种，以下是几种常见的做法：卤猪蹄：将猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。葱炖猪蹄：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口。将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许。

5、猪手的做法如下：准备材料 主料：猪蹄2个辅料：黄豆150克、花椒粒适量、八角1个、葱1根、姜1块、肉桂1块、小米椒1个、酱油15克、料酒10克、冰糖25克、香叶适量、蒜瓣4瓣、盐适量制作步骤 清洗猪手：猪手先用冷水浸泡，以去除部分血水和杂质。清洗时注意清除指缝间的所有杂质，确保猪手干净。

6、酱猪手的正宗做法： 准备材料：猪手、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐。 猪手处理：将猪手洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。 炒香料：将葱、姜、八角、桂皮、花椒放入锅中炒香。

白云猪手的正宗做法

1、准备材料：猪手：一个、白醋、白酒、姜片、蒜片、辣椒、盐、糖：适量。猪手洗净切块备用。准备一锅清水，倒入猪脚，水要漫过猪手，大火煮沸，转中火煮2分钟，然后捞出冲水。另起一锅，锅里加入清水，倒入白酒，比例是1：1。

2、具体步骤 处理猪蹄：将猪蹄洗净，去除杂毛，剁成适当大小的块状。锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片、八角，大火煮开后转中火煮15分钟至熟透。捞出猪蹄，用清水冲洗干净，再用冷水浸泡或冰镇30分钟，使肉质更加紧实。

3、首先，去净猪脚的毛发和指甲，彻底清洗干净。然后，将猪脚放入沸水中煮约30分钟，捞出后用清水冲泡约1小时，以便去除多余的杂质。 接下来，将冲泡好的猪脚剖开并切成块状，每块约重25克。再次放入沸水中煮约20分钟，取出后用清水冲泡约1小时，再次更换沸水煮20分钟，直至猪脚煮至六成软烂。

4、广东正宗白云猪手的做法如下：准备材料 猪手：一个 白醋、白酒、姜片、蒜片、辣椒、盐、糖：适量 处理猪手 猪手洗净切块备用。 准备一锅清水，倒入猪手，水要漫过猪手。大火煮沸后，转中火煮2分钟，捞出冲水，去除血水和杂质。

5、收汁：当猪手炖至肉质鲜嫩、肥而不腻时，即可进行收汁。将炖好的猪手捞出，放入盘中。将锅中的汤汁继续煮沸，待汤汁浓稠后，淋在猪手上，使其更加入味。出锅：最后，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。至此，一道美味可口的正宗白云猪手就制作完成了。