奶酪的做法（马斯卡彭奶酪的做法）

本文目录一览：

• 1、正宗奶酪的做法和配方
• 2、苏记奶酪的做法?
• 3、自制简易版奶酪的做法
• 4、自做奶酪的做法

正宗奶酪的做法和配方

可选配料 海盐 2克，白糖 15克 做法步骤 全脂牛奶放入奶锅小火加热。最适合的温度是70度，温度不要高过75度，温度太高会导致后续奶酪颗粒较硬，不容易打顺滑会有很多颗粒。将柠檬汁和白醋提前混合，牛奶温度70度的时候关火慢慢分散倒入柠檬汁和白醋的混合液体，慢慢搅拌均匀。

做法步骤： 将全脂牛奶倒入奶锅中，用小火加热。 加热至牛奶温度达到70度，注意不要超过75度，以免奶酪颗粒过硬，难以打发。 提前混合柠檬汁和白醋。当牛奶温度达到70度时，缓慢倒入柠檬汁和白醋混合液，轻轻搅拌均匀。若喜欢更浓郁的酸味，可适量增加5-10毫升柠檬汁。

奶酪的做法和配方如下：做法： 加热牛奶：将3升牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入1/4茶匙的凝固剂，搅拌均匀。 牛奶凝固与切割：待牛奶凝固后，用刀将凝固的牛奶切成小块，然后继续搅拌，使凝固的牛奶和乳清充分分离。

苏记奶酪的做法?

准备一盆凉开水，将结块的奶酪放入水中清洗。洗好后再倒入纱布中，压上重物，冷藏一夜以上。这一步是为了洗掉过多的酸味。如果不介意酸味，也可以省略这一步。 将沥干水分结块的奶酪放入小碗中，撒上1克盐，用刮刀搅拌均匀。加盐是为了中和酸味。 包上纱布，整形后密封，放入冰箱保存。1 用自制的奶酪做的奶酪冻，我家的宝贝说非常好吃。

鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。盖上盖，中小火加温。在牛奶烧开前关火。加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。将过滤袋封口，放入容器中。用重物压1小时左右，使奶酪成形。

火车上敲字太慢，信号时好时坏，暂时就先推荐这几个吧，其实还有好多要推荐，苏记奶酪，牧南小区的铁板鸡，东风路的夜市，师大破街的惠翁炒鸡，大学城的热干面，酸菜鱼，羊肉汤等等…奈何奈何，就不详细说了。

传统做法一般是用牛肉或者鸡肉熬汤，再配上辣白菜或者韩国泡菜、煮熟的牛肉片、煮熟的鸡蛋切成两半、黄瓜丝也是必不可少的、鸭梨切成条状或者片状。吃的时候，先将面条开水煮熟捞出过凉，再放入碗中，加入调味料，淋入凉汤，再放入配菜，这样做出来的冷面，面条劲道，汤汁清爽，酸甜适口，特别好吃。

罗锅肉：肉质酱红，色泽鲜艳，味道鲜美，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂。新乡烧鸡：清洁卫生，色泽鲜艳，味香肉嫩，酥烂脱骨，肥而不腻。原阳烩面：选料精良，配方科学，工序严格，火侯独到，软筋适宜，口感上乘。

如果你是面食爱好者，那么中州路上的兰州拉面馆绝对是你的首选。这里的面条劲道爽滑，汤底醇厚鲜美，再配上牛肉、萝卜和香菜，简直就是人间美味。吃完面条，别忘了来一碗酸梅汤，酸甜可口，瞬间解腻。倘若你钟情于小吃，那么新乡老火车站附近的美食街一定能满足你的味蕾。

自制简易版奶酪的做法

1、材料准备 牛奶：250克奶酪：3片（可根据个人口味调整）糖粉：20克（可根据个人口味增减）吉利丁片：2片（共10克），需提前用凉水浸泡至软化容器：一个用于盛放奶酪糊的容器，最好是不粘材质制作步骤 浸泡吉利丁片：提前将吉利丁片用凉水浸泡10分钟，直至其变软。

2、在家自制奶酪的简单方法如下：准备材料 2000g全脂纯牛奶：选择全脂牛奶是因为其脂肪含量较高，有助于奶酪的形成。 120g浓缩柠檬汁：柠檬汁中的酸性物质可以使牛奶凝固，是自制奶酪的关键原料。 10g盐：用于调味和增强奶酪的风味。加热牛奶 将2000g全脂纯牛奶微波加热至30度。

3、用重物压1小时左右，让奶酪成形。 成形后的奶酪密封，放入冰箱冷藏过夜即可。在家我自己制作的方式：主料：牛奶500毫升，柠檬汁25克。辅料：盐1克。自制奶酪的做法步骤： 将牛奶倒入锅中，用小火加热。我使用的是400W的小电饭锅加热。也有人建议最好隔水加热，因为牛奶不易煮糊。

4、准备材料：需要400克新鲜牛奶和1个柠檬。将柠檬切半，提取25克柠檬汁。柠檬汁的量可以根据个人口味调整，如果不喜欢太酸可以减少一些。将牛奶倒入锅中，用小火慢慢加热。待牛奶加热至刚刚开始沸腾时，立即关闭火源，等待30秒后再重新加热，重复这个步骤3次。

5、在家自制奶酪的简单方法如下：准备材料 主料：2000g全脂纯牛奶辅料：120g浓缩柠檬汁、10g盐加热牛奶 将2000g全脂纯牛奶倒入一个适合微波加热的大容器中。使用微波炉将牛奶加热至约30度。注意保持适当的温度，避免牛奶过热。

6、家庭自制干奶酪的步骤如下：准备材料 主料：酸奶1000ml。准备工具 确保所有工具无油无水且洁净。初步过滤 将过滤网放置在盆上，纱布铺在过滤网上。 将酸奶倒入纱布中，尽量铺平。 蒙上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，过滤约10小时。此时，盆中会有大量奶清析出。

自做奶酪的做法

1、加热牛奶：将牛奶倒入锅中，中小火加热至85℃左右（边缘冒小泡，不要煮沸）。 加酸凝固：关火后，慢慢倒入柠檬汁或白醋，轻轻搅拌几圈，静置10分钟，牛奶会分离成凝乳（固体）和乳清（液体）。 过滤：用纱布或细筛过滤，分离凝乳，沥干水分（约30分钟到1小时，时间越长奶酪越干）。

2、鲜奶和淡奶油倒入锅里，搅拌均匀。盖上盖，中小火加温。在牛奶烧开前关火。加入柠檬汁搅拌均匀，静置20分钟备用。纯棉过滤袋撑开在容器口，倒入做好的混合液。扎紧挤压过滤袋，将乳清和奶酪固体分离。将过滤袋封口，放入容器中。用重物压1小时左右，使奶酪成形。

3、发酵： 将熬制奶皮剩下的鲜奶或者提取奶油后的鲜奶放置几天，进行自然发酵。 凝结与过滤： 自然发酵过程中，牛奶会凝结成软块。 使用纱布将多余的水分过滤掉。 煮制： 把过滤后的牛奶放入锅中煮，煮的过程中要不断搅动。 一直煮到牛奶呈现出类似豆腐脑的状态。

4、生奶酪的制作方法是将鲜奶经过提取奶油、发酵、煮熬、挤压除水、成形等步骤制得，生奶酪可以直接吃。生奶酪的制作步骤如下：提取奶油：首先，将鲜奶倒入筒中，通过翻搅提取出奶油。发酵：将纯奶放置在温暖的地方，使其自然发酵，直至鲜奶产生酸味。

5、在家自制奶酪的简单方法如下：准备用料：2000g全脂纯牛奶120g浓缩柠檬汁10g盐加热牛奶：将2000g全脂纯牛奶微波加热到30度。加入柠檬汁：加入120g浓缩柠檬汁，保持牛奶温度在30度左右，静置8个小时。分离乳清和凝状物：8小时后，用勺子轻轻挑动，牛奶会分解成半清澈的乳清和凝状物。