清蒸桂鱼的做法大全（清蒸桂鱼的做法大全视频）

本文目录一览：

• 1、在家怎么做清蒸桂鱼?
• 2、清蒸桂鱼的做法大全?
• 3、做清蒸桂鱼的具体步骤
• 4、清蒸桂鱼的的做法

在家怎么做清蒸桂鱼?

1、准备桂鱼：将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开清理干净。用厨房纸巾将鱼身内外擦干水分。在鱼身上划几刀，便于入味和熟透。腌制：在鱼身两面均匀撒上适量的盐，然后在鱼身上均匀地涂抹料酒，放置一旁腌制10-15分钟。铺底料：在蒸盘上铺上一层姜片和葱段，这样可以防止鱼肉粘盘，同时增加香气。

2、放置鱼：将处理好的桂鱼放在盘子中，鱼身上可以再放几片姜和葱段。蒸制：将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸制约8-10分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间）。调味汁：在小碗中调入生抽酱油、蒸鱼豉油、白糖和香油，搅拌均匀。出锅：用筷子轻轻扎鱼肉，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。

3、盐 3克、葱 1根、生抽 2汤匙、胡椒粉 适量、桂花鱼 1条 【制作步骤】第一步：鱼洗净，拿刀在鱼身上划出小口，然后把盐和胡椒粉均匀抹在鱼身上，按摩一会，腌制至少15分钟以上。第二步：热水下锅，蒸10分钟。我的鱼2斤，如果鱼大点就蒸多2分钟，鱼小就蒸7-8分钟。

4、选材：选择新鲜的桂鱼是做出美味清蒸桂鱼的前提。新鲜的桂鱼肉质鲜嫩，鳞片完整，眼睛清澈有光泽，鳃部颜色鲜红。购买时可以请卖家帮忙处理干净，去掉内脏和鱼鳞，也可以自己在家处理。准备工作：将处理好的桂鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，这样可以帮助调味料更好地渗透进鱼肉。

5、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上。加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15分钟至熟。调味上桌：出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用。将原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，煮沸后淋浇在鱼身上。上席时可外带姜末醋蘸食。按照以上步骤操作，你就可以在家自制一道美味的清蒸桂鱼了。

清蒸桂鱼的做法大全?

1、桂鱼清蒸要做得鲜嫩美味，关键在于选材、处理火候和调味。以下是具体做法： 选鱼与处理选鱼：挑1斤左右的鲜活桂鱼（大小适中易熟），鱼眼清亮、鳃鲜红、按压鱼肉有弹性为佳。清理：刮净鱼鳞，剪去鱼鳍（避免腥味），从腹部剖开去除内脏，特别注意刮净腹腔内的黑膜（腥味来源）。 用厨房纸吸干鱼身内外水分，避免蒸制时水汽影响肉质。

2、清蒸桂鱼的做法如下：所需材料： 桂鱼一条 大葱适量 朝天椒适量 姜适量 海鲜酱油适量 盐适量 料酒适量 制作步骤：准备材料：姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。处理桂鱼：桂鱼去鳞去内脏，洗净后用厨房纸将鱼擦干。在鱼身上用刀横着划几条刀口，以便入味。

3、清蒸桂鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：鳜鱼750克。 辅料：火腿15克，冬笋30克，香菇5克，猪油10克，葱15克，姜10克。 调料：盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克。处理桂鱼 将桂鱼宰杀好，去除浮皮和内脏，清洗干净。 放入开水锅内稍微焯一下，取出后刮干净鱼身上的粘液和鳞片。

做清蒸桂鱼的具体步骤

1、清蒸桂鱼做法步骤如下：将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

2、清蒸桂鱼的制作方法如下：准备食材与辅料 桂鱼处理：将桂鱼去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，确保没有残留的内脏和鳞片。然后用厨房纸将鱼身擦干，避免蒸制时水分过多影响口感。辅料准备：姜切片，大葱切成细丝，朝天椒切成小段，备用。这些辅料将为桂鱼增添香气和辣味。

3、蒸鱼：将腌制好的桂鱼放在蒸盘上，盖上锅盖，大火蒸制8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。准备调料汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、白糖、香油，搅拌均匀，备用。出锅：蒸好的桂鱼取出，去掉葱段和姜片，将之前调好的调料汁均匀地淋在鱼身上。装饰：在鱼身上撒上切好的香菜和葱花，增加色彩和香气。

4、调制酱油：将海鲜酱油倒一点水调匀，然后倒在取出的鱼身上。放置朝天椒和葱丝：在鱼身上放上切好的朝天椒段和葱丝。淋热油：炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，然后将热油均匀地淋在鱼身上，以激发出香味和使鱼肉更加鲜美。按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的清蒸桂鱼了。

5、具体步骤所需时间：前期处理（包括杀鱼、清洗、改刀、腌制等）大约需要10-15分钟；蒸鱼的时间一般在8-15分钟左右，具体时间取决于桂鱼的大小和蒸锅的火力；最后淋油等收尾工作大约需要2-5分钟。

6、清蒸桂鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：鳜鱼750克辅料：火腿15克，冬笋30克，香菇5克，猪油10克调料：姜10克，小葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克处理桂鱼 将桂鱼宰杀后，去除浮皮和内脏，清洗干净。

清蒸桂鱼的的做法

1、桂鱼清蒸要做得鲜嫩美味，关键在于选材、处理火候和调味。以下是具体做法： 选鱼与处理选鱼：挑1斤左右的鲜活桂鱼（大小适中易熟），鱼眼清亮、鳃鲜红、按压鱼肉有弹性为佳。清理：刮净鱼鳞，剪去鱼鳍（避免腥味），从腹部剖开去除内脏，特别注意刮净腹腔内的黑膜（腥味来源）。 用厨房纸吸干鱼身内外水分，避免蒸制时水汽影响肉质。

2、基本清蒸桂鱼做法： 准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油、姜、料酒、盐、油、大葱、小红尖椒。 处理桂鱼：去鳞、去腮及内脏，清洗干净。 调味腌渍：在桂鱼背部划开一刀，鱼的两面和肚子上抹少量盐，均匀撒上料酒，码上姜片，腌渍5～10分钟。

3、清洗：将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，方便入味。腌制：把桂鱼放入盘中，均匀地抹上料酒和盐，腌制20分钟左右，使其充分吸收调料的味道。准备配料 切配葱姜：大葱先切断，去掉芯，切细丝，放水里备用；生姜切丝或片；小葱切细丝；红辣椒去芯，切丝，放水里备用。

4、清蒸桂鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：鳜鱼750克辅料：火腿15克，冬笋30克，香菇5克，猪油10克调料：姜10克，小葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克处理桂鱼 将桂鱼宰杀后，去除浮皮和内脏，清洗干净。