素鸡的做法（素鸡的做法大全家常菜）

本文目录一览：

• 1、香糟素鸡的正宗做法
• 2、孜然红烧素鸡的家常做法
• 3、素鸡的10种简单做法
• 4、素鸡的家常做法

香糟素鸡的正宗做法

香糟素鸡的正宗做法： 准备素鸡，将素鸡洗净切块，用开水焯水去腥味，捞出沥干备用。 准备香糟汁，将糯米、小麦、大麦、豆饼、豆腐、酱油、盐、糖、料酒、姜、蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、丁香、甘草等材料混合搅拌均匀，放置发酵2-3天。 将发酵好的香糟汁倒入焯好水的素鸡块中，腌制2-3小时。 将腌制好的素鸡块放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟即可。

糟素鸡的做法： 准备好鸡肉、糟菜和调料。 将鸡肉切成块状，用盐和料酒腌制15分钟。 将糟菜切成小段，备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。 放入鸡肉煸炒至变色。 加入糟菜和适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟。 加入盐、鸡精和胡椒粉调味，炒匀即可。

香糟素鸡的做法 素鸡洗净，切成0.8~1厘米的厚片，用毛巾吸干水份。分批入油锅炸至两面金黄，注意勤翻动，以免相互粘连。放入糟卤内浸泡5分钟左右，捞起。依次码入盆中，再淋上几汤匙糟卤。

孜然红烧素鸡的家常做法

孜然红烧素鸡的家常做法如下：准备用料 素鸡1个 孜然粉适量 八角1个 桂皮1块 香叶2片 香葱2根 生姜2片 干辣椒3个 冰糖1小把 油适量 啤酒2茶匙 生抽3茶匙 蚝油1茶匙 胡椒粉1小勺 盐少许 鸡精少许 制作步骤 食材处理： 将素鸡切成厚片。 葱切小段，姜切片，干辣椒切小段。

红烧素鸡：首先将素鸡切片，然后在锅内热油中加入素鸡煎至两面微黄。接着，加入适量生抽，再加入适量水或高汤炖煮入味。等汤汁变少后即可出锅，这样做出来的素鸡鲜香入味。孜然烧素鸡：这个做法更具风味。

将素鸡切成适口大小的块状，然后用开水焯水，去除杂质和腥味。 锅中加油，放入冰糖，小火慢慢熬化至红色，加入素鸡翻炒，使素鸡表面均匀上色。 加入八角、桂皮、香叶、大葱段、生姜片和干辣椒，继续翻炒出香味。

素鸡的10种简单做法

1、素鸡切片，用盐和五香粉腌制10分钟。 平底锅刷油，小火煎至两面焦黄，撒葱花。 凉拌素鸡 材料：素鸡、黄瓜、香菜、蒜末、辣椒油、醋、生抽 做法： 素鸡切条焯水，黄瓜切丝。 所有材料混合，加调料拌匀即可。 素鸡炒青椒 材料：素鸡、青椒、生抽、蚝油 做法： 素鸡切片，青椒切块。

2、红烧素鸡 做法：将素鸡切片，煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮、姜片和水，小火焖煮至入味，最后收汁即可。特点：色泽红亮，咸鲜微甜。 素鸡炒青椒 做法：素鸡切条，青椒切丝。热锅加油，先炒素鸡，再加入青椒翻炒，调入盐、生抽和少许糖，炒匀出锅。

3、茄汁素鸡 升级小贴士：煎素鸡时，旁边备一碗温水，水中加盐，煎好的素鸡都放在这碗盐水中，保证入味。用料：- 素鸡 - 番茄 - 香菇 - 番茄酱 - 香芹叶（可略）做法：- 素鸡切滚刀块，香菇提前泡发后洗净切块，番茄用滚水烫一下去皮切块待用。

4、卤素鸡：这是一种更为简单的做法。将素鸡切片后，放入由油、卤汁、白糖等调料制成的卤水中卤煮半个小时左右，直至汤汁收浓香味浓厚。青椒炒素鸡：这是一道清爽的家常菜。将素鸡和青椒切片后，在热油中一起翻炒，加入适量的盐和生抽调味即可。

5、想要做出简单又好吃的素鸡，可以尝试以下几种方法：红烧素鸡 准备食材：素鸡、食盐、酱油、葱、姜、料酒、白糖、高汤、五香粉、植物油。 制作步骤： 素鸡用盐水浸泡后切片，葱切葱花，姜切片。 起锅烧油，放入素鸡片煎至两面金黄，捞出备用。

素鸡的家常做法

定型处理将千张卷紧成圆柱状，用棉线捆扎固定，沸水中加少量食用碱煮5分钟定型，捞出冷却后切片（厚度约0.5厘米，过薄易碎）。油炸锁鲜中火油温六成热时下素鸡片，炸至表面微黄起泡即可捞出（约1分钟/面），这一步能形成外脆内嫩的口感。卤制入味 热油爆香姜片、葱段及所有香料，加清水300ml烧开。

蚝油素鸡的家常做法如下：准备材料 主料：素鸡150克，蚝油2匙儿。 辅料：青尖椒1个，胡萝卜半根，葱、姜、蒜适量。 调料：五香粉适量，油适量，味精少许。处理食材 素鸡用水稍冲洗一下，控干水分，切成0.3公分左右厚的片。 青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

红烧素鸡（经典酱香）材料：素鸡1条、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、八角1颗、香叶1片、葱姜少许 做法： 素鸡切厚片（约1cm），用厨房纸吸干水分。 热锅冷油，将素鸡煎至两面金黄起硬壳，盛出备用。 锅留底油爆香葱姜、八角、香叶，加生抽、老抽、冰糖和半碗水烧开。

葱油素鸡的家常做法如下：所需材料： 素鸡 1个 大葱 1根 姜、蒜、红干椒适量 八角、花椒适量 味精、白糖、料酒、酱油、芝麻油适量 油适量 制作步骤：准备素鸡和大葱：将素鸡切成约0.3公分厚的片，大小适中，装盘备用。大葱切掉葱叶部分，留葱白，洗净后切成约10公分长的段，再中间劈开，装盘备用。

素鸡炒香菜的家常做法如下：准备食材 素鸡：用水稍微冲洗一下，控干水分后切成条。香菜：收拾清洗干净，控干水分，切成段。红干椒：用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。葱、姜：分别切成丝，备用。烹饪步骤 加热油锅：锅内放入适量油，加热至油热。