拍黄瓜的做法（最简单凉拌黄瓜的做法）

本文目录一览：

• 1、拍黄瓜的家常做法简单好吃
• 2、排黄瓜的做法黄瓜怎么拍
• 3、素排黄瓜的做法
• 4、拍黄瓜正确做法

拍黄瓜的家常做法简单好吃

食材准备黄瓜 2根（选直溜带刺的嫩黄瓜）蒜 3瓣 生抽 2勺 香醋 1勺（或米醋）白糖 勺 盐 少许 香油 勺 辣椒油/老干妈 可选（根据口味）熟白芝麻/花生碎 少许（点缀用）做法步骤处理黄瓜 黄瓜洗净，用刀背拍裂（别太碎），再斜切成小段（拍裂的黄瓜更易入味）。

处理黄瓜：黄瓜洗净，用刀背拍裂（拍打能让黄瓜更易入味），再切成长段或滚刀块。加1小勺盐拌匀，腌5分钟（杀出水分后更脆），倒掉多余水分。 调酱汁：碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅匀。 拌黄瓜：将酱汁倒入黄瓜中，撒上香菜，拌匀即可。

步骤：准备黄瓜，选择新鲜的黄瓜，洗净后晾干水分。为了保证黄瓜的爽脆，不建议削皮，因为黄瓜皮中含有丰富的营养和纤维素。将黄瓜放在案板上，用刀背轻轻拍打黄瓜，使其裂开，但不要拍得太碎。拍的过程中可以适当转动黄瓜，以便均匀受力。拍好的黄瓜切成几段，放入盘中备用。准备调料。

做法：黄瓜洗净拍松后切条，大蒜制成蒜泥；在碗中加入盐、醋、香油和糖调成蒜泥汁；将蒜泥汁浇在黄瓜上，拌匀即可食用。香菜拍黄瓜：材料：黄瓜若干根，新鲜香菜适量，大蒜几瓣，盐适量，醋适量，酱油适量，糖少许，香油少许。

腌制黄瓜时不宜时间过长，以免黄瓜过于软塌，失去爽脆口感。调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以适当增加糖分。如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量，或者使用辣椒油来提升辣味。总之，凉拌拍黄瓜是一道简单易做的家常凉菜，适合夏日解暑，也适合作为餐桌上的开胃小菜。

腌制：将切好的黄瓜片放入碗中，撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐均匀地覆盖在黄瓜片上。然后放置一旁，让其腌制10-15分钟，这样可以让黄瓜出水，更加爽口。准备调料：准备蒜末、生姜末、葱花、香菜等配料，这些都可以增加拍黄瓜的香气和风味。

排黄瓜的做法黄瓜怎么拍

黄瓜洗净后去头尾，用刀背猛拍（裂开更入味），再斜切成段。加1小勺盐拌匀，静置5分钟杀出水分，倒掉多余水分（口感更脆）。调灵魂酱汁 碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅匀。凉拌 将酱汁倒入黄瓜中，撒芝麻或花生碎，颠盆拌匀（不要用筷子搅，易碎）。

准备两根黄瓜，切掉头尾，用清洗干净。 黄瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕溅射的到处都是，可以用塑料袋包裹起来，这样拍就万无一失了，刀法也有讲究，快准狠，两三下就搞定，不要拍稀碎。 拍完黄瓜想要更脆爽，那必须进行腌制杀水，把内部的水分逼出来，放半勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。

拍黄瓜的做法：将生抽、盐、白醋拌匀。热锅中放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎，用小火炒香。起锅时候加入蒜蓉拌匀。将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2～3小时。将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

准备材料 黄瓜：适量，选择新鲜、脆嫩的黄瓜。 调味料：麻油、蒜米、生抽、陈醋、糖各适量。 配菜：香菜、辣椒。制作步骤 清洗黄瓜：将黄瓜反复洗净，确保表面无泥土和杂质。 拍黄瓜：用刀背将黄瓜拍裂开，注意力度不要太大，以免拍得太碎。

拍黄瓜：将黄瓜放在案板上，用刀的平面部分用力拍黄瓜，将其拍碎。注意要拍的力度适中，以便黄瓜裂开但又不至于完全散开。切段：将拍碎的黄瓜切成适当大小的段，这样更方便食用和入味。拍黄瓜的目的是为了破坏其纤维结构，使黄瓜更加入味，同时增加口感的多样性。

黄瓜洗净，用刀从头到尾拍开，切小块，大蒜切末，将黄瓜和蒜末放入碗中，加入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克，拌匀即可。

素排黄瓜的做法

1、将黄瓜洗净，竖条纹刮皮，约刮去1/2，以保持外观；将黄瓜放到案板上，侧面用力拍，切成约2CM左右的小段；放入容器，撒入少许盐，腌渍大约10-15分钟，将水控出；将香菜切成小段，倒入香油、醋、自制辣椒油，放入鸡精、蒜蓉，搅拌均匀；静置约5分钟后，素拍黄瓜制作完成。

2、食材与做法主要食材为鲜黄瓜，还可搭配大蒜、盐、香油、鸡精、醋等调料。做法通常是先把黄瓜拍至开裂，再切小块后加入调料拌匀。例如可将黄瓜洗净，用刀面拍散并切段，放入碗中，加入盐、糖、生抽、香醋；锅内热油，放入蒜末葱花炒香后加入黄瓜拌匀。

3、黄瓜洗净后去头尾，用刀背猛力拍裂（不要温柔！裂开的断面更易入味）。斜刀切块，避免用菜刀直接切（接触面太光滑不易吸收调料）。 杀水处理：拍好的黄瓜加半小勺盐拌匀，静置10分钟，倒掉渗出的水分（这样拌出来更脆，不会水汪汪的）。

4、制作步骤： 准备黄瓜： 将黄瓜洗净，竖条纹刮皮，约刮去1/2，以保持其独特的外观和口感。 拍黄瓜： 将处理好的黄瓜放到案板上，侧面用力拍裂，然后切成约2CM左右的小段，这样处理后的黄瓜更易入味。 腌渍黄瓜： 将切好的黄瓜放入容器中，撒入少许盐，腌渍大约1015分钟。

5、要先选好黄瓜，不能太老，不能太嫩。洗好黄瓜后，放在菜板上，有两种拍法，一个是直接拍，（不过生手都会把黄瓜拍飞），还有一个就是把黄瓜竖着切成两半，再拍。拍完黄瓜后，用刀（刀韧与菜板之间成45度角）把黄瓜斜切成几段。盛放在容器中。

6、制作方法：大蒜切米，干辣椒切段，青瓜洗净。把青瓜切成段，放入保鲜袋里面，用刀使劲的拍。拍烂后倒出来。加盐抓均匀，腌制15分钟出水。腌制出的水要倒掉，放入生抽，陈醋，加大蒜，干辣椒。热过放油冒烟直接泼上去。稍微凉透搅拌均匀更好，也可以冷藏一下吃。

拍黄瓜正确做法

1、做法步骤：把黄瓜清洗干净，去头去尾，放在案板上用刀背拍散、拍碎。黄瓜一定要挑选新鲜脆嫩的，摸着表皮有些发软的黄瓜不要买。把黄瓜拍散后斜刀切成小块，斜刀切黄瓜，黄瓜的刀口接触面更大，也就更容易入味，饭店里做拍黄瓜一般都会把黄瓜斜刀来切。

2、将黄瓜洗净，切成长条状，然后用刀轻轻拍打黄瓜，让它松软一些。 将拍好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐，腌制15分钟左右，直到黄瓜出水。 将腌制好的黄瓜放入锅中，加入适量的水，煮5分钟左右，然后捞出，过凉水。 将蒜和生姜切成末，加入盐、醋、糖、香油、花椒粉、辣椒油，调成调料汁。

3、刀拍凉拌黄瓜的正确做法如下：准备黄瓜：将黄瓜切成条状，然后用刀轻轻拍打黄瓜条，这样可以使黄瓜更加入味且口感更佳。切段：将拍打好的黄瓜条切成适口的小段。腌制：在黄瓜段上撒适量盐，拌匀后腌制十分钟，让黄瓜稍微出水并入味。

4、黄瓜洗净后去头尾，用刀背猛拍（裂开更入味），再斜切成段。加1小勺盐拌匀，静置5分钟杀出水分，倒掉多余水分（口感更脆）。调灵魂酱汁 碗中加蒜末、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅匀。凉拌 将酱汁倒入黄瓜中，撒芝麻或花生碎，颠盆拌匀（不要用筷子搅，易碎）。